喜洋洋的顏色


蔓越莓


在jackson超市看到了,忍不住抓了一包


就想做成果醬


長久以來,蔓越莓最廣為人知的功能是:預防泌尿道感染,一天喝十盎司的蔓越莓汁作為預防措施。


蔓越莓汁為什麼會有這樣的功效?秘密在於蔓越莓裡的多酚類---和維生素A相關的濃縮丹寧,它們可能包圍大腸桿菌,讓細菌無法攀附於尿道內側的感受體上。再不然,丹寧也可以堵住感受體本身,使細菌根本毫無空間侵入。


美國加州爾灣市的加州大學研究結果顯示,蔓越莓汁還可以抵禦其他種類的細菌,包括葡萄球菌和沙門氏菌的感染。台拉維夫大學的科學家則發現,蔓越莓萃取物可以阻絕引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌。


蔓越莓還可以防止心臟疾病的發生。根據威斯康辛大學拉可諾斯分校的實驗,具有抗氧化功效的紅色青花素,似乎能阻止「壞」膽固醇的氧化作用。實驗中,花青素減少了血小板的凝結。這很重要,因為使血液變稀的效果,就能降低血液凝塊的風險,減少心臟病發作。


蔓越莓甚至有助於預防乳癌。在動物實驗中,已發現蔓越梅含有一種最強的抗癌成份:沒食子酸鹽(EGCG)。科學家說,只要很少的份量,它就能起很大的作用。



 


 


 


蔓越莓300g和糖150g,2比1,加1大匙的檸檬汁,用料理機煮開後,原鍋打成泥或粗碎皆可。


 


 


果醬,可以抹在麵包上,或在烘焙麵包時作內餡。


 


 


 


當然也可以直接食用。



 


 


沖熱開水,成溫溫的蔓越莓汁。冬天裡,手握一杯溫熱的、酸酸甜甜的滋味~~~


 



