看了jenny作了芋頭春卷 讓我想起了上去福隆。舊草嶺隧道 玩,回程在菁桐坑鬧街巷口一家"雞捲",老闆阿嬤說的.....古早人,把多餘的東西用豆皮捲起來炸了吃!閩南話發音的ㄍㄟ,是多餘的意思,所以叫ㄍㄟ捲,後來演變成雞捲。以至於雞捲的餡料並不是包雞肉,反倒是豬肉~~雞捲......ㄍㄟ(閩南話發音)捲~~~了解嗎?....


有時候想做的菜,一轉身就會忘了......但這一道雞捲,可是曾答應howard的,結果....拖到這回才實現。


 


 


材料:蔥5~6根   洋蔥1小顆   胡蘿蔔1小段   梅花肉50元   芋頭半顆 蝦仁約10隻 太白粉3大匙   地瓜粉3大匙


調味:胡椒粉、鹽、五香粉、醬油、香油、黑胡椒粒


作法:
1. 切好蔥花和洋蔥絲,刨好胡蘿蔔絲備用。
2. 把梅花肉切小小細條,加胡椒粉、鹽、五香粉、醬油、香油調味~~~
3. 芋頭也刨成絲~~~~
4. 再加入蝦仁、太白粉、地瓜粉......再現磨黑胡椒粒....
5. 抓拿......到呈現黏性(也就是jenny說的"出膠"~~)
6. 拌入作法1的蔬材.....(到此就可以了..)
7. 我又ㄍㄟ一些韭菜末~~(還真的是ㄍㄟ個夠)


 


 


 


然後.........準備乾豆皮,一張切為二~~
1. 把餡料放偏下方,由下往上捲起~~
2. 入平底鍋,最小的火......一點點的油(慢煎) ,蓋上鍋蓋(讓鍋中的温度不外散)...大約5~6分鐘....可以試圖翻翻看(記得ㄛ~~~翻了就不要移動它,才不會破損)~~每次翻完面,要再蓋上鍋蓋續煎~~主要是要內餡的肉熟了就可以,若是單純蔬菜的就更快熟~~。(昨天我在婆家用一般鍋子,大約要30~35分,今天在家用多層不銹鋼鍋,大約12分鐘就OK了)


 


 


 煎好了,放在紙巾上吸去一些油(也没多少油可吸了......又不油炸的)~~然後切片~~


 


 


盛盤~~配上沾醬~~~


 


 


Howard看了好開心,因為......媽媽終於實現了"諾言"~~~(這要謝謝jenny阿姨,勾起了這個承諾~~)



 

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梅子煮藝

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留言列表 (35)

發表留言
  • 傻傻
  • <p>看起來真好吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/>,如何訂閱你呢?</p>
    [版主回覆06/27/2009 22:04:53]請直接在部落格右方,點按"訂閱部落格"就可以了.   謝謝妳~~~
  • Chi Chi
  • <p>照得真好! 東西也很可口..</p>
    <p>好專業的blog </p>
    <p>請問要把很多小張照片集成一大張</p>
    <p>是要先在其他軟體處理好, 才能放入blog嗎?</p>
    <p>那要用什麼軟體製作?  多謝指導!</p>
    <p>路人 Chi Chi</p>
    <p> </p>
    [版主回覆06/27/2009 14:48:19]<p>路人 Chi Chi... 您好~~~</p>
    <p>很多小張照片集成一大張,用photoscape軟體(在pc home可下載)處理好,再上傳到相簿中,就可以了.</p>
    <p> </p>
  • 亞希
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>梅媽~超久沒見! 我一上來就看到機捲.今天去娘家也吃了好幾個. 老媽買的!</p>
    <p>我老公不喜歡吃雞捲. 不然我也真想試試看!!  你的看起來歐乙烯</p>
    [版主回覆06/22/2009 14:29:06]亞希....妳好~~~有時候,家中有人不吃的食物,主婦就會少做~~~很正常的~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • moon
  • <p>原來這般這般啊~</p>
    <p>我家老小都喜歡吃基隆的雞捲, 而一般傳統市場也不常見.</p>
    <p>而且小小的三捲就要$100的cocoㄝ...</p>
    <p>謝謝梅子的分享囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆06/18/2009 19:56:35]<p>没錯。。。。三捲就要$100的cocoㄝ,有的還只包了一堆粉......料少的可憐~~~</p>
  • 一對寶的美麗媽
  • <p>看起來就好豐富喔~~</p>
    <p>原來雞捲是多餘的材料所製造的啊!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>真佩服古代人的聰明~</p>
    [版主回覆06/17/2009 14:57:56]古代人没有化學的添加物或冰箱,只好想辦法把食物給....變~變~變~變~
  • joice的小腦袋瓜
  • 哇~~~煎這個要這麼費時哦........了不起~~~~~
    [版主回覆06/17/2009 14:49:15]joice~~我用我家的鍋子,才十幾分...還好啦~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 魔鏡寶
  • <p>自己做雞捲..</p>
    <p>要花好多心力呢...</p>
    <p>但也因為這樣~~</p>
    <p>就更好吃啦..健康又營養...</p>
    [版主回覆06/17/2009 14:52:46]没辦法....只有自己做...才知道放了什麼料~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • shine
  • 你的ㄍㄟ捲更是秀色可餐喔,五行的菜色好健康。
    [版主回覆06/17/2009 14:54:32]謝謝shine~~我有時候也會擠破頭...."變嘸望" ~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 海倫(翎)
  • 我終於找到下一個可以做的東西了<br>這個我想學很久了<br>但是一直被拋在腦後<br>現在看你做<br>又不用炸...好心動好心動<br>
    [版主回覆06/16/2009 15:47:06]重點是......餡料可以很隨意,愛捲啥就捲啥~~~
  • 紫鄄
  • <p>哇!好豐盛的雞捲呢!不過似乎真的有點費工夫。</p>
    [版主回覆06/16/2009 15:38:07]<p>這.....這....還好吧?!...我是不愛玩複雜的料理的....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 紐西蘭的卡拉
  • 哇 看起來就是超好吃的樣子!
    [版主回覆06/16/2009 07:45:39]這道古早味的,記得小時候,過年過節,媽媽都會自己做會買回來拜拜,一切好的時候,忍不住會偷吃一口。。。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 香草把拔
  • 啊!
    流口水了!
    只好自己來試看看囉!

    有空歡迎來香草把拔家逛逛喔!
    [版主回覆06/16/2009 07:29:06]<p>好樣的~~~~有志氣~~~~只好自己做...才有得吃,這也是我的宗旨.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Annie Amy Tommy
  • <p>哇~ 懷念的古早味</p>
    <p>以前每到過年 都要幫奶奶捲</p>
    <p>雖然用的材料不相同</p>
    <p>不過一樣很美味 </p>
    <p>而且用煎的少油更健康了</p>
    [版主回覆06/15/2009 15:24:12]翰媽~~~我都忘了,以前過年過節,真的必備雞捲...這一道哩!!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • min
  • 不用炸的改用煎的好健康^^(用油炸的剩下的油也好難處理~剛好省起來)<br>用料超豐富~真材實料~好入味~看起來就比外面賣的好吃上百倍!!!看到都餓了@@~~
    [版主回覆06/15/2009 14:56:41]<p>對啊~~~~就省了不少油,而且高温油炸...我向來敬謝不敏~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
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