肉末酸豇豆 @ 梅子煮藝

自製酸豇豆完成後, 迫不及待地炒來品嚐
若不是戒辣多年, 加上老小也吃不了辛辣, ...真的很想豪邁的抓一把辣椒下去炒...
只從陽台摘一粒, 象徵性的點綴一下

【肉末酸豇豆】

《材料》
酸豇豆切細丁蒜瓣4粒橄欖油1/2大匙白芝麻油1/2大匙
豬絞肉150克用醬油1大匙先拌勻辣椒醬10克冰糖粉1/2茶匙

《作法》
酸豇豆切細丁, 豬絞肉拌醬油備用
下廚時, 有倒油或倒醬油, 會滴到瓶身的困擾, 不妨試著用繞一圈廚房紙巾,並用橡皮筋圈緊.

1. 蒜頭用反轉／速度5大約1~2秒, 去皮, 再改正轉速度5切碎, 倒入油, 設定時間2分／溫度120／速度極慢速爆香
2.設定時間10分／溫度120／轉動選擇鈕到速度極慢速 , 從量杯口分次放入絞肉, 拌炒大約5分鐘, 打開主鍋蓋, 用筷子撥動一下絞肉
再放入酸豇豆丁,辣椒醬, 冰糖粉, 繼續炒完時間.