做完鳳梨酥之後....剩下來的一堆蛋白在冷凍庫裡,愈積愈多....


除了可以拿來烤 芝麻薄餅..也可以烤杏仁瓦片~~


 


  ◐ 杏仁瓦片 ◑


▧ 材料 ▨ (約可做48片)
蛋白350g       冰糖粉105g     低筋麵粉100g     奶油125g     美國杏仁片300g


▧ 作法 ▨
1. 先把蛋白和冰糖粉
2. 用打蛋器拌勻~~
3. 加入過篩的麵粉,充分拌勻。(最好分次加入,比較不會結粒)~~
4. 加入隔水加熱軟化的奶油,再拌勻~~


 


 


 


5.  再拌入美國杏仁片,小心拌勻,避免杏仁片支離破碎,蓋上保鮮膜,,放到冰箱醒置約30分鐘~~
6. 烤盤墊著烤盤紙,把材料用小匙舀在上面成一堆一堆的,每堆之間間隔要夠大,,因為還須用手指推開,杏仁片盡量少重疊)。
放進已經預熱至150度的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
     整為120度,再烘烤約7分鐘至顏色均勻即可


 


 


7.  將剛出爐的杏仁片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形為彎曲瓦片形(或用洋芋片盒罐,挖出凹槽也可以)
餅乾很燙,必須戴手套操作,動作要快,餅乾涼了就無法彎曲

8...也可以 出爐後馬上移到鐵網架上直接放涼,就是杏仁薄片~~


 


 


 


 9. 也可以在加美國杏仁時,同時對一半的南瓜子.....做成南瓜子杏仁薄片

10.也可以用餐刀...將麵糊中的杏仁片和南瓜子均勻撥開~~


 


 


 


烤好的杏仁瓦片......(瓦片只做了幾片,其它全都做成薄片了...)


 


 


放涼的杏仁薄片,必須馬上放入密封罐保持酥脆,或包裝好準備當...伴手禮~~


 


 


 


連續調了二次蛋白糊材料做了南瓜子杏仁薄片~~


 


 


這就是明天出門的拌手禮~~~
禮輕情意重!



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(26) 人氣()


留言列表 (26)

發表留言
  • Betty
  • 請問這個用美善品料理機可以做嗎???要怎麼做???謝謝
    [版主回覆10/29/2011 21:58:54]等我找空檔再來試做。
  • Annie的媽咪
  • <p>好可口的杏仁薄片~這個我家的小烤箱應該就可以嘗試看看~ 我的包子皺摺出來了 因為看了妳分享的實況錄影真是給他受益良多,感恩ㄋㄟ梅子~</p>
    <p> </p>
    [版主回覆05/17/2010 13:21:26]不客氣啦annie媽咪~~很高興妳獨家專有的包子出產了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • ~★MICKEY★~
  • 奶油要用無鹽還是有鹽?? 謝謝
    [版主回覆04/29/2010 17:00:25]奶油..我都用無鹽的~~不客氣~~
  • dianachy
  • <p>最愛杏仁瓦片了, 每次做了總是無法停嘴而肥了自己. 現在只能看梅子的各式薄片解解饞了.</p>
    <p>很棒的好主意, 可以分別利用蛋白與蛋黃在瓦片與鳳梨酥, 謝謝分享!</p>
    [版主回覆02/03/2010 13:24:41]每次做了總是無法停嘴而肥了自己...那dianachy要多學學梅子的...<strong>定力</strong>~~....哈~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 雙胞胎水媽媽
  • <p>我好愛吃瓦片ㄟ</p>
    <p>但之前做過都烤不均勻</p>
    <p>所以現在都買現成滴ㄟ</p>
    [版主回覆02/02/2010 21:13:24]<p>烤不均勻...可能是妳没把麵糊和杏仁片撥開...妳要不要再試試...</p>
    <p>我是因為做了鳳梨酥...留了一大堆蛋白...才做這一款~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 橘子
  • 這很香又好吃耶~<br>之前姑姑常烤來給我們吃呢~<br>能吃到的人很幸福耶!<br>
    [版主回覆02/02/2010 21:15:10]能吃到的人真的很幸福....而我又是個喜歡傳送幸福的人~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 一隻愛趴趴走的貓
  • <p>晚安安... <br>貓貓看了梅子的分享手癢也試做成功了耶~<br>應該是有成功吧!~~哈哈!!<br></p>
    [版主回覆02/02/2010 21:29:07]<p>有成功~~而且還包裝的超美的咧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • shine
  • 杏仁瓦片的甜香滋味,很是令人著迷不已喔。
    [版主回覆02/02/2010 21:24:32]<p>其實我對甜點是....有所限制的~~不讓家人吃太多的熱量....免得惹禍上身....</p>
    <p>會想自己動手做,只因為他們愛吃甜點,我擔心吃外頭的,太油又太甜...只好學著做囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 心齋巧
  • <p>梅子</p>
    <p>我要跟你說黑龍油膏在全聯福利社就有賣了.</p>
    <p>一瓶70元</p>
    [版主回覆02/01/2010 12:41:13]謝謝妳...我有看到全聯有賣~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • mom&amp;#39;s
  • <p>家裡常買這道甜點,大人小孩都愛吃且百吃不膩</p>
    <p>謝謝分享,那我趕快學做看看~~~感恩ㄋㄟ</p>
    [版主回覆02/03/2010 13:36:28]買這道甜點...那就要趕快學做看看~~~要不然...市售的..貴蔘蔘~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 小不點
  • 梅子姐姐~<br>下次還可以做個五糧瓦片喔~<br>不過是杏仁瓦片還是南瓜子的,我都好喜歡喔~<br>而且這個在外頭買好貴喔,還是自己做最棒了,還可以加自己喜歡的材料捏<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
    [版主回覆02/01/2010 13:01:55]五糧瓦片...也不錯喲~~~反正如小不點說的..自己做最棒了,還可以加自己喜歡的材料~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 愷 &amp; 童ㄟ娘
  • 我們家超愛的餅乾之ㄧ<br>可是想到只用蛋白<br>剩下的蛋黃就很頭痛啦....<br><br>
    [版主回覆02/01/2010 13:02:44]<p>啊我是做了鳳梨酥之後...有一堆蛋白~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p>這道甜點我很喜歡</p>
    <p>香脆可口喔</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/03/2010 13:45:08]這道甜點..我多在消化蛋白時才會做的...要不然...又變成一堆蛋黃的憂鬱~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
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