昨天中午趁著接Howard時,趕快把麵包獻上......
小寶貝高興的直嚷嚷:好吃!好好吃喔!不過.......(咦~~!不過什麼?)
包餡料會更好......+_+"~~
~~@///@".........


好吧!從善如流~~,今天就包個玉米、洋蔥、火腿的餡料吧!
但是.....外皮部份,改成全麥了......


 


這樣可以嗎?...............


 


嗯~~好吃!


 


太棒了!~~........



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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • ppt13399
  • Dear 梅子 :<br>好喜歡看大家的留言,因好多疑問都可以從妳的留言看到鉅細靡遺的解說,好棒喔.<br>好想問妳甚麼叫做"鬆弛",所謂滾圓是指像搓湯圓嗎 ? <br>我每次做麵包到此步驟就跳過,因不知道"鬆弛"是甚麼, 怎麼做 ? <br>憋了好久,大師救救我吧  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
    [版主回覆06/07/2010 21:47:26]<p>"鬆弛",...就是讓發酵過的麵糰,又經過切割再滾圓之後,再休息一下~~比較利於整型的動作~~</p>
    <p>滾圓...就是把麵糰放在工作枱上,手用空握的方式有點像老鷹的爪子罩住麵糰....作圓形的滑動!!</p>
    <p>很好...看大家的留言,就可更清楚的學到更多~~妳巳經向前邁進了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 麗娟
  • <span style="color:rgb(255, 0, 255);">哇! 我肚子好餓唷!! 彷彿聞到麵包的香味陣陣飄來!! 還加上蔥香味,還隱含著火腿玉米的香甜!! </span><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/><br>
    [版主回覆07/15/2008 21:21:37]哈~~~~剛烤出來時,會讓人忍不住偷吃幾口!
  • cora
  • <p>我也練習做ㄌ蔥花麵包,我在400g的麵粉中換成300g麵粉+100g全麥</p>
    <p>結果剛烘烤出來時很軟很香,可是隔天之後整個麵包體都變的硬硬的ㄟ</p>
    <p>能否敎敎我 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/2.gif"/>~要怎麼做才會讓全麥口味的麵包體很鬆軟</p>
    [版主回覆06/03/2008 20:30:10]<p>Dear cora~~~~</p>
    <p>400g的麵粉中換成300g麵粉+100g全麥......可以換成</p>
    <p>300g高筋麵粉+70g全麥+30g的低筋,然後...再搭配小麥胚芽2大匙(會更柔軟又營養)、奶粉3大匙、雞蛋一個、糖30g、鹽1/4匙、酵母粉1又1/4匙、水約180g~200g(視麵糰濕度調整)、油(奶油15g、橄欖油2大匙)</p>
    <p>這樣...應該就會不錯了!</p>
    <p>對了!隔天之後,要吃之前,把烤箱預熱130度,放一杯水,回烤約5分鐘!很好吃的。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 〜↗linda↖〜
  • <p>所以只要是鬆弛的時間都儘量可盖上濕布防止水份蒸發,我發現發酵過的麵團分割後比較不好整形對不對<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    [版主回覆06/02/2008 21:09:31]發酵過的麵團分割後.........要做到滾圓的動作,然後鬆弛約10分鐘,就會利於整型。但是不能像捏麵人、紙黏土一樣,揉了又捏、捏了又揉。要一次OK,否則每一次失敗後,要再鬆弛約10分鐘...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 〜↗linda↖〜
  • 這次我在做法中加了市售湯種粉來改善硬的問題,好像是有一些些的進步,但我有一疑惑,那就是在第二次發酵放入烤箱溫度定在40度的發酵,麵團上的表皮會有些乾乾的,若要將麵團整形時好像整團會變形,不夠膨,沒有第一次發酵的感覺那麼有質感及飽和,可請教妳是什麼原因嗎<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>
    [版主回覆06/02/2008 16:51:53]<p>linda~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>首先....我覺湯種,自己作,只花幾分鐘,就有了!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>第二次發酵(最後發酵是嗎?)記得也要蓋濕布或防沾布....保濕~~~~而且作最後發酵後,是不能再動的!</p>
    <p>所以....妳是問中間發酵(鬆弛)時間嗎?.....因為鬆弛約10分鐘(也要蓋濕布或防沾布)後,才會做整型的動作!</p>
    <p> </p>
  • 簡單過生活
  • <p>我家最愛鹹麵包ㄌ</p>
    <p>全麥好健康,很讚</p>
    [版主回覆10/17/2007 17:57:25]那就來一口吧!不,一口那夠,全都送給妳啦!
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