冬天的蘿蔔甜脆又夠味兒~~~惠珠這小小蘿蔔的品種,還真是好吃!有些許的淡淡紫色有表皮上。拿來做泡菜一定不帶苦味。....梅子並不能吃辣的,做好了,還是送人分享的。


 


 


 


~~ 韓國泡菜蘿蔔 ~~


1. 把蘿蔔(4斤)用小刷子洗淨,切粗條。
2. 放些鹽(3大匙),用重物壓個半天,倒去水份。
3. 拌入韓國辣椒粉(80g)、韓國辣椒醬(2大匙)、青蘋果紅蘋果泥各一顆、薑(1小塊)蒜頭(6~8顆)和蘋果一同打成泥、魚露2大匙,全部拌勻。
4. 拌勻後,室溫先放置約2個小時後(稍微發酵一下),再放進冰箱冷藏。


 


 


裝入超厚的塑膠袋中,封裝妥當。就可以.......外送囉~~~


 


 


脆考考的....(梅子偷吃一口塊....)不能再吃囉!要不然胃會拉白布條抗議的。


 


 


 


~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.


 


 


~~ 蘿蔔絲餅 ~~


在和平東路靠近新生南路附近,有個巷口,賣蘿蔔絲餅、紅豆餅的,每次經過,總是大排長龍,前二週忍不住,讓Howard下車去排隊,買它3個嚐嚐,然後........就回家自己學著做囉~~~~


 


把蘿蔔1斤刨粗絲,拌入適量的鹽,等待出水後,倒去水份。
拌入適量的胡椒粉、香油、少量的香菜末、蔥末及芹菜末。


 


 


這就是內餡。一次包不完,可存放冰箱約1~2天。
蘿蔔絲餅現做現吃,口感最好了~~


 


 


香菜蔥捲餅的餅皮配方打個燙麵糰


◐ 蘿蔔絲餅


▧ 材料 ▨
麵皮:中筋麵粉200g 低筋麵粉100g 乾酵母粉1/4茶匙 原色冰糖粉1/2大匙 溫水170g(溫水為手摸不燙的程度)
▧ 作法 ▨
1. 將所有麵皮材料混合,攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵糰(溫水的部份保留10cc,視麵糰搓揉狀態慢慢添加), 麵糰表面罩上溼布或保鮮膜發酵約1個小時; 發到約2倍大,將麵糰移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出。
2. 揉好的麵糰,捏一小球約50~60g,擀平。
3. 包入餡料。
4. 手拉起麵皮邊緣,最後捏緊。
5. 輕輕壓平。
6. 入平底鍋煎(用小火蓋上鍋蓋麵皮才易熟透)。
7. 待煎至金黃色時翻面再煎。


 


 


也可以捏像包子形狀的.........再壓扁。


 


 


 


煎好的蘿蔔絲餅~~~


 


 


香酥的外皮,咬一口~~~~卡嗤~~


 


 


 


薄薄的外皮,內餡滿滿的蘿蔔絲,就是這樣子....像朵拉說的:I did it.~~~


 


 


再配上一杯現煮的....薏仁、小米、燕麥打成漿~~~~~老爺說:讚!~~~



 

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()