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  • 羅媽媽的香菜收成季, 也是我包香菜餃子的季節
    看顏色比一般種植的淡, 看肢體比一般種植的細嫩
    生咬一口, 甜度吃的出來.....


    【香菜水餃】

材料》 
豬梅花肉300克(切小塊冰凍庫約2小時)    香菜約280克    水餃皮 

調味》 醬油2大匙    鹽1小匙   白胡椒粉1小匙    蔥末和薑泥少許   白芝麻油2大匙
《作法》
1. 把香菜洗淨,瀝乾水份,切小細段備用。

2. 豬肉入主鍋, 間大約10秒/速度7~8來回打成絞肉.看自己喜歡的粗細, 增減時間和打的次數
3. 把所有調味加入主鍋中, 10秒/速度4打出黏性後, 再放入香菜,用速度4拌勻, 大約3~5秒鐘
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拌好的餃子餡兒....準備包水餃囉~
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舀一匙餡料在皮中間, 由下往上合成半形(没把握的,可以先把外皮捏緊)
把餃子皮放在雙手的食指和大姆指中間, 各佔一半的位置, 再雙手一按壓,即可捏合成餃子.
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包好的餃子, 一一平放, 若没立即煮完, 進冷凍庫, 凍成硬塊後, 收入保鮮盒中.

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我超愛用美善品煮餃子, 不用顧鍋不用點水, 也不需擔心煮過頭...都因為定時定溫烹煮的好處
1800克入主鍋, 並放上網鍋, 設定15分/100度/極慢速煮滾了水
再把餃子從量杯口放入, 看自己包的大小, 我包的大約可以煮15顆一回.
現包現煮大約4~5分鐘就熟了....若冷凍過的, 不需退冰, 直接丟入煮約7~9分鐘(看大小顆)
總之, 餃子浮上來, 就熟了~
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傳統煮餃子, 之所以要點水, 是因為溫度過高, 必須降溫續煮至內餡熟透並讓外皮飽實
否則用大火煮餃子, 皮會因煮熟肉餡後已經膨脹開, 起鍋後又回縮, 口感不佳!!
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關於餃子皮, 請點自製餃子皮.

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