當經過售有布丁的櫥櫃,不免會多看幾眼那誘人的布丁,但是價錢並不太親切.......


有一陣子也没做布丁給Howard吃,一聽到我要做焦糖布丁,開心的不得了,可見巳經期待巳久~~~天真的童顏展現出來的喜悅,是為人父母最樂見的。


 


 


◆焦糖鮮奶布丁


~~焦糖~~(15瓶)
■材料:原色冰糖粉100g   冷水70g   熱水60g
■作法:
==>鍋內+砂糖和70cc冷水,中大火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子,期間不可攪拌焦糖,煮到焦糖顏色慢慢變深,這時火轉小,並煮到自己要的甜度,焦糖色~~越深越有苦味,熄火~~加入熱開水60cc並用湯匙輕輕攪拌~~倒入布丁模內,待涼(放入冰箱會更快涼喔)
p.s.煮焦糖..火不能太小..否則糖會煮到結晶..一定要待糖都溶化後才可以轉小火~~


 


 


~~布丁液~~(15瓶)
■材料:蛋8個    鮮奶800g     原色冰糖粉60g   香草豆莢1/2支    進口藍姆酒1小匙
■作法:
1.取出香草豆夾內的香草豆連同豆夾一起..並放入鮮奶內..小火加熱..至鮮奶快煮沸時~~熄火~~蓋上蓋子..這個動作會讓香草豆的香味完全釋出...與牛奶融合...約4~5分...
p.s.煮過的香草豆莢可以晾乾,放入糖罐中~~~


 


 


2.蛋打入鋼盆+砂糖打散...但別打過頭喔...就把蛋打散打勻就可以啦
3.慢慢加入牛奶..並用打蛋器不停的打勻....並過濾兩次後再加入藍姆酒..


 


 


4.烤箱150~160度預熱…
5.將蛋液到入布丁模..放入有深度的烤盤..烤盤內加熱水約2公分..隔水蒸烤約30~40分
p.s.烤約30分後..拿出布丁左右輕輕搖晃~蛋液有點動又不太動了..再用手指輕碰布丁面...不沾蛋液..就表示布丁好了..


 


 


 


剛出爐的熱布丁~~~清晰可見的黑點點,就是香草豆莢~~


 


 


 


來~~~來~~~.....打個蝴蝶結,準備見客囉~~~


 


 


 


待涼了後,蓋上蓋子,放,冰箱冷藏,夏天冰涼的吃,滋味不錯~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • Hsin-hui
  • <p>如果烤起來裡面有洞洞...還不至於像蜂巢,有小小的洞,散佈在不同位置,是烤過頭了嗎?我篩了三次,蛋打散一次,跟牛奶混合後兩次。</p>
    [版主回覆05/23/2011 18:41:11]聽起來應該是妳倒入瓶中的速度太快了,跑進太多的空氣....可以試著放慢..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 小刮貓
  • <p>請問一定要加上蘭姆酒嗎?</p>
    [版主回覆08/28/2009 10:18:26]小刮貓~~~加上蘭姆酒只是香氣加分,若没有就可以不加.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 宥媽
  • 梅子~想請教 焦糖糖 是要用哪種糖勒?
    [版主回覆05/22/2009 14:45:03]一般都用二砂糖或白砂糖,因為我家不吃精製糖................所以我是用有機冰糖粉~~~~
  • 小不點
  • <p>梅子姐姐~</p>
    <p>身為您的孩子真是幸福吶,孩子們最喜歡的甜點莫過於布丁了~</p>
    <p>這種手工布丁,除了綿密的口感外,更多了媽媽的愛~</p>
    <p>讓孩子吃了永難忘懷,隨著母親節的來臨,先預祝梅子姐姐母親節快樂<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆05/09/2009 08:42:17]謝謝小不點~~~也祝妳和媽媽快樂的過節嚕!!!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
  • shine
  • <p>我已嚐到滿滿母愛的焦糖布丁囉。</p>
    <p>尤其配上漂亮的蝴蝶結,更是上相喔。</p>
    [版主回覆05/09/2009 08:40:06]<p>呵~~呵~~我其實很喜歡玩美美的感覺。。。</p>
    <p>shine~要和媽媽幸福的過節囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 一對寶的美麗媽
  • <p>好棒啊~~  看起來就可口 </p>
    [版主回覆05/09/2009 08:38:06]<p>自己烤布丁,可以用好的食材,美麗媽也來試試,這樣一對寶才有好東西吃~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 一珺媽咪
  • 好厲害喔.........<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆05/09/2009 08:31:29]一珺媽咪,其實不會很難,妳可以試試,外面的布丁,妳就別指望真材料囉~~~~
  • Jo
  • <p> 我知道這家店 之前坐公車有注意到 但聽網路上說它的賣價不漂亮 ^^"</p>
    <p>我想 這布丁對我來說是極大大大挑戰吧</p>
    <p>昨天學做你的"牛粒" 都做不好了呀.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/26.gif"/></p>
    [版主回覆05/06/2009 10:44:18]<p>布丁比牛粒好做多了~~~~</p>
    <p>做給小baby吃,就不要煮焦糖了,可以像奶酪一樣,蠻營養的.</p>
  • 柚子麟
  • 柚子也很愛這個布丁耶 ^ ^

    不過跟梅子一樣通常看看價錢就打消了2/3的念頭

    想請問梅子這樣的布丁做好了以後可以再冰箱裡面放多久的時間呢?
    [版主回覆05/06/2009 10:39:13]大約一個星期都還ok,如果不是我每天只准我家小子,只能吃2瓶,那能維持一週啊~~.
  • Annie Amy Tommy
  • <p>梅子</p>
    <p>好巧哦</p>
    <p>星期天我也做了夏綠蒂的焦糖布丁</p>
    <p>可是我好像跟保蘿瓶有結怨似的</p>
    <p>老是控制不了 總覺得有點過熟</p>
    <p>不過還是不錯吃的</p>
    <p>下次我把時間縮短看看</p>
    [版主回覆05/06/2009 10:35:36]嗯~~有時候就會同時做同樣的東西~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • stephinne
  • <p>夏天吃這ㄍ最爽口ㄌ</p>
    <p>買ㄌ香草莢.到現在都還懶ㄉ動手ㄋ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    [版主回覆05/06/2009 10:33:32]還懶ㄉ動手....那就來個簡單的,.....香草奶酪吧..比較省事.
  • lumame
  • <p>梅子:</p>
    <p>我很早就對那個瓶子有疑問?只是沒問.</p>
    <p>那個瓶子是專用的器皿嗎?</p>
    <p>這個焦糖布丁很有大人的口味ㄛ.</p>
    [版主回覆05/05/2009 15:04:21]<p>是的,那個瓶子是烘焙材料店買的.一個14元.</p>
    <p>現在市面上賣的,大多用這瓶子裝,一瓶45(IKEA)~65(咖啡店)元~~</p>
  • Jo
  • <p>那個瓶那個瓶 要到哪買呀?</p>
    <p>還是要吃什麼留下來的咧.......</p>
  • grace
  • <p>哇!!久違的焦糖布丁~~</p>
    <p>我也好久沒有做了~~</p>
    <p>不過,用保蘿瓶真的很難控制耶,常常裏頭沒熟,或者太熟,變成蒸蛋了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    [版主回覆05/05/2009 14:57:36]喔~~~grace~~妳烤的時候,大約30分時,看表面有否凝固的感覺,拉動一下烤盤,看瓶身是否會有液體搖晃(再8~10分鐘就ok了)~~如果不會搖晃就好了.烤布丁要一直去看它,才不會過了頭.
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