大豆中包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆
其中毛豆是大豆豆莢發育至八分飽滿時採收的鮮豆莢，此時因為豆莢附有許多茸毛，稱之為毛豆
毛豆不但味美，而且營養成分豐富，也很均衡，營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物
可與高營養價值的動物性肉類相媲美，而有「植物肉」之美名
以前我烹煮毛豆莢, 會煮一鍋水來燙毛豆莢
今天試了用蒸的方式, 保留更多的營養
【蒸毛豆】
《材料》
毛豆莢600克 水500克
《作法》
1. 把洗淨的毛豆莢, 放入網鍋, 加水500克入主鍋中, 設定15分／Varoma／速度0.5蒸熟
倒出, 即可食用. 就算不調味, 有股自然的香甜
也可趁熱現磨些黑胡椒粉, 海鹽和少許的芝麻油拌勻, 成了椒鹽口味的
毛豆含有蛋白質,脂質,醣類,維生素和礦物質五大人體所需營養素之外, 還有膳食纖維, 是不可多得的好食材.
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