平常不愛油脂過多西點餅乾的淑美,大力推薦花生煎餅 ,梅子上週做了之後,頗受家人喜愛。接連想出各式的口味,將慢慢的實現。


 


~芝麻煎餅~


材料:(24個)
無鹽奶油50g   原色冰糖50g   蛋1個(室溫)   中筋麵粉100g   低筋麵粉100g   醬油1大匙   熟黑芝麻25g    熟白芝麻25g


作法:
1. 奶油加糖打勻,再加蛋打到完全融合。
2. 麵粉過篩加入,加醬油,一起拌勻後,加入黑芝麻、白芝麻稍微揉至均勻麵糰,冷藏30分鐘。
3. 把麵糰分成4份後,搓成長條,再各切成6份,就成了24小塊(大約15g),大致揉圓即可。
4. 放在蛋捲模中,輕壓一下(一球麵糰會變成一小圓片)
5. 也可以再加一些黑芝麻
(要壓入麵糊中,烘好之後,才不易掉落)蛋捲模合蓋壓到大約0.5公分厚。
6. 用小火烤,兩面各烤約1分鐘,呈棕色即可。


 


 


 


 


有特別再加黑芝麻的,就會有明顯的"有料"  ~~~~不過操作時,要注意按壓,才不易脫落。


 


 


 


 


這款餅乾,不油膩、爽脆、淡淡的堅果香氣~~~


 


 


 


~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。~。


 


去天元宮那天,艾瑪送了我一截櫻花。。。從上了車,我趕緊拿塑膠袋裝了水,回到家立即插入瓶中,幾天之後,依然花枝招展~~~


 


 


 


朵朵競相爭艷~~~


 


 


 


