• Mar 14 Fri 2008 09:26
  • 蚵嗲

記憶中,有這麼一道點心


好像以前深坑就有店家在賣.....(目前店家不存在了)


那就自個兒下廚來做吧!


 


準備好材料.......


A. 菜料==> 韭菜120公克   高麗菜150公克    蔥80公克    胡蘿蔔40公克
B. 粉漿==> 在來米粉200公克    中筋麵粉100公克    沙拉油3大匙    水300cc
C. 蚵............300公克
D. 沾醬==> 蠔油2大匙    壺底油1小匙    糖1小匙    蒜末1大匙    蕃茄醬2大匙


作法:
1.鮮蚵一粒粒仔細洗淨並瀝乾水分;將材料A分別洗淨瀝乾並切末,再放入鋼盆中拌勻。
2.熱鍋,放入材料B以小火充分拌勻至糖完全融化即為沾醬。
3.將材料D拌勻成稠狀的粉漿,拿一鐵的圓杓擦乾後先抹一層沙拉油,再置入適量的粉漿,並放上適量作法1的蔬菜末及3~4粒鮮蚵,最後再表面上覆蓋一層粉漿即是一個蚵嗲半成品。
4.熱鍋,放入豬油以中火燒熱,放入將作法2的蚵嗲半成品炸至稍微定型後拿另一鍋鏟,將其鏟入油鍋中,用筷子將兩面翻炸至金黃色撈起瀝乾油份,重覆步驟至材料用畢,食用時依喜好淋上作法2的沾醬即可。



 


 


 


這就是蚵嗲~~~~


 


 


 


搭配沾醬~~還不錯吃!只是.....我覺得太....太....."搞缸"了~


一個一個慢慢玩,要玩到天黑唷?!


 


 


 


後來就....直接把它煎成煎餅了!



 

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梅子煮藝

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留言列表 (17)

發表留言
  • 火車頭
  • 粉棒的分享.....感謝!
  • 小丸子
  • 我很喜歡吃蚵,不管是什麼,只要是妳做的應該都很好吃
    [版主回覆08/04/2008 06:10:41]<p>這一道,我家兒子,還會點菜要我再做給他吃呢!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>這樣做,比外面賣的更有料、更好吃。</p>
  • 小帥哥的爸爸
  • 呵呵我和我老婆都蠻愛吃蚵嗲這種小吃拉..所以每回看到路旁有人在賣時,都會忍不住去買來吃,,梅子作的真是看起來好美味丫..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>
    [版主回覆03/15/2008 20:04:57]這種小吃真的很討人喜歡~~走過攤子,聞那油炸蚵嗲飄過來的香味...很少有人抵擋得住(me),我卻從來不買的!忍功一流!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • nancy
  • <p>看起來好好吃..肚子好像也餓了</p>
    <p>吆嗚....<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    [版主回覆03/15/2008 13:44:38]是蠻好吃的!只是太費工了。所以...後來梅子就把它煎成蚵仔餅了。
  • caro
  • 梅子呀你好可愛唷~~間成一餅煎餅也相當美味吧~好羨慕你會油炸呀, 所有油炸的菜色呀caro一概不會操作耶~這小點心你做起來相當俐落的樣子哩~真是超級偶像啦~~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆03/15/2008 13:05:59]<p>caro呀~~~我不太作油炸的料理。這次純為作蚵嗲才用了一些油,然後....那左手的粉漿在瓢中,右手又要加蚵、粉漿,還要翻面....實在太麻煩了!</p>
    <p>玩一次就夠啦!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 卡媽
  • <p>梅子</p>
    <p>蚵嗲是我的最愛</p>
    <p>每每回南部一定買來吃</p>
    <p>沒想到妳連這都會做呢~配服</p>
    [版主回覆03/14/2008 10:48:21]<p>卡媽~~我也是憑空想像...好像在遊玩地區都有小販或店家會賣。</p>
    <p>那天是做了蚵仔煎,剩一半的蚵仔,就想到蚵嗲了...<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 我家的淇淇
  • <p>到嘉義布袋港玩都會來上一塊這蚵嗲呢!</p>
    <p>不過現在賣的好像中間還打上顆蛋阿!</p>
    <p>真的太..."搞缸"~煎成餅應該也很香溜~淇淇也要來一塊阿!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆03/14/2008 10:23:36]<p>原來這就是嘉義布袋港的名產唷~~~</p>
    <p>我是沒買過,只是想當然耳~~就這樣做。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 歐陽
  • <p>梅子~~</p>
    <p>我也覺得太....太....."搞缸"了~</p>
    <p>(煮蚵ㄚ煎比較快!)</p>
    <p>我兒子會一直叫~~我肚子好餓!我肚子好餓!</p>
    [版主回覆03/14/2008 10:19:28]<p>歐陽...這幾天好像一陣騷動...(幸福點點名)<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
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