00鮮肉包.jpg

Howard小時候超愛吃肉包, 隨著年紀增長和飲食習慣調整, 他對肉並日漸淡疏
很少嚷嚷著要吃肉燥, 煮咖哩開始偏向蔬食咖喱, 蔬食披薩更是吃的津津有味

前些天在立秀家, 她邀請鄰居媽媽來教她肉包子, 我們玩的很開心
當時心想, 我也好久没玩肉包子, 於是從凍庫中取出肉片.....打成絞肉, 切了蔥花, 攪和攪和...
【鮮肉包】(16顆)

《麵皮材料》水手高筋500克、水240克、鹽1/4茶匙、冰糖粉20克、油10克酵母粉5克
《肉餡材料》
   a. 豬絞肉350克、鹽1/4茶匙、水40克
   b. 醬油3大匙薑末1茶匙、香油2大匙、胡椒粉1小匙青蔥200克

《作法》
1. 把麵皮材料放入主鍋中, 30秒/速度0~3~6,拌勻後, 再設定2分鐘/揉麵 取出抓成圓球狀, 放入容器發酵約20分鐘.
2. 肉餡材料a, 入主鍋, 以 10秒/速度4,打水攪拌. 再放入材料b, 10秒/速度4拌勻; 放冰箱. 等麵皮擀好時再取出包內餡.
3. 取出麵糰, 分二份.  一份直接用滾搓成長條, 再切成8等分.
4. 每一等分, 壓成圓扁.
01餡皮.jpg

5. 再一片片擀成外薄中厚的麵皮, 每一片以高筋麵粉當手粉, 均勻舖灑, 防沾
6. 全部擀好, 再回過頭來, 每擀一片, 就完成一個包子.
02掐包子.jpg

7. 墊一張料理紙, 放入蒸鍋中, 主鍋入水500克, 設定23分/Varoma/0.5, 蒸熟.
03入鍋蒸.jpg

包子出爐了....
06鮮肉包.jpg

趁熱一掐開, 啾西的肉汁.....
滿是香氣的肉包子, 又誘惑到Howard的味蕾了~~呵呵!!!
04鮮肉包.jpg

ring~~~ ring~~~~...接了一通電話, 要出門了...怎麼辦?? 要出門去!!
好吧! 剩下來的一半包子, 包好, 放冰箱(記得用保鮮盒, 不要碰在一起)
07放冰箱.jpg

 回來又放入蒸鍋中, 主鍋入水500克, 設定23分/Varoma/0.5, 蒸熟.08蒸好了.jpg  

 

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梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 凱特熙
  • 這個時間點看到肉包子,實在有夠餓的~~
    請問若是用手揉製的話,也是照著上面的方式做嗎?謝謝
  • 是的. 也可以用手揉製皮兒.
    用手拌絞肉餡.

    梅子 於 2014/07/25 10:14 回覆

  • 萍萍
  • 我也愛吃包子.很久沒做了.冰箱太滿了.哈哈!
  • 冰箱太滿...那就冰箱有什麼食材就包什麼食材.
    我們家, 都現作現吃. 新鮮!!
    不再作一太堆放在冷凍庫裡.

    梅子 於 2014/07/25 10:16 回覆

  • christina
  • 谢谢你的用心。 好喜欢看你的文章。 想做肉包很久了。
  • 訪客
  • 我看你做吐司或包子饅頭揉麵幾乎都是2分鐘,請問如果希望麵糰的組織細緻些,可以延長揉麵的時間嗎?約延長幾分鐘?先謝謝妳的回答!
  • 希望麵糰的組織細緻些, 其實跟配方有關係.
    至於延長揉麵的時間, 要看狀況, 不是一成不變.
    大約2~3分差不多了.
    先從配方比例思考.

    梅子 於 2014/07/29 20:53 回覆

  • fenny
  • 您好 做包子不是用中筋粉吗? 用高筋粉会不会太有噘劲? 我是想确认下 谢谢你
  • Jennifer
  • 請問我的皮蒸出來硬硬的是因為沒發好的原因嗎?