記得以前南京東路五段有一家很好吃的蔥燒餅,每回去買,都要排隊的~~後來舊屋改建大樓,也不知店家遷到哪兒去了....從此,那蔥香、餅皮酥脆且帶有淡淡的甜味、鬆軟的蔥燒餅,也只能在記憶中回味了~~


直至,那天上grace's菜園 時,艾瑪做了超好吃的蔥燒餅 勾起了我片片的回憶~~~原來師承penny家最令人懷念的早餐味--蔥燒餅


 


之前先做了一回,Howard吃了讚不絕口~~又在週末的早餐現烤了一盤,才能讓辛苦奔波的老爺品嚐~品嚐~!


grace種的大蔥切成蔥花備用~~
煮豆漿時特留下的豆渣,一起打入麵糰中,營養加分~~~


 


材料:


麵皮部分~
A. 高筋麵粉250g     低筋麵粉250g    濕豆渣300g   水(大約100g要看豆渣的含水量,原配方是用水280g,没有放豆渣)    糖2小匙    酵母粉2小匙  
B. 糖水、白芝麻適量(抺表面用)


蔥花餡部分~
先將橄欖油1小匙  1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙,仔細混合均勻,再加入切好的蔥花150g拌勻~~(這樣蔥花較不易出水)~~~


作法:


1. 將麵皮材料A,拌勻後,揉至光滑狀態,靜置約30分鐘~~桌面上撒上高筋麵粉,擀開成長方型(約70*25cm)~~~



 


 


2. 在麵皮中間放2/3的蔥花,由下把麵皮往上覆蓋後,再舖上剩餘的蔥花,再將上面的麵皮往下覆蓋。
3. 刷上糖水。
4. 灑上白芝麻,用手把芝麻均勻的弄開,稍微按壓一下。(刷水,芝麻比較不會掉~~)
5. 切成想要的大小,放在烤盤中,再鬆弛5分鐘。
6. 送進巳預熱好的烤箱,用220度烤約15分鐘(表面上色)即可。


 


 


 


記憶中的南京東路蔥燒餅~~~又出現了~~~


 


 


 


滿室生香~~充滿幸福味道的早餐~~~


 


 


 


這回因為配方中多加了300g豆渣 ,分量比較多,連烤了二盤,共12個~~


 


 


 


當然也少不了,要用我那好幫手的料理機,現煮的糙米地瓜腰果漿~~~


糙米飯1碗  地瓜一條  腰果隨手抓一把~~
設定20分鐘~~120度~~啟動~~~


煮好之後打成漿~~~一鍋到底,新鮮、方便、美味、好喝~~


 


 


一家大小,吃的可開心咧~~~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • miang1824
  • 你的豆漿機好特別,可以把大塊地瓜一起放入嗎?
    可以告訴我是哪款的機型嗎?
    我有一台,但只能放很少東西...
    [版主回覆05/13/2009 13:11:54]<p>我不是用豆漿機,我是用料理機,直接把生的煮成熟的,然後打成汁.</p>
    <p>我是用德國的美善品料理機~~~</p>
  • 19號の幸福轉角
  • <p>每回吃中式早餐一定要點的</p>
    <p>但有的太硬或太油</p>
    <p>看見這成品</p>
    <p>我也來試試看</p>
    [版主回覆04/22/2009 13:12:33]這一款不油也不硬~~很好吃~~幸福的妳一十定要試試~~
  • 向日葵
  • 請問高粉+低粉可以直接用中粉取代嗎?
    [版主回覆04/15/2009 13:47:12]<p>當然可以.....因為我是常備高粉+低粉,就不用再備中粉了~~~</p>
    <p>本來做這燒餅,就是要用中粉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/></p>
  • lumame
  • <p>梅子:</p>
    <p>這米漿營養滿分.</p>
    <p>這蔥燒餅材料也很實在,</p>
    <p>芝麻滿滿,蔥花滿滿.幸福滿滿.</p>
    [版主回覆04/14/2009 12:19:31]<p>lumame~~也來試試~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • joice的小腦袋瓜
  • 我的蔥燒餅最後都會變成:槓子餅..........沒辦法做出鬆Q的口感吔,嗚~~~~
    [版主回覆04/14/2009 12:16:09]怎麼會呢~~~妳没有按照PENNY的配方嗎。。。没有醒30分鐘嗎?我去妳家看看~~
  • 海倫(翎)
  • 看起來就又想自己動手去做了<br>還是等一下吧<br>冰箱快塞爆了<br>還有<br>你是日初時做的嗎?<br>太陽這樣曬近來拍出來的效果很美ㄋ<br>
    [版主回覆04/14/2009 11:20:16]我早上6點發麵,好的時候,七點多了吧~~~那天太陽公公來我家作客,讓我。。。入鏡~~謝謝海倫ㄜ樂<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>~~~
  • 小白兔
  • <p>我做好嚕~</p>
    <p>吃起來是不是有點硬呀!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    [版主回覆04/14/2009 11:03:24]不會啊~~很軟的,不過表皮和麵包是不一樣的~~妳應該吃過燒餅吧~~
  • 小白兔
  • <p>看起來好好吃~</p>
    <p>那糖水是~~做什麼用的~哈~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆04/13/2009 13:15:46]讓表皮刷了糖水,烤好後,吃的燒餅皮有一些甜味~~~
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