好像在便當款式中,厚蛋燒。三色飯糰  始終立於不敗之地~~~對於豆皮壽司。三角壽司中的現成壽司皮,Howard略有微辭,他不喜那種太甜膩的口味;於是....."瑪麗亞媽咪"--梅子,為了討他歡心,終於找到了有機豆皮的三角豆腐皮~~~


 


 


三角豆皮壽司


 


在三角豆腐皮,以1比1的日式醬油純米霖和少許的煮滾後燜泡著,備用。
要包入飯之前,把豆皮側邊用剪刀剪開~~


 


 


 


煮熟小米飯,趁熱拌入少許糖、醋和黑芝麻~
待放涼後拌入切細絲的黃蘿蔔,就是壽司飯底~


 


 


 


把飯底塞入豆皮中,就完成了~~


 


 


 


也可以加上一點鮭魚明太子鬆~~~


 


 


 


自己調味煮滷的豆皮,鮮味、酸甜度,的確不一樣,爽口多了~~
而且入口之後,含汁的豆皮,使得壽司的風味,更棒!


 


 


 


這樣一來的豆皮壽司便當,Howard就.....
讚不絕口!~~~


 

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梅子煮藝

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留言列表 (21)

發表留言
  • 柚子
  • <p>好愛看泥的便當集,真的好精彩.</p>
    <p>泥有看什麼書或上過課嗎?</p>
    <p>還是,泥根本是日本人...???(完笑)</p>
    <p>對了,泥的滷豆皮配方是日本醬油:味醂:醋=1:1:1,然後是少許的糖</p>
    <p>醋是白醋嗎?</p>
    <p>日本醬油?這個有濃口,甘口,和薄鹽和柴魚口味的....要用那一種才合適.</p>
    <p>如果以孩子的角度,謝謝泥的分享</p>
    [版主回覆06/24/2010 12:40:59]<p>謝謝柚子~~我是道地的台灣人<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>~~</p>
    <p>我很愛看有關美食的書或節目~~但大多會裝進腦袋後,再轉換成對家人合適的佳餚~~</p>
    <p>上一次滷豆皮到現在,就再也買不到那樣的豆皮了~~滷豆皮是用白醋没錯~~</p>
    <p>日本醬油,我大多買柴魚口味或鰹魚口味的...二者都可以用~~</p>
    <p> </p>
  • 小白兔
  • 哈~~我還真的以為這是三角油豆腐滷出來的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/16.gif"/>
    [版主回覆11/27/2009 11:29:19]三角油豆腐..比較實心厚,若要拿來包壽司,恐怕要先挖出豆腐來,才裝填的了飯~~
  • 紅葉
  • 請問有機的三角豆皮在哪里買,我以前都買現成的,但覺得太甜,你買的豆皮很漂亮,可不可以告訴我在那家買的,那天去sogo找到了淺漬梅汁,但沒找到赤小梅粉,不知是在那一排貨架,你在米飯內加了黃蘿卜絲,那一定更好吃,你家的孩子真的是太幸福了,有這么一位手巧又會做的媽媽.
    [版主回覆11/23/2009 22:03:56]<p>這回買到的三角豆皮,是我家附近市場,每週六才會來擺攤的~~老闆賣的黃豆芽,有機豆腐...我還是第一回看到他賣三角豆皮~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>赤小梅,不是粉~~是一整完整的紅色小梅子,在超市入口向右走,蔬菜區的中間對面的冰櫃..就是妳買現成的三角豆皮的上方...</p>
    <p>我家的孩子真的是太幸福了.....是嗎?...天天吃,就不稀奇嚕~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • shine
  • <p>原來豆皮壽司的皮也可醬作ㄚ,我以前都買現成的,除了超貴又怕加了防腐劑。</p>
    <p>下次我就來做做囉。</p>
    [版主回覆11/22/2009 13:09:00]shine姐姐....酸甜鹹可以自行增減~~口味客制化囉~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
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