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入秋時分, 早晚已能感受涼爽秋意
我最怕夏天了, 一年之中, 我喜歡秋天
一天之中, 我偏愛黃昏
明天在星期一會議上, 每個人一道菜的分享, 我選擇了沙嗲雞
不是為了中秋烤肉準備, 而是多數材料都有, 
但時間迫在眉睫,  羅望子和香茅就直接省略了..............哈哈!!

【沙嗲雞】

沙嗲醬材料》

羅望子果肉,以100克溫水浸泡15分鐘後濾出 1大匙(我用酸豆替代)
紅蔥頭 150克
蒜頭 50克
新鮮檸檬香茅,取白色部份,切段 1支(我直接省略)
薑黃粉 1茶匙
新鮮紅辣椒 10根
乾辣椒 100克(我用40克)
胡荽籽 1茶匙
咖哩粉 2茶匙
糖 50克
椰糖 80克
鹽 10克
油 80克
椰漿 150克(我換成水100克)
原味烤花生,打碎200克

《肉串材料》
雞胸肉,去骨,切丁300克

做法:沙嗲醬

1.除了烤花生之外,將沙嗲醬的所有材料:紅蔥頭、蒜頭、薑黃粉、紅辣椒、乾辣椒、胡荽籽、咖哩粉、糖、椰糖、鹽、油放入主鍋,以10秒/速度10打碎,用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2.加入水,以15分/Varoma/速度2烹煮
3.加入烤花生碎,以5秒/速度3混合。

01打碎烹煮.jpg

肉串
將雞胸肉丁用蓮藕粉和米酒抓勻,醃15分鐘
02蓮藕粉拌勻.jpg

煮好的沙嗲醬, 品嚐了一小口, 還真有點辣度...

 03沙嗲醬.jpg

再加入200克的沙嗲醬醃漬30分鐘以上
04醃30分鐘.jpg

將烤肉串放置已預熱好的烤箱上, 以上下火200度烘烤至表面金黃即可05沙嗲醬雞.jpg

 

這時候就想到香蕉葉了.....
但無法就近拔香蕉葉, 將就著盛盤囉~~

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