泡菜大致上有四川泡菜、廣東泡菜、韓國泡菜、台式泡菜.....口味有酸、有甜、有辣~~,作法卻大同小異。前二天在carol那兒看到金桔泡菜,冰箱剛好還有一些金桔和高麗菜、紅蘿蔔,就馬上動手做。


 


金桔泡菜

材料:
高麗菜1/2顆 金桔8~9顆 紅蘿蔔少許 青椒1/5個 紅甜椒1/5個
鹽3大匙 有機冰糖粉3大匙 高樑醋1大匙


作法:
1. 高麗菜邊洗淨邊掰成小塊,紅蘿蔔刨絲;青椒、紅甜椒切成絲。
2. 將鹽灑上
高麗菜與紅蘿蔔、青椒、紅甜椒中攪拌均勻放置2個小時等高麗菜自然出水。
3. 濾掉水份,用冷開水沖一次。
4. 金桔切成2半,仔取出,擠出金桔的汁,金桔皮可以視個人喜好切絲放入。
5. 最後將黃砂糖,醋視自己喜愛的酸甜度加入拌勻。
6. 醃到入味即可。



 


看一大盆的高麗菜,出水後,只剩一小撮。
以前聽人說有一種...ㄆㄚ`某菜(意思是菜作完之後的量與沒作之前差異很大,老公認為被老婆邊煮邊偷吃了.....)
開玩笑!那是什麼時代?~~辛苦下廚還挨打!....




 


 


其實我放的金桔汁,已蠻多了,應該不用再放醋。....我蠻喜歡吃酸酸的。就覺得還可以,小寶貝直喊~~好酸喔!~~


哈~哈~哈




 


 


清爽可口、脆考考的泡菜!....就是少了一味!


少什麼呢??


那當然....是...........臭豆腐啦!



 


carol說,她是參考了卡媽malooco的做法才完成的金桔泡菜


那就也去參考一下卡媽的台式泡菜malooco的台式泡菜


 


 


.。.。.。.。.。.。


 


 


梅子很喜歡吃糖蒜,現在正是新蒜的季節。如果妳(你)也喜歡吃這一味....那就趕快去買整顆的蒜頭。然後把蒜頭剝成像以下這樣乾淨的狀態(不能洗或碰到水喔!)


有的大有小,2瓣或3瓣都隨意~~



 


 


 


然後...煮醬汁(用糖、醬油、白醋,一比一的比例,倒入鍋中,煮開後放涼)


取一乾淨玻璃瓶,把剝好的蒜頭裝入,然後倒滿醬汁。密蓋。放陰涼處大約半年即可食用。之後可放冰箱保存。


 



咦!.......半年只是一瞬間嗎?


呵~~呵~~這是梅子去年做的糖蒜啦!...說到這糖蒜,要謝謝我的好友靳小姐,傳授了我這麼美味的食物。之前po的夏日紫色夢幻--茄子 梅子醬瓜 小黃瓜水餃 ..也是她教我的唷!真是良師益友。





 


 


 


早餐清粥配點糖蒜,滋味很不錯喲!



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • yoyo媽
  • <p>梅子妳好</p>
    <p>初次來到非常喜歡這裡</p>
    <p>梅子真是一位用心的好媽媽</p>
    <p>手藝更是一級棒</p>
    <p>這個糖蒜</p>
    <p>我想做給我媽媽吃</p>
    <p>這是我印象中媽媽喜歡的味道</p>
    <p>我想請教</p>
    <p>關於糖蒜比例問題</p>
    <p>所謂一比一是怎樣的比例?</p>
    <p>蒜頭跟醬汁的比例又如何抓呢?</p>
    <p>謝謝你~</p>
    [版主回覆03/21/2008 16:32:59]<p>yoyo媽,歡迎妳!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    <p>所謂一比一,就是糖、醬油、醋各用一相同容器盛裝,同樣份量!(當然也可視個人口味而變更酸甜鹹)</p>
    <p>至於蒜頭跟醬汁...只要醬汁蓋過蒜頭即可。</p>
    <p> </p>
  • sophia
  • 糖蒜!我的天ㄚ~這是我夢寐已久的泡菜算一算有多少年沒吃到了?不能講講了就漏餡了^^不過我會來做謝謝了
    [版主回覆03/19/2008 17:48:40]哈哈~~~sophia,糖蒜真的味道很特別,如果不敢吃生蒜的人就不會吃了。<br>這是我一位好友教我的,我相信妳會做的很好吃!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • ☜Cloud☞
  • <p>金桔做泡菜~一定很好ㄔㄚ</p>
    <p>我以前做過檸檬泡菜~好像酸酸的柑橘類水果做泡菜都很好吃</p>
    [版主回覆03/19/2008 17:42:51]柑橘類水果有一股清香味兒,真的很適合入菜!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • snoopy的愛好者
  • <p>梅子午安~</p>
    <p>我也喜歡吃泡菜,配臭豆腐真好!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆03/19/2008 17:41:52]snoopy~~臭豆腐味道較重!來點清爽可口的泡菜,的確是很棒!
  • 綠媽咪
  • <p>醃漬好的糖蒜 , 蒜味重不重 , 我最討厭生的大蒜味</p>
    <p>紅燒的蒜頭我就能接受...吃蒜頭很好的 , 每天吃ㄧ些不會有膽固醇過高的毛病</p>
    [版主回覆03/19/2008 09:29:47]親愛的綠媽咪~~<br>醃漬好的糖蒜 , 蒜味一樣重...但很好吃~~好可惜喲~~妳最討厭生的大蒜味<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • caro
  • 梅子呀你的手藝超級精湛啦~~這個糖蒜好高級好美麗唷~吃起來是怎樣滋味呀一定鹹鹹甜甜好讚唷~分一點吧~~這要等一年唷~飢餓的caro還是直接向梅子乞討一點比較務實吧~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/36.gif"/>
    [版主回覆03/18/2008 21:11:08]<p>caro~~~好呀!我很樂意和妳分享!不過,要等今年這一批嚕!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
    <p>....因為去年那批...早就分光了!...那天只剩那些突然想到拍了幾張,然後又去買了新蒜回來拍。</p>
  • 小白兔
  • 糖蒜~是所謂的蕎頭嗎??就是長的很像蒜頭~可是又不是蒜頭的那個呀!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/16.gif"/>
    [版主回覆03/18/2008 21:08:22]親愛的小兔耶...糖蒜和妳的蕎頭不一樣。糖蒜是把蒜頭用醬汁醃製後,口感會脆脆的,味道甜甜鹹鹹的,配稀飯蠻好吃的!
  • 卡媽
  • 對了黑、白醋用那一種呀~
    [版主回覆03/18/2008 13:03:48]<p>親愛的卡媽...白醋大多用來涼拌、釀吃的喝的!<br>黑醋大多用來紅燒囉~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
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