又是紫地瓜?~"~


沒辦法嚕~~


誰教她是抗癌食材


又顏色美到不行...^_^



 


 


♥地瓜全麥土司◐蘋果酵母(二條)


◈材料:中種麵糰:
    蘋果酵種200g   高粉200g   鮮奶油130g      將麵團打好放置冰箱至隔天早上。


◈材料:主麵團:
   全部的中種麵團   高粉260g   全麥麩皮40g    糖40g   地瓜泥100g    鹽8g
   優酪乳70g(視麵團濕度做增減)   乾酵2g    亞麻仁籽10g     蔓越梅乾10g    雞蛋1個   
    [餡料:地瓜泥500g,拌10g白芝麻]


◈做法:
1. 將所有材料(地瓜泥100g)打至麵筋擴展階段,基礎發酵約3小時左右,或發到兩倍大。
2. 將發酵好的麵糰取出,分割成六等分,滾圓。中間發酵20分。
3. 將麵團桿平成長條型,舖上地瓜泥,捲起。放到烤模內,12兩烤模各放3個麵團。
4. 最後發酵至模型9分滿,約4-6個小時。
5. 烤箱預熱190度,麵團入爐前噴水,烤約30分鐘。
6. 出爐、輕敲、取出放涼。


 





 


 


▼出爐了....


為什麼這麼多紋路呢?


因為整型時


亂整一通....>"<


 


 


▼口感不用再說了...


味道也不用再提了...


可是


還是忍不住


要說:好吃!


 


 


▼用天然酵母做的土司


果真不一樣!


 


您還在觀望嗎?


不想試試天然酵母嗎?


沒那麼難的


別被人家給嚇住了....▒



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • chu
  • 您好 :為何還要再放乾酵?
    [版主回覆08/06/2011 09:38:58]因為當時是冬天寒流低温,用少量乾酵母助發酵,可以避免因發酵時間過久,會有酸味,有人喜歡那股酸味,有則不然。所以因人而異。
  • 杏仁果
  • <p>梅子~~妳玩的比我更有勁了~~~</p>
    <p>我昨晚也烤了紫地瓜土司耶~~不過我比較懶,我是把所有材料下去攪<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>~~~</p>
    <p>真的耶~天然酵母並不難養~~介紹梅子看一本書(天然酵母麵包烘焙技術,東販出版)還不錯~~~~</p>
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