承諾自己


一定要再試


蘋果酵母麵包


。.。.。


 


準備好


要用的檸檬皮


用刮皮刀把檸檬皮綠色部份刮下,倒些蜂蜜拌在一起


就行啦!



 


 


食譜參考。Evita。的幸福烘焙。晚秋的香甜水果麵包


 


蘋果酵母麵包三弄


◈材料:
高筋麵粉500g   全麥麩皮40g   天然酵母種200g    湯種120g   糖40g   鹽4g    乾酵母4g   橄欖油50g   奶酥粒和黑芝麻(裝飾)   自製大蒜醬+洋蔥末(少許) 


◈做法:
1. 以直接法打至有薄膜後基礎發酵2小時。

2. 分割一個100g ,可分割9個,3個滾圓,剩於的6個以1/3折法成長條型發酵,以利待會兒整型,中間發酵1小時,取出後整型。


3. 
=> 3個滾圓的麵團,分別用手壓出空氣後,捲成橄欖球狀,接合處捏緊後朝下放在烤盤上,在麵團中間劃一刀,。
=> 6個長條型的麵團,二個一組,把一片捍成長方型,放上洛神花果醬(金桔醬)、蜜漬檸檬皮,把另一片覆蓋上去,旁邊捏緊,一切為二;雙手拉起兩端,旋轉幾次後繞回中點,作成花捲狀。
    
4. 最後發酵2小時,把大蒜醬拌生洋蔥末,舖於橄欖球狀的麵團上;花捲造型麵團,放些奶酥粒和黑芝麻裝飾後,各抹上蛋液,烤箱預熱,用上下火170烤約25分。




 


 


用酵母作的麵包


真的


好好吃!


好吃到.........兒子捨不得分我吃。^ ^




 


 


吃完洛神花麵包


還要大蒜口味的


邊吃


邊喃喃自語地說


好好吃喔!☺☺☺


 


 



 連吃了二個


還不夠


竟然


打金桔麵包的主意?








看他吃得如此開心


心裡


自然滿足=.=


 


☞ 自製大蒜醬請參考....雜糧大蒜麵包(湯種法)



