00辣椒醬.jpg

陽台上的小辣椒, 硬是長成跟我一樣高的辣椒樹, 每天洗米的水, 就是它的營業來源
没太多時間可以呵護它, 從第一開花結果收成, 我就把辣椒收集在冷凍裡
記不得多久的時間.....竟也採集了近900公克的辣椒!!!
最快消耗的方式, 莫過於煮成辣椒醬囉!!~~

 【蒜香辣椒醬】

《材料
A. 辣椒870克      蒜頭50克    冷壓橄欖油200克   源順芝麻油150克    宜蘭傳統豆鼓60克
B. 玫瑰鹽1大匙    醬油30克   冰糖粉20克    薑泥1大匙

 

《作法
1. 把辣椒洗淨摘去蒂頭,晾乾水分備用.
01把凍庫收集的辣椒取出去蒂.jpg

2. 蒜頭沖洗乾淨入主鍋, 用反轉鍵,速度5, 大約5~6秒鐘. 即可輕鬆去皮, 在意的話, 就用把蒜皮挑掉
3. 入橄欖油100克, 先設定5分/120度/速度0.5爆香
02入油爆香.jpg

4. 放入辣椒, 設定4秒/速度5打碎
5. 再把其餘的橄欖油, 芝麻油全數倒入,設定20分/Varoma/速度0.5烹煮(煮的時候拿走量杯, 蒸發水氣)

03烹煮辣椒.jpg

6. 加入調味的豆鼓和鹽,糖,醬油, 薑泥,設定10分/Varoma/速度0.5烹煮
哇............嚐了一小口, 超級無敵辣!!
04辣椒醬.jpg

要不是功力退步....否則真的是大快朵頤好過癮~
05辣椒醬.jpg

用來料理, 拌麵, 佐餐, 都很夠味唷~
06辣椒醬.jpg  

瞧瞧......吃洗米水長大的辣椒樹...
有一回没空採, 1根有點乾了, 就隨意剝開, 埋入土裡, 結果, 右邊又長出第二代...
近日, 又冒出密集的種苗來了..............!!
07辣椒樹.jpg  

 

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梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 多媽
  • 一定很香很過癮,是朝天椒吧?太辣了....
  • pig4042
  • 看起來好辣的樣子,炒菜一定很下飯!!
  • 的確很辣..拌麵料理都很好吃~

    梅子 於 2014/12/04 08:24 回覆

  • yvone543
  • 感恩食譜! 雖然我家沒有這一台, 不過應該還是可以土法煉鋼的吧~ ;-)
  • 土法煉鋼當然也OK啦~~

    梅子 於 2014/12/09 10:12 回覆

  • Olivia 補藥麻麻
  • 如果不加豆鼓可以嗎?謝謝~
  • 當然可以。煮食本來就是隨性的。

    梅子 於 2014/12/23 07:23 回覆

  • 在家居士
  • 梅子老師您好!想請問您,我今按照老師的食譜步驟做了蒜蓉辣椒,但;鍋子底部有焦,不知為何會這樣,所以;想請您為我解答,感恩!
  • 您好, 有可能您用的豆鼓巴鍋了.

    梅子 於 2015/01/08 19:58 回覆

  • 訪客
  • 請問有做蕃茄醬的食譜嗎?

  • 番茄醬,隨機食譜有喔。

    梅子 於 2015/02/07 19:56 回覆