接連被No。52誘惑著,只有以即時行動來免除的命運啦!~~~讓自己和家人更有口福~~~


週日早上一瞧見...Evita PO的清蒸香菇肉圓 ,是用蒸的ㄝ~~~不是用一大鍋油泡的ㄝ~~
馬上"清點"一下材料,就差那豬肉啦!二話不說,火速下樓買肉去~~~然後呢..重點是..我"鼓起勇氣"....買了肉桂粉(梅子不敢吃肉桂粉啦!..最近想做臘肉呀、香腸呀都脫逃不了肉桂粉),問了雜貨店說:沒有!幸好老闆好心建議我去中藥舖去........耶~~對厚!中藥舖的肉桂粉,應該更純正的!果真不錯~~~買了2兩回家去。炒完料後.....馬上領悟出箇中三昧~~~為何要用肉桂粉了....香到一碗滷料,被Howard一次接一次找藉口來"試吃"!


 


材料: 
內餡:(大約可以做15個)
豬肉80元切丁   香菇8~10朵切絲   油蔥酥1大匙  蒜頭末4~5顆   胡椒粉少許  肉桂粉少許  醬油膏3大匙   糖少許  筍乾絲一小把(用熱水煮過再用冷水沖洗過,然後要切小段喲~~)


外皮:(大約可以做4~5個)...所以外皮要多做幾次~~~內餡可放冰箱冷藏2~3天。
在來米粉30g   水250cc  地瓜粉50g   太白粉15g


醬汁:(二選一)
1. 米醬--將在來米粉與水用小火煮至濃稠加入糖即可!Evita說:食用時淋上米醬,搭配古早味醬油膏、蒜蓉水(蒜頭切細或磨成末泡冷水)。
2. 萬用醬汁(用醬油膏2大匙、蕃茄醬2大匙、日式鰹魚醬油1大匙、味噌1小匙、水5大匙,煮開之後,調一些太白粉水(太白粉1/2匙、地瓜粉1/4匙、水1小匙)勾芡。


 



 


作法:
1. 先爆香蒜頭末,至微黃時再加入油蔥酥(若沒油蔥酥,可以用Evita的方式:紅蔥頭爆香,至微黃時再加入蒜頭爆至金黃,爆至金黃)加入用水泡軟的香菇炒香後再加入泡香菇的水、醬油膏、糖、胡椒、肉桂粉少許~~
2. 再加入筍乾絲滷約20分~~
3. 香菇筍絲取出備用~~


 


4. 用滷香菇的滷汁、太白粉醃製豬肉條約1小時至入味~~
5. 在來米粉與水拌勻用小火煮至糊化,前段加熱的至糊化的時間比較長,後段拌至有紋路出現時糊化的速度很快約2秒即成!再加入地瓜粉、太白粉拌勻,麵團若太硬可以再加入約15c.c.的冷水比較好拌~~
6. 取小飯碗抹少許的油,先塗底皮放入餡料再抹上外皮,用中火蒸約15分即可。


 


 


這是特別不加肉的....素香菇圓,是要帶回去讓Howard阿嬤品嚐的...本來是試一二口的,結果....阿嬤說:怎麼愈吃愈好吃,就一口氣把二顆"素圓"給吃光了~~~


 


 


香菇肉圓蒸好後,待涼比較好脫模,淋上醬汁、少許蒜泥,撒上香菜就可以囉!
梅子~~~手拙。沒有Evita手巧,那皮兒,可真被我塗的亂七八糟的....不平整~~~~造型和容器有關,家裡沒有小淺碟子,就用有點深度的模型來蒸嚕~~~


 


 


不過~~~那味道之棒的....讓人一個接一個的吃~~~~Howard爸也直誇...好吃!好吃!


 



 

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()