每一朵..........都好漂亮~~~期待能長出根、發出芽來.....就可以種在土壤中。


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • 我很快樂
  • <p>謝謝~因為我之前做餅乾蛋糕都是用烤箱(有成功)</p>
    <p>這是我第一次做煎餅</p>
    <p>所以失敗讓我很挫折</p>
    <p> </p>
    [版主回覆01/14/2011 21:27:05]<p>其實也是因為煎餅要用"壓烘"的,才能有扁平的像小林煎餅一樣~</p>
    <p>這和一般用烤箱做餅乾蛋糕,有些小小不一樣,所以妳不用挫折~~如果妳不介意要像小林煎餅一樣,就還好啦~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 我很快樂
  • <p>奶油要完全溶化ㄇ(像水狀)</p>
    <p>我是用一般ㄉ白砂糖做出來會跟你用冰糖有差ㄇ</p>
    <p>然後阿~~~~~我昨天煎起來有一面會比較焦</p>
    <p>但是我火侯是ㄧ樣ㄉ~我也有照妳說ㄉ</p>
    <p>第一面蓋蓋子</p>
    <p>哇~~~~~我好挫折救救我<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>
    <p>p.s我ㄍ吃說有一點粉粉ㄉ然後有麵粉味</p>
    [版主回覆01/14/2011 08:19:10]<p>奶油不要像水狀...只要軟了,打發....再拌入糖繼續打發~~</p>
    <p>白砂糖做出來和冰糖没有差~~大部的人都用二砂</p>
    <p>一面會比較焦..就請再減少10秒看看,或火再小小一些些</p>
    <p>吃說有一點粉粉ㄉ..就是没烤熟~~</p>
    <p>加油啦~~(剛開始玩烘焙,都會失敗很多次的,我也是過來人...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>)...成功了之後,妳就會更快樂~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 我很快樂
  • <p>所以</p>
    <p>煎餅我也可以用平底鍋做囉!!!</p>
    <p>那需要抹薄薄ㄉ油ㄇ?!</p>
    <p>謝謝^_^</p>
    [版主回覆01/11/2011 19:02:59]煎餅..配方中巳有油了...只要乾鍋小小火的烘焙就行了~~記得第一面先蓋上鍋蓋喲~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小慧慧
  • <p>梅子您好:</p>
    <p>小慧慧又有問題要請教您了</p>
    <p>請問您打麵糰是用麵包機攪打還是攪拌機呢?</p>
    <p>小慧慧是用威寶麵包機來攪打</p>
    <p>可是現在麵包機好像有點快掛點了</p>
    <p>之前有修理過一次了</p>
    <p>現在在考慮要買攪拌機還是麵包機</p>
    <p>假如你是使用攪拌機的話是否能告訴我牌子與型號呢</p>
    <p>能否順便告訴我大約多少錢呢?</p>
    <p>謝謝您的耐心回答~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆02/25/2010 16:41:41]<p>我打麵糰是用...料理機~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>如果小慧慧現在在考慮要買攪拌機還是麵包機....依妳目前巳經很上手的人來說,若預算許可,比較建議妳買攪拌機~~~至於牌子<a href="http://www.baking-house.com.tw/ctlg-new/front/bin/ptdetail.phtml?Part=A00011"><font color="#2200cc">日光烘焙材料專門店-- 美國</font><font color="#cc0033">Kitchen Aid</font><font color="#2200cc">攪拌機</font></a></p>好像還不錯..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>大約2萬元吧~~
  • 小慧慧
  • <p>梅子老師您好:</p>
    <p>小慧慧想加切碎的蔓越莓與核桃,請問還是要加醬油一大匙嗎?</p>
    <p>小慧慧怕味道會有點奇怪,請您指點迷津</p>
    <p>謝謝您~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆02/24/2010 19:47:20]<p>小慧慧,晚安~~~</p>
    <p>加醬油一大匙,其實只是增添煎餅的香氣,芝麻口味時,吃的時候並不感覺得到...不過也可以不加看看~~無傷大雅的~~</p>
    <p>不要客氣,有任何問題,我們可以一起討論~~我也是常常按自己想的去改變配方和作法~~(叫我梅子就行啦)~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • cmingming
  • <p>好想試試看…</p>
    <p>但請問版大這是什麼機器呀,在那兒買,又價位多少呢?</p>
    [版主回覆02/03/2010 09:21:23]<p>cmingming....早安~~</p>
    <p><font color="#ff0000">日光烘焙材料專門店</font>(台北醫學院附近)因剛搬家,所以在<font color="#c00000">1</font><font color="#ff0000">月底前是800元</font>,2月就恢復原價要九百多了,是<font color="#00007f">三能牌,有附一根捲棒</font>,地址是台北信義區莊敬路341巷19號,<font color="#ff0000">電話02-87802469</font>,去前最好打電話問有沒有貨,<font color="#00007f">老板娘說最近很熱門</font>,所以問一下才不會白跑,www.baking-house.com.tw~~</p>
  • 花媽
  • <p>梅子︰</p>
    <p>我加粉後把它全揉成麵團時會有一點小沾手也</p>
    <p>因為我看你的照片是沒有的...所以它揉團時是完全不沾手的那是不是我粉有少到</p>
    <p>不然怎麼會這樣</p>
    <p>我的奶油有提早拿出在室溫中放約2個小時(未隔水加熱啦!)和蛋</p>
    <p>所以是這個 原因嗎?還是粉不夠</p>
    <p>在操作過程中粉是有弄掉一些可是並不多約1-2克</p>
    <p>那應該也是不受多大的影響才對</p>
    <p>現在正在冰箱中所以尚未烤</p>
    <p>祝我好運了...最後成品吃起來真的像外面賣的小0煎餅一樣嗎?</p>
    [版主回覆01/25/2010 22:02:12]<p>做這煎餅的奶油...我也是未隔水加熱~~</p>
    <p>至於妳會有一點小沾手....(妳配方有修改嗎?)...</p>
    <p>最後成品吃起來真的很好吃~~距上回做..也快有10個月了...我真的不太記得了(應該89不離10<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>)...不過我還記得我家老爺誇的很...看來我明後天可以再來玩玩,好帶出去玩的時候(29日)請大夥兒吃~~</p>
    <p> </p>
  • ANNY
  • <p>你好:我想請問..我照你寫的方法做,弄好後是香脆的,可是放進去冰箱,隔天拿出來吃都變軟了,你能幫我看看是那邊有問題嗎???謝謝!!</p>
    [版主回覆07/25/2009 16:04:44]DEAR ANNY~~~~我通常不會放進冰箱耶....會不會問題就出在這兒?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 香菇麵
  • <p>梅子:</p>
    <p>       你烤煎餅都靠計時器嗎?我沒有弄計時器,一疏忽就烤焦。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>還被燙了好幾次。</p>
    [版主回覆03/24/2009 09:09:19]我都用小時鐘,看著秒針。。。。。一定要用計時器或時鐘啦~~~我捲蛋捲時也會把我那有秒針的小時鐘請出來~~~
  • 樂樂ㄚ姨
  • 梅子...天天來看這煎餅, 就是很想動手, 可只有烤箱, 請問您說, 可以先把麵糰壓平去烤, 那要翻面嗎? 一點概念都沒有, 想了好幾天..還是來問一下好了..謝謝梅子天天提供美麗的照片及美食...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆03/18/2009 15:50:06]<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!_dzkp9.WE0ZGgQo47TIe/profile"><font color="#417c7d">樂樂ㄚ姨</font></a>..有位格友也用烤箱試了,也說好吃~~~只是會"碰"起來,像餅乾~~~~
  • anita
  • <p>好健康的餅乾</p>
    <p>好漂亮的櫻花</p>
    <p>讓人看了有好心情</p>
    [版主回覆03/16/2009 14:27:51]謝謝anita~~~~一定要有好心情的~~<br>要不然...日子難過,天天過~~~
  • 奧斯卡 の娘Emery▂︴
  • 我要來做芝麻比餅多的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
    [版主回覆03/16/2009 14:37:42]好~~~~可以,再加點。。。海苔粉末!!
  • 如意軒
  • <p>想吃點心時,一定找梅子啦!  這道點心讓人食指大動,吃了再減肥囉。</p>
    [版主回覆03/16/2009 14:40:49]<p>吃這道點心不用減肥的啦!老師~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>梅子的菜餚和點心,吃不胖的,因為都減糖減油!!!而且能不用奶油就不用奶油~~</p>
    <p> </p>
  • 龐乓
  • <p>家裡有一顆櫻花樹那有多浪漫呀!!</p>
    <p>祝成功長根發芽!!</p>
    [版主回覆03/16/2009 14:41:40]謝謝!我也期盼中~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/>
  • lumame
  • <p>梅子:</p>
    <p>芝麻煎餅好香ㄛ.</p>
    <p>櫻花好美,你去天元宮照的櫻花很壯觀.</p>
    <p>不輸國外的風景. </p>
    [版主回覆03/16/2009 14:43:42]所以囉~~~省了機票錢~~~~嘻~~
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