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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 三斑鬥魚
  • 上回吃過天然酵母麵包
    很軟很好吃
    想自己做做看~~~
    謝謝~~
    [版主回覆01/26/2012 16:17:20]這季節培養酵母多一點時間和耐心.還是很ok的^_^
  • 小雅
  • 梅子你好:你說6個長條型的面團,二個一組  那做起來不就只有三個麵包?  可是我看你做起來有6個內??
    [版主回覆01/08/2009 19:35:43]<p>6個長條型的麵團,<font color="#ff0000">二個一組</font>,把<font color="#ff0000">一片捍成長方型</font>,放上洛神花果醬(金桔醬)、蜜漬檸檬皮,把<font color="#ff0000">另一片覆蓋上去</font><font color="#4040ff">,...........(到這裡是3組)</font></p>
    <p>旁邊捏緊,一切為二<font color="#4040ff">,...........(到這裡又變回6個啦!)</font></p>
    <p><font color="#4040ff">因為要直剖切後,有一邊開口,抓起兩端捲起後,餡料才會外露...</font></p>
  • 小雅
  • <p>梅子你好:請問全麥面皮是長什麼樣子,是像 蛋餅皮一樣嗎?</p>
    <p>發酵酵種可以用塑膠罐嗎?謝謝您的解答~~</p>
    [版主回覆12/09/2008 19:07:59]<p>妳是問...全麥麩皮吧?!....就是麥麩。通常買的全麥麵粉,就是麵粉+麥麩。所以我做全麥食物時。就自己用麵粉+麥麩。</p>
    <p>發酵酵種,最好用玻璃瓶...比較好。</p>
    <p> </p>
  • 。Evita。
  • <p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>梅子好讚喔!顏色好美</p>
    <p>好久沒做麵包了,手好癢阿…</p>
    [版主回覆11/30/2007 22:24:51]Evita...抽個空,回味一下做麵包的滋味嚕~~~
  • Judy
  • <p>梅子做的麵包真的不輸外頭賣的,光看就覺得很好吃吶~</p>
    <p>想請問梅子是用那一牌子的攪拌機,Judy也很想去買一台回來用,</p>
    <p>要不每次揉麵團會累死人吶~</p>
    [版主回覆11/27/2007 20:49:10]<p>我當初也是為了揉麵團才買的。</p>
    <p>不過,它不是單純的攪拌機,是一部料理機。蒸、煮、炒、磨、切、打、揉、砰八大功能。
    我還幫它作了網頁,在http://s85023883.myweb.hinet.net/me-thermomix.htm
    Judy可以先看看,再說。一部售價不是很便宜,但是當每天都用它來煮三餐,價值就不同了。
  • 慵懶
  • <p>用天然酵母做出來的麵包很讚吼~</p>
    <p>慵懶對那個洛神花麵包超級有興趣的啦...><</p>
    <p>有沒有宅配呀???<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆11/27/2007 18:22:35]<p>哎呀!有點後悔當時只買了一斤回來試試。真該買它個5-6斤才對!</p>
    <p>一斤才做出1.5罐比花瓜罐大小的瓶子的量。</p>
    <p> </p>
  • 甜蜜蜜
  • <p>看起來就好好吃</p>
    <p>媽咪真的好厲害 麵包做的好 拍照也拍的好!</p>
    [版主回覆11/27/2007 18:23:52]<p>謝謝雨潔媽.....</p>
    <p>妳也燒得一手好菜。有時都讓妳請吃晚餐呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
  • 吉米家族
  • 哇...妳的麵包整型的很漂亮耶...可不可以傳授一下功夫啊?真的很想吃說
    [版主回覆11/27/2007 13:53:44]<p>吉米媽咪,快別這樣說,人家會臉紅的。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>這次沒拍細節拍齊(因為趕時間)....</p>
    <p>像這樣的花捲,只要用長條狀麵團,手兩端像扭抹布一樣方向(對麵團當然要溫柔些),然後把兩端接合(最好是有一端從中鑽出),才不會烤時爆開來。</p>
    <p>歡迎多多指教!</p>
    <p>妳的港式叉燒肉也好好吃,我偷吃了好幾口喔!</p>
  • 杏仁果
  • <p>梅子~這幾天可能氣溫降低了所以麥芽會較硬,我那天打麵團時是沒有這個問題~</p>
    <p>下次可以先取出隔水加熱一下,或是加到配方中的牛奶在加熱,這樣就可以了~~~</p>
    [版主回覆11/27/2007 11:05:42]<p>哈~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>來不及了.......</p>
    <p>我想說烤完就溶化,稀里呼嚕的已經在基本發酵了。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>等一下中間發酵時,說不定也溶化一些了。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    <p>事先沒想到,硬梆梆的放進麵團裡。...............(春天的兩條蟲是也)!</p>
  • 純純
  • <p>梅子好棒喔!! 好喜歡梅子的配色...看起來都很好吃的樣子</p>
    <p>每一種都是我喜歡口味!! 但我最想嘗嘗的是洛神花口味的麵包了!!顏色看起來好誘人喔!!</p>
    <p>梅子!! 妳以後一定要多做幾款麵包並分享食譜喔!!因為純純以後要好好的跟你學習呢!!</p>
    [版主回覆11/27/2007 10:48:50]<p>純純,我們互相學習吧!我也是作中學。</p>
    <p>妳的料理,都好優雅,難得純媽也這麼接受新煮藝料理。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>梅子也很欣賞呢!</p>
  • 杏仁果
  • <p align=left><font color=#bf00bf>用酵母作的麵包真的好好吃!好吃到.........兒子捨不得分我吃</font>~~~~~梅子光是看你這樣的形容就值得了~~~</p>
    <p align=left>我前天晚上烤了香芋土司我女ㄦ也說很好吃,昨晚又烤了兩條~~真的是超綿超好吃的~</p>
    <p align=left>做麵包最大的滿足感就是看到家人吃著我們烤的麵包,那種幸福滿足感是外人無法體會的<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>~~~</p>
    <p align=left>梅子繼續加油喔~~</p>
    [版主回覆11/27/2007 10:34:08]<p>謝謝果果的鼓勵~~~</p>
    <p>剛才把中種加入主麵團,要做奶油土司(妳的配方)....可是那麥芽糖,打不太散耶....</p>
    <p> </p>
  • javabn
  • <p>哇~看起來真花俏好吃~我正要從白/全麥麵包畢業~昨晚做ㄌbuns~成功~再來就要向這些花俏有料ㄉ麵包進攻ㄌ~</p>
    [版主回覆11/27/2007 09:39:46]<p>花俏有料,小孩子比較喜歡!</p>
    <p>單純的土司,可以夾生菜、燻雞肉、沙拉、果醬什麼的,也不錯吃!</p>
    <p>一起加油吧!scoopy.<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
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