對小饅頭的記憶.....
以前我還没..."掉進麵粉堆"時,上陽明山去,會看到不少的招牌寫著「手工小饅頭」,車子一停,順手買了一大包,就不自覺地,你一口,我一口的K光光~~~~


 


鮮奶小饅頭~~


材料:
高筋麵粉280g    低筋麵粉80g    小麥胚芽3大匙   鹽1/8小匙、糖20g、速發酵母3g、鮮奶220g
作法:
1. 將所有材料攪拌均勻揉至有彈性又不黏手的光滑麵團,收口朝下,放入盆中,表面噴灑些水,罩上擰乾的濕布,發酵約1小時(或2倍大)。
2. 將麵團空氣揉出,慢慢擀開成為一片長方形,約厚0.3公分。
3. 麵皮緊密地捲起,收口朝下。
4.捲好的麵團頭尾2端不整齊的先切下,再用刀切成5cm長,底部墊不沾烘焙紙。
5. 鍋中水煮開,把麵團放入蒸籠。
6. 開中火蒸約10分鐘。
7. 熄火,隔2~3分鐘後,再打開蓋子。
8. 取出,放涼。


 


 


這。。。小饅頭夾了生菜和好友淑美分享的花蓮名產郭榮市手工煙燻火腿,再搭配梅汁蜜蕃茄 。。
Howard吃了就說:我最喜歡這樣子吃了....連不愛吃蕃茄的我,都覺得這蕃茄好好吃。


 


還有.....烤地瓜[.Judy的口述撇步,把地瓜先8~9分熟,再放烤箱烤....就有碳烤地瓜的風味了]


早餐。。。。。配上一杯現煮的熱五穀漿~~~~


 


 


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今天就來上一點梅子隨意做的菜。


 


果香菇菇~~


菇類含豐富的多醣體,有事没事要多吃喲!炒菇類會出水,所以不用加水,才能吃到菇的香味。


1. 把不锈鋼鍋熱鍋完全,放入菇類2~3種。
2. 乾煸1分鐘後,香氣出現~~~
3. 把事先調好的(橄欖油1大匙、蒜泥1大匙、黑胡椒粉、鹽少許).......倒入鍋中~~
4. 再把切好的奇異果、小蕃茄入鍋~~~拌勻一下下~~~(有時會用彩椒類來拌炒)
5. 起鍋~~盛盤~~~


 


香氣十足的炒菇,不妨試試看~~~


 


 


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叉燒高麗菜苗~~


梅子炒菜,没油煙。一定要養成無煙的習慣,才健康~~~
冷鍋,入油和蒜片,再把高麗菜苗放入,開中火,蓋上鍋蓋。利用鍋中的蒸氣,把菜"炒熟" 等看到鍋子蒸氣冒出,把肉絲放入,以少許鹽調味,即可起鍋。


 


青脆的高麗菜苗,抗癌成分名列前矛,要多吃喔~~~


 


 


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椒鹽魚片~~


魚片肉,稍微用鹽和黑胡椒醃拌一下,入鍋前,乾拌一些地瓜粉....
用極少的油,用小火.....蓋上鍋蓋,大約3~5分鐘後打開,表皮有些酥黃,翻面再煎。。


 


盛盤後佐以生菜即可。


 


 


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咖哩飯~~
 


有時候一鍋咖哩,打飽一餐。。。。。很方便的。
咖哩的作法,請參考... 咖哩雞肉飯咖哩蛋包飯。冬瓜湯


 


 


