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思敏在宜蘭樂水部落LINE我問道: 紅肉李可以做果醬(李子醬)嗎?
當然可以, 而且還是台灣最具特色風味果醬之一
於是請她幫忙帶了些回來....

一粒粒洗淨後, 再來就是美善品頭路了~

 【紅肉李果醬】

《材料》
 紅肉李1380克   紅冰糖350~400克均可    檸檬汁1顆     檸檬皮絲1顆

 《作法》
因為份量蠻多的, 紅肉李建議分二次打碎
01紅肉李.jpg

1. 放入約600多克的紅肉李設定15秒/4切粗碎; 倒出再操作一次剩餘的紅肉李(先不管籽, 等煮好再說)
2. 把第一次切好的紅肉李放回主鍋並加入冰糖設定15分/100度/速度1烹煮時可以用蒸鍋替代量杯
煮好時果肉含水量蠻高的,需要收汁...........
3. 繼續設定20分/Varoma/速度1烹煮時可以用網鍋或蒸鍋,利於蒸發收汁並防噴濺

02煮果醬.jpg

20分之後,依然很稀,再繼續收汁
此時可以加入檸檬汁和檸檬皮絲,繼續設定20分/Varoma/速度1烹煮時可以用網鍋或蒸鍋,利於蒸發收汁並防噴濺
03收汁.jpg

煮到是自己想要的濃稠度
這時,就可以用筷子夾出籽籽...
並裝入已用熱水燙煮過的玻璃容器中
04紅肉李果醬.jpg

十足嫣紅的顏色,就是誘人~
05紅肉李果醬.jpg

原本酸澀的紅肉李,經美善品恆溫烹煮,搖身一變成酸中帶甜,視覺效果極美麗的果醬
不用顧鍋,也不會巴鍋,超輕鬆~
06紅肉李果醬.jpg

看看!
每一粒籽,完好如初~
07完好如初.jpg

塗抹在自己烘焙的麵包,吃來格外幸福!!
08紅肉李果醬.jpg  

 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • lumame的同話世界
  • 真的好鮮紅的顏色。
    我今天也剛好買了紅肉李子,6斤。
    我是要做李子酒的。
  • 一定也很美的顏色.

    梅子 於 2014/05/29 08:56 回覆

  • 萍萍
  • 紅肉李果醬好吃嗎?顏色好美!心動中
  • 萍萍, 十分好吃的~
    姑且一試就知囉~

    梅子 於 2014/05/29 08:55 回覆

  • 林采妤
  • 原來不用去籽 我上次做挖籽挖了半天 哈哈
  • 美善品,省時省力。

    梅子 於 2015/08/15 10:01 回覆

  • 訪客
  • 請問:可以用青梅代替紅肉李嗎?
    做法是否一樣呢?謝謝版主。