00辣蘿蔔.jpg

作好的蒜香辣椒醬, 凡吃過必噴火~~哈!!
跟好伙伴買了一袋自己鄰居種的小蘿蔔....除了紅燒肉外, 拿一些來醃辣蘿蔔
延續辣的過癮~ 


 【辣蘿蔔】

《材料
細長小蘿蔔600克   天日鹽30克// 20克
   蒜香辣椒醬4~5大匙   冰糖粉2大匙

《作法
1.  用菜瓜布刷洗乾淨, 1根帶皮直切成4長條再切成大丁用鹽30克漬上一天
(要用重物壓出水, 把苦澀的水倒掉, 再壓半天後, 用冷開水沖洗)

帶皮和蘿蔔瘦長型, 是醃蘿蔔脆的關鍵, 因為蘿蔔肉太多, 就不太脆.
重壓出水, 吃來不苦澀...壓, 也是脆的關鍵~~
01壓出水.jpg

在壓的時候, 保持器乾淨. ...隔開重壓, 若没石頭, 也可以用書壓..只是堆太高, 會倒塌~02壓第二次.jpg

第二次苦澀水倒去之後, 用冷開水沖洗過. 不要用生水, 會發霉~
02擠乾水分.jpg

拌入自製的 蒜香辣椒醬, 充分拌勻..
03拌入辣椒醬.jpg

嚐嚐味道...要加些冰糖粉, 放入冰箱, 半天一天入味即可食用了~04加點糖粉.jpg

香辣過癮...來上一口, 會一口接一口很上癮唷~
05辣蘿蔔.jpg

  

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梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 嚕米
  • 看起來很够味!
    一定很下飯~一口接一口!
  • 由於不很鹹, 單吃也很好吃.

    梅子 於 2014/12/08 21:11 回覆