糯米椒,相信大家應該不會太陌生吧!~~


目前巳到了季末了....這是市場媽媽自己種的最後一批,個頭兒小小的~~


本來是想要按市場媽媽說的,做成不辣的《剝皮辣椒》,只是.....正宗的剝皮辣椒作法,要把辣椒用油炸過好去皮、去籽,再泡鹽水後,再沖去鹽水,使辣椒口感保留脆度;再泡入醬汁中醃漬個二天,就入味了。好像也不難......但是........


一想到油炸.......算了~~~!!!!



 


 


 


就用市場媽媽的變通方法........



先切去蒂頭,去籽~~洗淨~~


 


 


 


放入滾水中,川燙約3~5秒,撈起瀝乾~~~


 


 


 


泡入.....蔭油:高梁醋=2:1~~再滴入少許的香油或茶油~~~泡上一天,就可入味了~~



我就先試個10來根........


 


 


還真是像不像...有幾分樣!也還不錯吃,回想起多年前,冰箱裡,總是有從台東花蓮出差買回來的剝皮辣椒餐餐必啖食之!!~~~只是没去皮的口感比正宗的剝皮辣椒略遜一籌~~也不夠火辣~~


 


 


然後咧......一想到要一根根的去籽.............救"郎"ㄛ~~



還是.....一堆下鍋炒炒就好嚕~~~



先看一下以前的成品......
1. 糯米椒 2009/05/22
2. 涼拌海蜇皮糯米椒芝麻麵腸 2008/07/03
3. 丁香糯米椒 2007/06/05



 有没有發現.....材料、作法,大同小異~~~



其實,料理烹調,是很隨心隨性的;正如每個人對口味、口感各有小小差異,濃淡硬軟各有喜好~~所以...食譜,常常只是我的參考和靈感來源,選擇對家人適合而且無礙健康的飲食,是梅子的首要考量。



 


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梅子煮藝

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留言列表 (11)

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  • 小A
  • <p>我也超愛吃糯米椒的,有豐富的vita C呢!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/11/2009 11:51:10]没錯~~~這糯米椒含有豐富的vita C~~~加了豆鼓,很對味~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
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