前些日子....艾瑪賞了我一片豬肉乾之後....害我患了相思症~~一心想找個理由,也來玩一玩~~


結果....  不消幾日,她又送了我三大片~~讓我去接小子放學時,讓小子嚐個甜頭~~


果不其然...他直誇好好吃,說比南門市場的"金龍"肉乾還好吃(平時,我是買"金龍"的)~~ 
還問道:為何自己做的,不會顏色紅紅的?顏色不太吸引人?....... 腦筋一轉~~~
又說:是不是没加色素?!.... (算你聰明!)


梅子自己做過 香腸 、湖南臘肉廣東臘肉 和 煙燻黑胡椒里肌肉 之後才知道~~....再老牌的廠商.....都免不了要用色素來讓賣相更好~~也難怪我們再累也要自己做給家人吃~~



說到這...造福人群的豬肉乾...又是打哪兒來的呢?....))...就是海倫()海夫人啦~~~真是佩服她~~上回的阿拉棒旋風,已經從南加州狂掃全球...這回又是義大利脆餅和傳授給Fur麻超好吃的自製豬肉乾~~有勞大家...一一造訪囉!~~~


 



材料:


夾心肉絞肉         500 g 
沙拉油                  1  茶匙


火腿 (切碎末)     100 g
魚露                      2  茶匙


白砂糖                 130 g 
米酒                     1   茶匙
白胡椒粉            1/2   茶匙


 


上述材料全部混合調勺後,順時鐘用力攪拌稍有粘性後, 艾瑪說...放入冰箱冷藏ㄧ個晚上(比較黏合完全)


●隔天~~抓些已入味的絞肉放進塑膠袋中,擀成薄薄ㄧ片~~再把塑膠袋從中剪開,取出肉片.....


●烤箱預熱好~~~以175度烘烤8分鐘~~~~
●再放入鍋中乾煎~~~(可以墊一張鋁箔紙煎,當然也可以直接入鍋煎~~,只是要洗鍋就是了

 


 


 


 



 


 


 


 


 


我看...顏色不夠紅~~就在第二片入烤箱前,給它灑上匈牙利紅椒粉...(咦!好像有改善耶!請看下圖的中間小圖...左邊是原味,右邊是灑上匈牙利紅椒粉,比較没那麼灰黑)...


 


 


 


 


 


 


 


 


 


就這樣....從此~~~不用再跑南門市場買豬肉乾囉~~~


 


 


 


 


 


 


 


 


重點是....自己做的,健康又好吃!~~~


 


 


 


格友滿意試做....
==>寧靜手工豬肉乾


 

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梅子煮藝

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留言列表 (19)

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  • 夫人聚樂部
  • 美食家.....!有空多交流喔,找找料理三餐的好味道吧....,妳這道菜好吃~!改天要來試,謝啦
    [版主回覆11/25/2009 19:49:04]不客氣囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>但願能合妳的口味~~~
  • 超愛我的豬小弟
  • <p>梅子老師您好...</p>
    <p>我又要來問一個蠢問題...</p>
    <p>1.魚露和味琳有一樣嗎..</p>
    <p>2. 萬家鄉有一款"鰹魚露"就是魚露嗎?</p>
    <p>新手上路..請多包含囉..謝謝</p>
    [版主回覆11/09/2009 12:28:28]不會啦~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    <p>1.魚露和味琳有一樣嗎..不一樣的....魚露有股"怪味道"~~味醂是用米發酵的,有糖酒的成分,偏甜味~~</p>
    <p>2. 萬家鄉有一款"鰹魚露"就是魚露嗎?.....不是的~~~妳在超市...直接找魚露(有泰式料理的櫃子去找)</p>
  • 毛毛
  • <p>看起來很不錯,而且做法好像不難也,加點紅麴顏色不知會不會漂亮些?</p>
    [版主回覆11/06/2009 08:46:04]紅麴...可以試試...下次我再來加加看~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 靛藍色的天空
  • <p>哈囉:請問梅子,如果不加火腿行不行呢?</p>
    <p>因為已經很久不吃加工肉品了,不知加火腿</p>
    <p>是為了口感呢?還是..?</p>
    <p>感謝您撥冗回答,謝謝~~</p>
    [版主回覆11/02/2009 07:25:55]<p>妳可以試試不加。。。。我是加了花蓮的郭榮市火腿。。。。比較放心~~~</p>
    <p>加火腿是為了口感呢?...應該是的~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Jinny
  • <p>上次艾瑪有教作法<, 我還沒嘗試呢!</p>
    <p>妳做得更專業,  梅子超厲害的!</p>
    [版主回覆10/30/2009 10:33:08]<p>jinny媽咪...趕緊試試囉~~~</p>
    <p>對了..妳用料理機還上手吧~~有問題可以一起討論囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 高岡屋和原本山
  • <p>好厲害喔!我也來試一試,</p>
    <p>梅子,請問你喔,你鋪照片有用什麼特殊軟體輔助嗎?你格子裡的照片編排好美喔,</p>
    <p>真想也學起來用在我的格子裡,</p>
    <p>喔!自我介紹一下好了,我是高岡屋,厚功夫啦(台語喔)。可不是海苔呢!我定了你的格子ㄋㄟ</p>
    <p>真佩服妳的功夫,請多多指教</p>
    [版主回覆10/29/2009 10:26:40]<p>我是用photoscape組合照片~~妳可以到pchome下載去~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>謝謝高岡屋的捧場,我們一起在格子中互相學習~~~也請多多指教!!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • 超愛我的豬小弟
  • <p>梅子老師您好:</p>
    <p>這道菜看起來真的好吸引人耶...</p>
    <p>我想應該沒有幾個人抗拒的了肉乾的美味吧!!</p>
    <p>而且重點是不難耶..材料也不多...令人躍躍欲試...</p>
    <p>想請教您幾個問題..</p>
    <p>1. 如果家裡沒有魚露..可以用什麼代替嗎..因為平常做菜不曾用魚露.</p>
    <p>2.如果要做牛肉乾..就直接把豬絞肉改成牛絞肉嗎?</p>
    <p>3. 這篇文章可以讓我引用嗎?</p>
    <p>謝謝您喔..</p>
    [版主回覆10/29/2009 10:23:56]<p>1. 據說....就是魚露才會有肉乾的好滋味~~~(買一小瓶...放冰箱,就專門拿來做豬肉乾和韓式泡菜吧~我也是很用魚露做菜)</p>
    <p>2.牛肉乾...和豬肉乾的風味應該不太一樣吧!~~~</p>
    <p>3. 引用..請隨意囉~~~謝謝妳的支持與鼓勵~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Chi Chi
  • <p>吼!  連豬肉干都自己做喔! 光看就可以想像香味了啦!  </p>
    <p>太賢慧了吧!  該不會, 連菜都打算自己種?</p>
    <p>看來, 若你們去深山渡假一陣子, 都不會餓到滴!</p>
    <p>Chi Chi</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/28/2009 20:01:50]有啦~~~最近又在打種菜的腦筋了....巳經把陽台佈置好了....巳經在育苗了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
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