平常大多吃糙米飯,有時用白米加小米煮飯,變換口味~~米和水的比例,1:1。


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 一對寶的美麗媽
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>梅子家一天都吃的好豐富及營養呦!!</p>
    <p>我也要把梅子的無煙炒菜法學起來.</p>
    <p>其實我家老爺不喜歡我下廚.就是擔心我吸太多的油煙.....</p>
    <p>嘻嘻!  現他應可沒話可說了~</p>
    [版主回覆03/06/2009 20:37:12]<p>老爺不喜歡 妳下廚?.......那一對寶....吃啥?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>我每天下廚,但都是無煙料理。把握烹煮的原則和用對方法,就可以做到了。我不爆香,大多冷鍋下菜,要不就是蓋鍋蓋小火烹煮。。。。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • shine
  • 一次擺上這麼多菜色,真讓人生氣耶。每樣都是我喜歡的,吃不完啦
    [版主回覆03/05/2009 13:12:58]嗨喲~~因為是家常菜,不好意思....一道po一篇。。。。
  • Judy
  • <p>早上吃了你的小饅頭和包子,真素太好吃啦~ 尢其是Bob他很愛那個像蝸牛的小饅頭,還一直說捨不得吃掉它呢~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
    <p>對啦~ 我看過彩鑾姐姐也有提到小米,這種小米是煮小米粥那種小米嗎?</p>
    [版主回覆03/04/2009 13:07:18]<p>個像蝸牛的小饅頭....是用電鍋蒸的~~~也是特地留給bob的.</p>
    <p>是的,我家必備的,煮甜湯.飯.粥.抗癌名列前矛~~~我是上次去復興鄉拍梅花時買的.原住民還拿來做小米麻糬~~~</p>
  • 萱媽*
  • <p>梅子的蒸籠是幾吋的呢</p>
    <p>我一直都是用電鍋蒸,方便啦~</p>
    <p>很想買竹蒸籠來試試看呢~</p>
    [版主回覆03/04/2009 13:15:19]<p>我原來也不知電鍋也可以蒸饅頭,那天..做了芝麻有ㄇㄠ皮..然後要出門了,就把丟進電鍋...蒸的比蒸籠還美呢!</p>
    <p>我的蒸籠..我回家量了再告訴妳.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 大魚小魚~魚媽咪
  • <p> 跟你一樣~我以前也會隨手買來吃~~最近一趟去~哥哥說要買~硬是被我拉走~~因為好貴喔~~一小盒要賣70...70元的麵粉我們可以做出一大袋吧! 搶錢</p>
    [版主回覆03/03/2009 18:47:26]<p>對ㄚ~~~我現在也會盤算商家的成本、材料....有時想做生意的唉唉叫.......我實在有點不解!一碗陽春麵....只有麵條和湯....要價30~35元~~~吃都吃不飽,成本不到5元哩...(我用300g麵粉可以估做6球麵條)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    <p>一個包子成本5元不到,可以賣到13~15元.................唉....只有自己做了才知道.我今天用不到100元的材料,一口氣做36個韭菜包子.....</p>
  • Bonnie
  • 看完這篇,只想說一句話,好想搬到妳家隔壁住喔,這樣可以每天厚臉皮地去蹭飯<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/>~<br>以前打工的地方在陽明山腳下,但是我從來沒嚐過有名的手工小饅頭的滋味呢,現在想想實在可惜。<br><br>那個烤地瓜的方式,下次我也來試試看,我家阿娘很喜歡吃地瓜,可我覺得只用烤箱烤很費時,而且烤出來偏乾,下次也來個先蒸後烤,謝謝梅子分享喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>!!
    [版主回覆03/03/2009 19:03:36]<p>那手工小饅頭.....不及於妳我自己做的真材實料~~~~</p>
    <p>我才想搬到妳家隔壁住咧>>。。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/>這樣好了。。。。我們一人負責煮一週好了,我也可以代為照顧伯母。</p>
    <p>我以前也覺得只用烤箱烤很費時,而且烤出來偏乾,所以只玩了一次就收手了。這回judy告訴我,先蒸後烤,簡直棒透了~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>我家老爺超愛烤地瓜的。</p>
  • karen
  • 好想念高麗菜苗的口感喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>我喜歡果香菇菇的搭配
    [版主回覆03/03/2009 19:05:37]<p>karen~~~我也超愛高麗菜苗的脆脆口感,加上自從知道它的抗癌功效後,更愛它了。</p>
    <p> </p>
  • 香菇麵
  • 梅子:上次到sogo日本業務用待菇類炒熟後加日式沙拉醬、日式醬油、胡椒粉拌炒   試試看
    [版主回覆03/02/2009 20:05:26]有~~~~就在超市門口,有試吃過~~~也不錯喔~~~謝謝香菇麵。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • cora
  • Dear 梅子~Cora我又來逛逛啦,上次聽了你的建議,幾經思考之後我去買了攪拌機嚕~~真的是如你所說的省事又方便呢~~至少可以讓我這雙手得到休息啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>.....  說到饅頭 , 不曉得你有沒發現  自己動手做的饅頭內層  始終都無法向外面所販售的饅頭一樣,雖然我都固定會做饅頭 , 但是那種口感跟外面扎實的口感相差蠻多的 , 不曉得你的看法ㄋ?
    [版主回覆03/02/2009 15:01:56]<p>cora~~~我最近又在玩饅頭。。。目前正在"炊"芝麻饅頭。。。。。。。</p>
    <p>還不能開蓋,我要出門接兒子了,容後再報~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>