Howard一直都十分喜歡吃滷肉飯,一小碗25元,吃他二碗才有點滿足。但是.....梅子心裡總不免犯嘀咕~~~那八成是用豬脖子肉滷的(豬打抗生素,就打針打在脖子部位),...極度不好的感覺又湧上心頭。........於是承諾了要自己在家滷肉燥,那當然....一定要用最好吃的五花肉嚕~~~


 


 


 


◐ 滷肉燥 ◑


1. 五花肉一斤,用滾水川燙一下下,切成小丁塊。(比用絞肉的口感....棒多多!~~~)
2. 放入平底鍋中,用中小火拌炒到肉呈白色。
3. 加入醬油3大匙、黑、白胡椒適量、鹽一點點....調味。
4. 再加油蔥酥2大匙、八角2顆。
5. 將拌炒過的肉丁,換小土鍋用小火燉煮。
6. 用清水,把平底鍋的醬汁涮一涮,倒入土鍋中。
7. 燉煮半小時後,即可。
8. 另外將一條小黃瓜,切成小圓片,用少許鹽抓醃一下,然後把鹽水倒掉,沖一下開水。....備用。


 


 


香氣四溢的肉燥................


 


 


 


於是添了一碗糙米飯,舖上一大匙肉臊、熟的水煮花生、旗魚鬆、小黃瓜片.....


屬於台南府口味的肉燥飯,上桌嚕~~~~比起平常買的滷肉飯,真的料多又實在~~~


 


 



不出所料的......


小傢伙,一邊扒著幾口飯,就說:..........還是媽媽做的滷肉飯,好吃!


 



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • 海倫(翎)
  • <p>這是我另一個懶人菜....因為做一大鍋然後分小盒裝放在凍箱,沒菜配的時候就拿出一盒熱一熱給家人澆飯吃...</p>
    <p>所以我的工作一要忙,就會出現這個~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/34.gif"/>連很少吃飯的我聞道都一定要來一碗飯ㄋ~</p>
    [版主回覆07/31/2008 10:55:42]<p>...明智海倫,聰明的分配時間,依然可以兼顧家人的胃~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 品味LuLu~
  • <p><font color="#9d7292">梅子~~</font></p>
    <p><font color="#9d7292">來不即撈油~~已經快見底了~~</font></p>
    <p><font color="#9d7292">但是肉沒有很爛呢?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>所以湯汁比肉銷的快~~</font></p>
    [版主回覆07/31/2008 09:58:51]<p>......<font color="#9d7292">肉沒有很爛,可能燜的時間不夠。.....我滷好,並沒有馬上吃!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>下次還有機會!小朋友若喜歡滷蛋,也可以加水煮蛋進去滷喔!</font></p>
  • 品味LuLu~
  • <p><font color="#9d7292"></font> </p>
    <p><font color="#9d7292">L</font><font color="#9d7292">ulu今天很積極~~</font></p>
    <p><font color="#9d7292">剛去了市場買了一條五花肉~~</font></p>
    <p><font color="#9d7292">味道真棒~~可是我也是滷了30分~</font></p>
    <p><font color="#9d7292">就是沒有像梅子的滷肉顏色那麼深呢?</font></p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/29/2008 17:51:35]<p>第一.....妳的水,有沒有加太多?</p>
    <p>第二...我滷好後,沒有馬上吃,燜一段時間後才上餐。<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 小蠟妹
  • 我想不少媽媽就是為了小朋友的這句:媽媽做的比外面買的好吃,而心甘情願地做下去吧...<br>被稱讚做的好吃...真是最大的原動力...<br>
    [版主回覆07/29/2008 13:23:27]...所以,我朋友才會說我......吃褒~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 品味LuLu~
  • <p><font color="#936386">哇~~這可以讓我家的Grace吃上兩碗~~</font></p>
    <p><font color="#936386">Lulu也來試試看~~</font></p>
    [版主回覆07/29/2008 10:34:42]...偶爾滿足一下想放縱的胃口~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 香蘭
  • <p>贊喔~~</p>
    <p>顏色好美~~</p>
    <p>我也愛吃魯肉飯~~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆07/27/2008 21:49:01]偶爾吃吃,過過癮嚕~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • melody
  • <p>我老公居然說,要用豬脖子的肉滷才好吃..我哩咧...額頭上三條線,不過,我用你的方法買五花肉,我還故意把比較肥的切掉,只留一點點肥的..哈,一家人都吃得開心啊,中午拌拉麵吃,晚餐拌飯吃<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆07/27/2008 21:40:49]<p>沒錯!用豬脖子的肉滷才好吃,因為夠肥!所以,大家都愛死了外面的滷肉飯,但都忘了.....打抗生素的事兒啦!</p>
    <p>其實五花肉比較肥的部份,不用切掉,怕太油的話,我都會滷好之後,把上面一層油撈起來,拌青菜,或滷其他比較吃油的菜!像筍絲之類的。</p>
  • ♥ Belle ♥
  • 梅子~妳的手藝真是好的沒話說~那肉燥令我垂涎三尺吶~~~整個搭起來像外面賣的~~~~看起來真美味~~~颱風要來了,小心防颱喔~^^
    [版主回覆07/27/2008 18:50:46]<p>.....不好意思啦!Belle~~~~</p>
    <p>我只是憑著記憶出菜...其實,我不太喜歡一板一眼做菜,所以,每次都黑白煮!哈~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>為了寫格子,才規範自己"安份"一點~~~</p>
    <p>祈禱大家都能平安渡過颱風夜~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></p>
  • 香菇麵
  • <p>懷念的台南味!</p>
    <p>請教梅子:小黃瓜只用鹽抓過,不需沖開水再加糖嗎?</p>
    [版主回覆07/27/2008 14:37:16]<p>.....不用啦加糖了......</p>
    <p>我是有把鹽水倒掉,沖一下開水。....不好意思,等一下補上去。謝謝妳!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 蜜兒
  • <p>連我看了都想吃</p>
    <p>看起來就讓人想多吃2碗呀</p>
    <p>真是美味的滷肉飯</p>
    [版主回覆07/27/2008 14:30:38]....那就~~~~~多吃2碗吧!<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
  • 豬母
  • <p>真材實料,衛生又安心</p>
    <p>這才是媽媽的味道呢,看起來真是好吃呢</p>
    [版主回覆07/27/2008 14:08:24]....這麼用心在食材的選擇,都是為了家人的健康~~~~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • melody
  • 喔喔喔...真的很好吃的樣子耶..不過現在小黃瓜正貴哩,4條大概50元..我哩咧..等便宜一點再來吃<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
    [版主回覆07/27/2008 13:39:29]<p>.....喔~~~一條就夠吃啦!</p>
    <p>不用等啦!melody妳去外頭,吃不到這樣經濟實惠又美味的五花肉滷肉臊啦!都嘛是豬脖子肉滷的。</p>
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