小時候媽媽常說:入冬後,每下一埸雨,就會稍冷一些。
或許因為體質的關係吧!我是徧愛秋冬冷颼颼的天氣更勝於炙熱的夏季;也喜歡秋冬的景物,總有幾分蕭瑟氣息、迷濛的美感~~~


 


 


 


◐ 鯛魚厚蛋燒便當  ◑


把鯛魚灑上鹽巴和黑胡椒粉後,再沾上粉(地瓜粉、麵粉混合),平底鍋中放入少許油,把鯛魚用小火,蓋上鍋蓋,兩面煎熟。(少油而且没有油煙的烹調喲~~)
在最後起鍋前,也把切了十字的小熱狗,放入鍋中一起煎熟後盛起備用


 


 


 


平底鍋續放入豌豆苗,中火蓋上鍋蓋,待鍋邊有蒸氣時,即可熄火、用鹽調味。


另外用3個,拌入細昆布、少許的純米霖日式鰹魚醬油,做成 昆布厚蛋燒 。


 


 


 


把稍微回温的小米飯.....用心形模型,壓成飯糰灑上黑芝麻~~
放入蒸熟的紫地瓜二片、小熱狗碗豆苗甜柿子~~~


 


 


另一層,放入煎好的鯛魚厚蛋燒,切片的小黃瓜小熱狗、壓了花形的紫地瓜~~~


 


 


 


鯛魚厚蛋燒便當,完成了!


 



小小提醒:


準備這樣的日式便當,只要掌握了食材不要含水份,飯菜之間適當的區隔,就可以保存的很清爽、可口、美味~~~


少油、少鹽,簡單的調味,輕鬆的烹調,讓家人和自己,都能吃的很放心!身體没負擔。~~~


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 小香
  • <p>午安梅子</p>
    <p>在這一篇看到妳有提到的不鏽鋼鍋</p>
    <p>我想請教一下</p>
    <p>冷鍋倒油</p>
    <p>熱鍋倒油</p>
    <p>我已搞不清楚</p>
    <p>我的是WMF鍋</p>
    <p>買回來已十年</p>
    <p>仍然如新</p>
    <p>拿不到絕竅</p>
    <p>所以被打入冷宮</p>
    <p>我知不沾鍋對身體不太好</p>
    <p>請梅子指導<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/30/2010 18:10:16]不鏽鋼鍋..主要烹調大多是冷鍋入油~~只有在烹調會沾鍋的料理時,才會先熱鍋完成再入油...這樣食材就不會沾鍋了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • grace
  • <p>梅子...晚安~~~</p>
    <p>請問...您用不繡鋼平底鍋煎鯛魚,要如何"不沾鍋"呢?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>因為我最近也換了號稱"7層不鏽鋼"平底鍋(重到不行),魚和蛋都被我煎到"不成樣兒",好丟臉喔~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/16/2009 10:47:06]<p>親愛的grace~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>使用不繡鋼平底鍋~~碰到會沾粘的食材,請記得要..."鍋子的動作~~~再調理食材....就不會沾鍋了~~~</p>
    <p>妳是用"7層不鏽鋼",是那個品牌呢?..(我是用vita crafe)</p>
    <p>"<strong>熱鍋</strong>"--<strong>就是開中火或中小火,把乾淨的鍋子</strong>(最好先擦乾,我都會備著一條專門擦鍋的布)<strong>熱鍋</strong>.(至於怎麼判斷呢?...手沾一滴水,灑入鍋中,水會像荷葉上的水珠般滑動,而且會有清脆的聲音;若是一下子就被鍋子吸收了,就是熱鍋未完成)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p><strong>哪些烹調要熱鍋呢?</strong>.....比方說:煎蛋,炒飯,煎魚,煎豆腐或其他會沾鍋的食材~~~~(記得...煎魚,煎豆腐...最好把水份擦乾)...用多層不鏽鋼的好處,就是要省瓦斯,保留食材的原味和營養,所以....妳看我都用小火,蓋鍋蓋(可以利用蒸氣來把食材烹熟,<strong>向食材借水向食材借油</strong>)</p>
    <p>至於煎肉和雞肉....是不需放油的,還可以把油逼出來....真的很棒的鍋具,比起塗了化學塗層的其他鍋具,健康許多.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    <p>用上手就會操作自如~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p> </p>
  • kelly
  • <p>介紹一些可以蒸的便當</p>
    <p>下學期小朋友要帶便富了</p>
    [版主回覆11/14/2009 13:48:50]可以蒸的便當....就把會變色的菜,給省略囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 凱薩琳Ek
  • 這個厚蛋燒真的很搞剛,我每次都做不及給家裡那一大二小搶食,捲半天被老公兩口就~~~砍就。您還加上這麼多材料,您家裡的好幸福哦!
    [版主回覆11/13/2009 21:06:43]<p>厚蛋燒....不會搞剛吧!......</p>
    <p>我都隨意的調蛋汁...然後在鍋中....滾它三四回,就有厚厚的厚蛋燒~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 橘子
  • 不要含水份~乾煎哦~不會焦掉嗎?<br>有泥這樣的好媽媽~泥的家人真幸福~<br>
    [版主回覆11/13/2009 15:33:34]<p>我是指.....不要含水份入飯盒中,湯湯水水的混在一起,比較會發酸腐敗(因為日式便當是不冷藏不蒸的~)~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p> </p>
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