前天的雞肉鬆。海苔雞肉鬆 ...實驗成功~~
打鐵要趁熱!! 接著再實驗豬肉鬆~~


 


 


 


 



◐ 海苔豬肉鬆  ◑



 



▧ 材料 ▨
A. 豬後腿肉3斤       八角20g     醬油100g      水250g    原色冰糖80g     鹽1大匙
B. 葡萄籽油150g 
     C. 海苔3~4大張(剪成小方塊)      熟白芝麻3大匙



▧ 作法 ▨
1. 把材料A 放入快鍋中煮到熟透,大約40分鐘~~~(也可以用電鍋煮熟後燜到熟透)



這一次,我試著把原色冰糖、鹽....在煮的同時就放入~~



 



 



 




2. 把煮好的豬肉換另一個大鍋時,順便把八角瀝出來~~這樣一來,就不用挑了個半天,也不用香料布包~~



 



 



 



3. 用中火再煮到湯汁大略收乾(大約20-25分鐘左右)~~



 



 



4. 和雞肉鬆。海苔雞肉鬆一樣,在炒乾了肉之後,分次拌入葡萄籽油~~(放了油,會讓口感更香酥~~)
這一次,試了没有空出鍋中心的方法...讓肉條漸漸乾酥~~
...........小心!不要焦鍋了喔!!



 



 



 



5. 把肉分二批,平攤在烤盤上,送進巳預熱好的烤箱,用低温....大約90~100度,設定60分鐘,烘的乾酥!~~
6. 再回鍋中用木棍搗碎(肉要很酥才能搗的開,由於是純肉....所以不會有太多的粉狀口感!)
~~拌入白芝麻和海苔,就完成了~~~



 



 



 



酥香的豬肉鬆~~~美味亮相!



 



 



 



 



自己動手做之後,深刻感受到....現代人要吃到完全真食物,的確不容易!
好像.....什麼都得自己做,否則只能吃到一堆添加物的食品~~




 


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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • Tommy
  • 不曉得加了八角,和外面的口味還一樣嗎?<br>
    我很喜歡吃這家的豬肉鬆,<br>
    http://tw.myblog.yahoo.com/taiwan-meat<br>
    原來豬肉鬆也能這樣製作,下次要來做做看^^<br>
    希望能做出喜歡的口味~<br>
    謝謝妳的分享:D
    [版主回覆04/13/2012 13:53:42]<p>其實加不加八角或者調味,都在於自己的喜好.</p>
    <p>食譜作法都只是參考. 但願您也能做出自己家人喜歡的口味.</p>
  • snow man 雪人
  • 原来肉松还可以在家自己做哦 我还以为好难的捏 ~
    [版主回覆12/07/2009 13:27:39]現在不會難了~~~雪人也試試囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/14.gif"/>
  • 上網、洗澡、睡覺、洗脫烘衣
  • <p>有空可以試試看~~~</p>
    <p>真的不錯耶~~</p>
    [版主回覆12/07/2009 13:29:57]嗯~~~是
    <p>真的不錯耶~~</p>
  • shine
  • <p>真是太神奇了,自製豬肉鬆!</p>
    <p>不加防腐劑也不添加粉劑,純粹的豬肉,相信你的家人,吃起來一定有滿滿的愛和幸福感。</p>
  • Mary梅
  • <p>下次可以挑魚來試試,跟海苔應該很合!魚鬆!</p>
    [版主回覆12/07/2009 13:37:19]没錯~~我還要試鮭魚鬆~~等我買它一條新鮮的鮭魚回來再說~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • Gloria
  • <p>梅子的話我感同身受</p>
    <p>婆婆老是說我這樣不是很累嗎?用買的不是比較快~</p>
    <p>我先生吃了我做的東西,總是說和外面比起來似乎少了一味~</p>
    <p>anyway~基於愛家人的心,我們辛苦一點不算什麼,</p>
    <p>而且~每次看到成果總是好開心~</p>
    <p>我已經試做了艾瑪的豬肉乾,梅子的核桃柴魚片</p>
    <p>接下來要挑戰梅子的雞肉鬆~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/04/2009 12:35:47]<p>對啊~~基於愛家人的心,我們辛苦一點不算什麼...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>其實,自己做的和外面比起來似乎少了一味~..那就是..."化學添加物"~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p> </p>