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • 頭頭大大
  • <p>請問 一定要用新鮮的<font color="#898a49">蔓越莓嗎</font></p>
    <p><font color="#898a49">還是蔓越莓乾  也可以做成果醬</font></p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/23/2011 13:08:25]新鮮的蔓越莓做出來的果醬和蔓越莓乾做出來的果醬...不太一樣~~妳可以試試~~
  • 小月
  • <p>Dear 梅子 :</p>
    <p>我今天試做了藍莓果醬  我試吃了一顆藍莓  沒有甜味耶</p>
    <p>糖我不敢多加  一開始從四分之一開始  試吃之後覺得甜度就可以了</p>
    <p>可是藍莓果醬煮好  水份還是很多 (比上次做蔓越莓果醬多很多)  有點稀水狀</p>
    <p>如果要拿來當麵包餡可能包不起來 </p>
    <p>請問有讓果醬變濃稠的方法嗎  謝謝妳</p>
    [版主回覆12/16/2009 14:49:07]<p>藍莓果醬...水分較多...</p>
    <p>1. 妳可以去買青蘋果(代替果膠)....打成泥....再拌入煮開...</p>
    <p>2. 或者加吉利丁來讓果醬變濃稠~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 小月
  • <p>Dear 梅子,</p>
    <p>前些時候用蔓越莓做了果醬  自己做的  真的是健康又美味  感謝妳的食譜</p>
    <p>我想請問一下   如果是藍莓   也是一樣的做法嗎?</p>
    [版主回覆12/11/2009 15:36:02]基本上...是可以比照辦理~~主要是糖的拿捏....妳可以先吃一顆藍莓,看酸甜度,再決定.....糖的比例....若偏甜..就不要2:1/////可以改成3:1...像我這次的鳳梨很甜,糖就只有4:1~~
  • 微笑的幸福
  • <p>酸酸甜甜的滋味</p>
    <p>可惜人家製作時沒加檸檬汁</p>
    <p>口感不知會不會又差~</p>
    [版主回覆11/13/2008 18:40:59]...不會啦!加些檸檬汁,也沒差多少...呵~~
  • 歐陽
  • 梅子~~原來是生鮮的蔓越莓,泡茶喝很好呢~~
    [版主回覆02/05/2008 16:32:14]<p>對呀!歐陽,前兩年蔓越莓造成一股轟動,現在大家不知是否又淡忘了呢!</p>
    <p> </p>
  • ☜Cloud☞
  • <p>蔓越莓果醬真的很好吃~可惜我很少看到新鮮的蔓越莓</p>
    <p>很想試試看!</p>
    [版主回覆02/05/2008 16:12:17]<p>cloud可以在101的jackson超市,碰碰運氣!我也是在那兒買的。</p>
    <p>如果在夏秋時,好像COSTCO就會有賣。....不像國外,常看到新鮮的。</p>
  • caro
  • 挖~蘿蔔糕發糕呀~這些caro都部會耶, 期待梅子快快撲上來一起分享, 這樣我也可以學習唷~謝謝你呀~來到你這裡真ˇ的好有年味耶~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆02/05/2008 15:50:10]<p>Caro...別急,慢慢來!~~~蘿蔔糕,我好久以前有po過。</p>
    <p>至於發糕,我是用預拌粉做的。所以一直在猶豫著。...因為做的量很少,主要是提供婆婆拜拜用的。秘訣是要大火蒸。</p>
    <p>年糕小小三碗,用糯米粉加黑糖就可以了,秘訣是要中小火蒸。</p>
    <p> </p>
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • <p>瞭解~但是...沒水不會煮焦嗎?整顆下去煮?煮好再看要不要打碎是嗎?</p>
    <p> </p>
    <p>(已經請我姐去幫我找蔓越莓了<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/>)</p>
    [版主回覆02/04/2008 18:52:20]<p>啊....對不起!魚媽咪。...因為我都用料理機做果醬。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>因為機器本身會有水蒸氣,所以不會乾鍋。....嗯....我想一下厚~~~~</p>
    <p>這樣好了,妳可以把蔓越莓洗乾淨後,先用果汁機大略打一下下(不要變成泥...除非妳喜歡泥)</p>
    <p>然後,用多層不銹鋼鍋....小小火(蓋上鍋蓋,會有水蒸氣),慢慢的煮開(加檸檬汁和糖),不時的去攪動它(才不會巴鍋)。</p>
    <p>鍋邊內有小泡泡時,就差不多了。....(若真的很乾很乾,可以加一點點水)</p>
    <p>然後,看果醬顆粒狀態,再看要不要再用果汁機打碎。(如果想要沖成蔓越莓汁,最好打細一點)....</p>
    <p>有問題,隨時再討論囉!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Judy
  • <p>梅子~ </p>
    <p>真的要叫你果醬達人囉~幾乎沒有一樣食材可以逃的過你的手,一樣都變成美美的果醬。</p>
    <p>也要祝梅子和一家人,新年快樂,吉祥如意,鼠年行大運 囉~</p>
    [版主回覆02/04/2008 15:22:03]<p>謝謝judy的賞識,實在不敢當~~~網路上高手如雲,別讓我鬧笑話了。我們大家喜歡就好!</p>
    <p>新年快樂!~~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • 梅子~糖跟蔓越莓2:1...那水呢?
    [版主回覆02/04/2008 14:48:29]<p>魚媽咪....梅子做果醬,從來不摻水的。自己要吃,又不是要賣滴~~~~</p>
    <p>至於2:1,是蔓越莓比較酸,要不然通常水果有甜味的,就3:1嚕~~~~</p>
  • April
  • Dear梅子, 紅紅的蔓越莓真的好討喜~~~~新年快樂呦~~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/>
    [版主回覆02/04/2008 11:43:12]謝謝April....過年裡,放眼望過去,不是金銀,就是紅橙橙的,好棒好喜氣呢!
  • caro
  • 挖梅子這個真的好健康又新鮮的感覺耶~梅子的料理總是這樣健康!!!新春來點這種高級果醬, 真是吃甜甜好采頭呀~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
    [版主回覆02/04/2008 11:39:27]<p>謝謝caro.....今天早上喘一口氣沒在廚房裡忙,打算下午再蒸蘿蔔糕、發糕!卻爬了好多格子,時間過的好快!</p>
    <p>大家都忙著過年吶!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • penny
  • <p>wow,這紅冬冬的果醬看起來就讓很溫暖,</p>
    <p>溫熱的蔓越莓汁,寒夜就不冷了,ya!</p>
    [版主回覆02/04/2008 10:03:37]ya~~~~....penny一定要試試自己做果醬的滋味~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
  • 亞希
  • <img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/> 厲害喔!!  連這個也自己來~~
    [版主回覆02/04/2008 09:58:22]<p>亞希,下次妳可以試試做果醬,我格子裡有不同的果醬。</p>
    <p>做法大同小異,水果和糖比例,大約3:1(甜一點水果)或2:1(酸一點水果)</p>
    <p>加一點檸檬汁煮開後打成泥或粗碎。冷卻後裝入乾淨玻璃瓶,放冰箱冰藏。</p>
  • Wii奴
  • <p>好吃好吃...水果對人體都有特別的優點....</p>
    <p>wii奴也喜歡做果醬...因為~~可以夾在土司裡當早餐...</p>
    <p>想到就換一種果醬夾配著吃.....覺得好幸福喔~~</p>
    [版主回覆02/04/2008 09:55:06]<p>沒錯!自己做的果醬,沒有添加物...天然水果味。貨真料實。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • ღ..小梅媽咪..ღ
  • <p>梅子~香蕉可以做成醬ㄇ? </p>
    <p>用保羅瓶也可裝果醬吧? 蓋子需再加塑膠帶ㄇ~</p>
    [版主回覆02/04/2008 09:52:09]<p>香蕉.....應該也可以,不過本身蠻甜的,又會變黑,一定要加檸檬汁吧!...</p>
    <p>小梅,保羅瓶當然也可裝果醬。蓋子不需加塑膠帶。蓋上後,小朋友不易打開的狀態。</p>
    <p> </p>