地瓜.....




 


只能煮地瓜湯嗎?

不--不--不-----

梅子最愛紫色地瓜
前二天
在市場看到一個媽媽自己種的地瓜
有紫色的耶!
當場就全把它買了下來.....(不多...才5-6斤而已!)
今天早上又看到了.....
忍不住再買一些

那......
醬子多,要怎麼煮咧?


揉好的全麥雜糧麵團後,加入刨成粗絲的紫地瓜...
紫色好美喔!紫地瓜全麥饅頭出爐囉~~~~
天然的ㄛ~~
看得到的地瓜,不像市售的,全部只有淡紫色,就號稱什麼山藥饅頭、芋頭饅頭~~還是自己做,料多味美~~~




 


再把刨成粗絲的二種地瓜,大約2碗
加入2-3個雞蛋、鬆餅粉1杯、中筋麵粉1/4杯
再加一點點水,拌成麵糊
放入平底鍋,蓋上鍋蓋,小火煎,等到麵糊表面略收乾,再翻面煎另一面
地瓜煎餅上桌囉~~~




第二份麵糊
也可以在下鍋後,就撒些黑、白芝麻
增添香氣......
就成了地瓜芝麻煎餅 =.=
不錯吃唷!也早餐的另一種選擇............




夏天,熱~熱~熱~............
要消暑,來點涼品,但千萬不要喝......市售飲料唷!(不是sandy古板~~真的,百害而無一益!)
把放冰箱薏仁泡過一睌,和綠豆、小米(或蕎麥)加上水,小火煮開後,馬上關火蓋鍋悶到鍋微冷。
再開火加入黃地瓜、紫地瓜、麥片,小火煮第二次,同樣煮開後,馬上關火蓋鍋悶到鍋冷。
其實這樣就已熟了。
如果想煮軟一點,再開火煮第三次,稍微加有機冰糖粉調味.....(有地瓜,其實不加糖也行)
放到冰箱,隨時都有冰品可享受,健康又美味的瓜豆甜品,一碗接一碗.....



還沒吃過癮嗎?
來.....來.....來.....

把地瓜、南瓜洗洗、切切塊狀,放電鍋蒸熟後
趁熱加入地瓜粉,反覆揉,揉成一坨像麵團,看要切小段,還是隨便捏成任意形狀~


捏好馬上放冷凍庫,凍成固定形狀~~

要吃的時候,把水開後,直接放入各式QQ圓,待浮起來撈出,拌入糖粉或桂花釀.....
說有多好吃,就有多好吃!詳細作靖請參照芋圓地瓜圓南瓜圓 ,不用再大老遠跑到九份吃了...


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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 素
  • <p>地瓜饅頭只能用中筋麵粉嗎?</p>
    <p>高筋可以嗎?或是低筋?</p>
    <p>家裡剛好只有這二種!!!</p>
    [版主回覆03/30/2011 11:42:37]<p>基本上饅頭..用中筋的口感是大眾化.</p>
    <p>我家有時也只有高筋和低筋....當然可以~~</p>
    <p>妳可以試...高低8:2...或7:3~~~</p>
  • ㄚ娟
  • 感謝分享這麼多實用ㄉ食譜啊
    [版主回覆08/26/2008 11:08:39]那........ㄚ娟,就充分的利用吧!一道道的呈現在妳家餐桌上!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 黃小龜
  • 哇...地瓜圓好起來好好吃喔.<br>有空我也來試試看~<br>還沒做過饅頭,能請梅子也說明一下材料嗎<br>感謝分享<br>
    [版主回覆06/30/2007 07:26:30]<p>一定要做的啦!好吃的不得了.....切記!煮好時直拌些糖粉或蜂蜜、桂花釀之類的即可。</p>
    <p>至於饅頭呢.....</p>
    <p><font color=#8000ff>材料一</font>:中筋麵粉500克、水240克、酵母粉10克、糖粉10克、鹽1克、橄欖油10</p>
    <p>克。</p>
    <p><font color=#4040ff>材料二</font>:地瓜絲約一飯碗。</p>
    <p><font color=#ff0000>作法:</font>1. 將材料一(除橄欖油外)全部先拌勻,揉成光滑麵團後,再加入橄欖油再揉勻。</p>
    <p>   2. 將<font color=#4040ff>材料二</font>加入<font color=#ff0000>作法1</font><font color=#000000>再揉均勻,放置容器內加蓋室溫發酵或不加蓋放烤箱內(關好門,但不啟動)....發酵約25分鐘。[用指頭戳麵團,如果戳洞痕跡不會馬上回復,表示發酵完成]。</font></p>
    <p>   3. 分割、整形(圓或方)後,放蒸鍋內,再醒個5分鐘,就可開火蒸約15分鐘。</p>
    <p>~~~~  熱騰騰的饅頭出爐囉...............<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
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