包了香菜餃子,特地留了一些香菜,總覺得還可以再做點別的。


前天傍晚就在caro家看到她做的香菜鮪魚捲


當下心想...打鐵趁熱~~事不宜遲~~


腦袋裡大略記了一下配方,往廚房裡鑽,一邊準備晚餐,一邊發麵團、炒料


炒料?!事後才驚覺....caro是拌生料~~


奈安捏?偶有夠給它小迷糊呢!本來還慶幸料這麼香(試訖了好幾口..)



 



 


1. 麵團==>把高粉250g 、湯種麵糰80g、鹽巴1小匙糖15g、酵母粉1小匙、水120g、三寶粉3小匙(用德香雜糧粉3小匙替代了...)攪拌均勻後加入 橄欖油15g 打到呈薄膜狀後,放進烤箱內(不啟動)作基本發酵約40分鐘。


2. 拌料==>把香菜末約1飯碗、鮪魚醬1小瓶、洋蔥碎末1/4顆、玉米粒2大匙、黑胡椒顆粒拌勻即可


3.整型==>麵團基本發酵好後,分成6份,中間鬆弛約10分鐘, 整型方法參考caro (這個地方,梅子又有"偏差"了),後來仔細看caro是左右交錯將切割的麵條如打叉般的向下黏著..(我是左右交錯的在中間就黏合了...)


4. 進行40分鐘的最後發酵。發酵完成刷上蛋汁(這個我又偷懶了,只噴水而,呵~~)還有灑上一點西洋香菜末




 


 


呵!~~~雖不中,亦不遠矣~~


真的是口齒留"香"呢!....加了香菜這一味,和以前的洋蔥鮪魚有不同的風味。


 


 


當時夜已深,宵禁時間到了...趕緊收拾~收拾~


 


 



加了玉米,是小寶貝的最愛,不過.........他嫌放太少了!



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 昭昭
  • 好有專業水準<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆02/23/2008 07:16:05]昭昭....不行啦!這次是亂捏的啦!沒照師傅的工法做。回頭看食譜,才知糊里糊塗的。
  • 艾瑪
  • <p>梅子~~厚~~那滿滿的餡料,真是過癮~~~</p>
    <p>下回做小一點~~做多一點~~那我們就可以吃到了啦~~</p>
    <p>下星期一,我一定要早到,我要多拿些香菜,</p>
    <p>我也想試試這味~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆02/23/2008 07:13:32]<p>艾瑪,真的還有香菜嗎?....不是說開花了嗎?....</p>
    <p>我昨晚又玩了一個極度成功的.........全麥芋泥奶香麵包,我從昨晚樂到現在...心情還很...."一以"(日文音)~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
  • Judy
  • <p>你的麵包整型整的好漂亮,改天請你開班授課啦~</p>
    <p>原來香菜和鮪魚也可以搭的起來,一定很香囉~</p>
    [版主回覆02/22/2008 21:24:34]<p>哈~~又要開班授課?別鬧我了.....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
    <p>妳真的想學就教妳就是了嘛!.........</p>
  • penny
  • <p>香菜麵包唔真是中西合壁耶~~</p>
    <p>這種麵包是小孩的最愛呢,</p>
    <p>梅子對材料的運用自如,厲害厲害~~</p>
    [版主回覆02/22/2008 12:08:20]<p>小朋友對玉米好像情有獨鍾呢!所以..........藉些摻一些洋蔥啦!香菜啦!平常小朋友不太喜愛又對身體很好的食材....香菜還是抗癌食材之一呢!</p>
    <p>梅子對penny的瑜珈投入和吉普賽浪跡...才佩服呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
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