一直對芋頭有種若即若離的感覺。怎麼說呢?削芋頭皮之後,手容易發癢.....,可是吃到鬆軟的芋頭又覺得很好吃。


芋頭種類極多,富含營養價值,含有大量澱粉和蛋白質,不僅可製作成甜湯更可入菜。
選購芋頭,新鮮是關鍵,那麼要如何判斷芋頭的好壞呢?可以用指甲輕按芋頭的底部,如有白色粉質者為佳。芋頭最為可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味,不論是甜鹹都十分可口。


昨天在菜場又忍不住買了二小顆芋頭......雖然還不知要如何料理,只因那是市場媽媽自家種的~~):


 


那就做芋香芝麻餅吧!
■材料:中筋麵粉300公克   細鹽3公克   細砂糖20公克   70℃溫水190㏄   蔥花20公克  芋頭約半斤  櫻花蝦隨意


■步驟:
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中,倒入溫水,以桿麵棍攪拌均勻後,再用雙手揉約3分鐘至匀。
2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜,將作法1材料蓋好,以防止表皮乾硬,靜置放涼,醒約20分鐘備用。
3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑,再將麵糰均分成六份備用。


 


 


4.芋頭切半,再用料理機用2秒鐘打粗碎。鍋中放少許油,炒香芋頭,隨即加入櫻花蝦,待香味四溢後,將蔥花與香油拌勻後,再加入白胡椒粉拌勻成餡料。
5.將作法3的六份麵糰分別桿開,桿成直徑約6公分,包入作法4的餡料,略壓扁後,於麵糰表面沾上少許水,再沾上白芝麻備用。


6.取平底鍋加熱後,加入約1大匙沙拉油,放入作法5的麵糰,以小火煎至兩面金黃即可。



 



香噴噴的芋香芝麻餅................



 

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梅子煮藝

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留言列表 (8)

發表留言
  • ღ..7年級の小梅媽..ღ
  • <p>芋頭我喜歡~~這到可嘗試來做做  </p>
    <p>好高興今天認識幾各很會做料理點心ㄉ格友~~很高興認識你喔 <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆12/17/2007 07:22:39]<p>喔~~~~這樣不錯呢!妳就可以多學一些。...</p>
    <p>我也是從部落格裡學來的這些烘焙....就這麼幾個月的時間,再加上買書回來看,不用去上烘焙課,已足夠做出家裡要吃的點心囉!</p>
  • Phoenix
  • 哇 真好吃呀
    [版主回覆10/12/2007 15:07:01]<p>餡料,可以自由變換。葷素兩相宜。</p>
    <p>麵皮,也可以自己改加酵母粉方式的。</p>
    <p>烹調,可煎可烤。</p>
    <p>.........這麼一來,好像被改造的"體無完膚"了~~~</p>
  • 簡單過生活
  • <p>看來好可口喔!做法寫的很仔細,有機會也來試試</p>
    <p>因為婆婆在老家山上種ㄌ很多的芋頭,山上水分少</p>
    <p>所以每顆芋頭都非常鬆軟好吃</p>
    <p>小芋頭更是多到請親朋好友幫忙消化</p>
    [版主回覆10/12/2007 15:03:56]芋頭....可以煮甜煮鹼。還真不錯哩!
  • 甜蜜蜜
  • <p>這個看起來不錯喔!</p>
    <p>我媽也給了我二棵自家種的芋頭</p>
    <p>我還在想要來做芋頭饅頭呢!</p>
    [版主回覆10/11/2007 16:23:56]<p>那就各做一些囉~~~</p>
    <p>因為這餅,用不了太多芋頭的。</p>
  • 卡媽
  • <p>好特別的芋香芝麻餅</p>
    <p>卡媽也超愛吃芋頭的</p>
    <p>超超超怕削它的皮</p>
    <p>每回買芋頭時一定戴著袋子挑芋頭</p>
    <p>買回家卡爸就會自動幫忙削芋頭皮</p>
    <p>要不然一會就看到卡媽又用冰敷癢癢處了</p>
    <p>那就癢真叫人受不了的..</p>
    [版主回覆10/11/2007 15:50:52]<p>卡爸真體貼!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>梅子只有靠自己嚕!</p>
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