吃南瓜的好處

1.預防攝護腺癌
2.止痰化痰
3.治療便秘
4.增強抵抗力
5.降血糖功效
6.幫助肝細胞,再生功能




 


◆南瓜蔓越梅戚風


■材料:蛋黃6個    鹽1g  蛋白6個                                                
               水 80cc   葡萄籽油80cc     熟南瓜泥100g    
               蔓越梅乾1大匙    低筋麵粉120g    原色冰糖粉80g


■作法:
1. 蛋白先置入冷凍室冷凍,烤箱170~180度預熱15分。
2. 蛋黃打散加入鹽和1/3的原色冰糖粉~打到稍微變白濃稠狀,接著加水攪拌,加葡萄籽油攪拌,再加入熟南瓜泥攪拌,加入篩過的麵粉,再加入蔓越梅乾並用打蛋器攪拌均勻。
       ***1水  2油(2.5果醬)  3粉、果乾。照這個步驟喔!
3. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白,這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!打蛋器高速~微打一下,剩下的冰糖粉分3次加入。在加入第2次冰糖粉時高速打一下,打蛋器就要改用中速,整個打蛋白時間約要8~10分。有耐心點!這樣打出來的蛋白氣泡細,烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。用打蛋器拉一下蛋白,如果蛋白成垂下狀,表示還沒好喔!一定要打到硬式發泡,一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中,用打蛋器輕輕~順時鐘拌開,動作要大~要快~但要很輕。蛋白都加入後,最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊,一樣動作要大~要很輕~要快!尤其是底部的麵糊,用橡皮刮刀給她~大動作的翻起來~拌勻。一定要輕喔!......太用力~~~~~麵糊會變的水水的喔!
5. 將一半麵糊倒入戚風模內看看麵糊是不是像~固體狀,成功的麵糊就是這個樣啦!接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,倒入剩餘麵糊~再拍打。
6. 整邊--就用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平,中心要比較低喔!放入烤箱170度~180度烤約50分
7. 烤好的戚風,拿出馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣~放涼。
8.完全放涼後,戚風脫模。





是否


該泡杯


Coffee


or


Tea



◈ 延伸 ╭☞ 巧克力覆盆子戚風
            ╭☞ 橙香戚風 
            ╭☞ 全麥芝麻戚風

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 芳的家
  • 南瓜戚風我常做還加了椰子簽滿對味的唷
    [版主回覆04/17/2009 11:02:03]椰子簽。。。。是椰子絲嗎?>..我下次試試。謝謝芳~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
  • javabn
  • 哇~看來你是做戚風蛋糕ㄉ老手和專家ㄌ~麵包也很行~以後多來請教請教~嘻~
    [版主回覆11/25/2007 09:27:54]<p>沒~~~請教不敢當,互相分享、研究。</p>
    <p>我都是這幾個月,在yahoo格子裡,向有很多很棒的格友學的。她們都很棒。妳可以從我格裡的"我的訂閱"找到她們的連結。</p>
    <p> </p>
  • Nanako
  • <p>看起來就是綿密細緻的口感!!一定很好吃吧!!</p>
    <p>我要咖啡!!~~</p>
    [版主回覆11/18/2007 08:11:14]<p>好!無糖的黑咖啡!!!!</p>
    <p>梅子不能喝咖啡...會直打哈欠。想浪漫都很難!>"<</p>
    <p> </p>
  • @Smile‧佶子熊
  • <p>蘋果酵母的活動力不是很高喔~~</p>
    <p>我從光頭老大那裏逛過來<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>~~梅子的戚風烤的真的漂亮</p>
    <p>我也喜歡做些點心,不過沒像你這麼認真呢~佩服</p>
    <p>食譜寫得超詳細~~等搬家之後借你的配方來試試看, 剛好可以來消耗一下我的有機原色冰糖<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆11/18/2007 08:01:29]<p>太好了~~~~有人喜歡作伴玩烹調、點心。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    <p>歡迎妳~~~~我和呈玉認識好多年了。....</p>
    <p>謝謝妳告訴我蘋果酵母。難怪已第三天了,還沒啥泡泡呢!</p>
  • Phoenix
  • <p>這個蛋糕很好吃的樣子   我最近每個星期也在吃南瓜  真是好吃又營養   你這南瓜好像是綠皮的   我們這裡是黃皮的~~</p>
    [版主回覆11/16/2007 15:05:56]<p>嗯~~台灣比較多綠皮的,而且大多是葫蘆形狀。</p>
    <p>南瓜,對身體很好,適量的食用(如果皮膚沒有色素問題的話),具抗癌功能。</p>
  • 華麗的花花
  • <p>如果搭配英式紅茶。</p>
    <p>這樣梅子就是貴婦囉。</p>
    [版主回覆11/15/2007 13:13:29]<p>貴婦?!........</p>
    <p>別鬧了。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>充其量,不過是Supper Mary.</p>
  • Judy
  • <p>Judyb也愛南瓜,做成濃湯真的好棒。</p>
    <p>梅子用南瓜來做戚風,這構想真的不錯唷~</p>
    <p>這種戚風,前幾天有做,這高度真的膨的很高,可惜我家爐火烤的不夠</p>
    <p>表面不是很好看,改天有空再來試試~</p>
    [版主回覆11/15/2007 10:45:03]那就等Judy分享品嚐囉~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 卡媽
  • <p>終於等到妳的南瓜戚風了</p>
    <p>南瓜的甜綜合了蔓越莓的酸</p>
    <p>一定很棒的...戚風比起土好作多了</p>
    <p>改天要來作作看...</p>
    <p>南瓜泥是先烤熟還是?還是煮熟的呢?謝謝妳了~</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/14/2007 20:06:27]<p>梅子用電鍋蒸的。</p>
    <p>只要1/4小塊就行了.....</p>
    <p>南瓜真的是管用,顏色美又健康!包子、饅頭、麵包、蛋糕、點心.....濃湯都適宜!</p>
    <p>尤其濃湯,我都把它丟入料理機煮熟打成泥湯,20分鐘搞定!都不用管它。</p>
  • 甜蜜蜜
  • <p>梅子最近的照片也是越來越漂亮了哦</p>
    [版主回覆11/14/2007 15:14:34]<p>真的嗎?謝謝誇獎!</p>
    <p>最近比較花時間,加做美工部份。蠻費事兒的。</p>
    <p>不過看到成果,就開心了。有雨潔媽誇獎,更開心。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
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