焦糖布丁 @ 梅子煮藝

當經過售有布丁的櫥櫃，不免會多看幾眼那誘人的布丁，但是價錢並不太親切.......

有一陣子也没做布丁給Howard吃，一聽到我要做焦糖布丁，開心的不得了，可見巳經期待巳久～～～天真的童顏展現出來的喜悅，是為人父母最樂見的。

◆焦糖鮮奶布丁

～～焦糖～～(15瓶)
■材料：原色冰糖粉100g 冷水70g 熱水60g
■作法：
==>鍋內+砂糖和70cc冷水，中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖，煮到焦糖顏色慢慢變深，這時火轉小，並煮到自己要的甜度，焦糖色~~越深越有苦味，熄火~~加入熱開水60cc並用湯匙輕輕攪拌~~倒入布丁模內，待涼(放入冰箱會更快涼喔)
p.s.煮焦糖..火不能太小..否則糖會煮到結晶..一定要待糖都溶化後才可以轉小火~~

～～布丁液～～(15瓶)
■材料：蛋8個鮮奶800g 原色冰糖粉60g 香草豆莢1/2支進口藍姆酒1小匙
■作法：
1.取出香草豆夾內的香草豆連同豆夾一起..並放入鮮奶內..小火加熱..至鮮奶快煮沸時~~熄火~~蓋上蓋子..這個動作會讓香草豆的香味完全釋出...與牛奶融合...約4~5分...
p.s.煮過的香草豆莢可以晾乾，放入糖罐中～～～