00香草麵包.jpg

陽台上的甜蘿勒長的碩狀,若不是自己種的, 還真以為加了化學肥呢!!!
也不過就是用洗米水+愛心養大的...三不五時就現採些來入菜或揉入麵糰裡
個人很喜歡新鮮的香草, 只要有充足的日照, 可以長的很好!!

【蘿勒麥香麵包】

《材料》
a. T65法國粉400克   全麥麵粉50克    水280克      冰糖粉25克     鹽4克     酵母粉6克   
b. 無鹽奶油25克(揉麵糰用)     新鮮甜蘿勒葉30克和迷迭香葉片5克    
c. 無鹽奶油40克(烤前切細條放麵糰上)    白芝麻粒1大匙  
《作法》

 

1. 主麵糰材料a , 放入主鍋  設定30秒/速度0~3~6拌勻
01拌勻.jpg

2. 再加入香草, 無鹽奶油設定2分鐘/揉麵鍵揉成均勻麵糰,取出放容器裡, 基礎發酵約60分鐘02加入香草和奶油揉麵2分鐘.jpg

3. 分成8份麵糰, 滾圓後, 放在烤盤墊左邊, 把右邊的烤盤墊,折合覆蓋上就可以作中間鬆弛
再將每一份麵糰, 整型成圓形.  放在推板上, 灑些高筋麵粉, 作最後發酵大約1小時( 或麵糰有二倍大 )
03分割滾圓.jpg

4. 用利刀在上方輕切開麵糰,放上細奶油條和白芝麻粒.....
烤盤紙和麵糰推入已預熱好的烤箱中.     以上火180度, 下火200度烤22分鐘

04劃刀放奶油.jpg

烤好出爐了....放涼~
有奶油的加持, 裂口更豪邁!!
05出爐.jpg

淡淡的芝麻香和麥香, 在甜蘿勒和迷迭香交互輝映中更顯著.
06香草麵包.jpg  

 

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梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 采馨
  • 梅子姐
    T65 法國粉,是某品牌高筋麵粉嗎?
  • T65法國粉,因不同進口商或小麥品種而不同,但包裝名字都有T65。
    在烘焙材料店可以買的到小包裝。

    梅子 於 2015/01/13 07:42 回覆

  • lichen1943
  • 似乎可以聞到麵包香
    真是太棒了
  • 謝謝您!

    梅子 於 2015/01/23 17:19 回覆