年前做了鼠麴粿,真的很好吃~~當下就把冰箱中的小小蘿蔔給刨了絲.....
攤在大板子上,曬了上半天的太陽......


 


 


再整合到二個托盤上....又再拿到樓下管理中心有陽光的地方...
 再繼續曬到下午4點多~~


 


 


心想快過年,天氣要轉蔭有雨了(天無三日晴!!)...
就用烤箱預熱好70度.....二盤各烘烤了一個小時..


 


 


 


最後再合併成一盤....
再以70度繼續烘它一個小時....


就完成了"菜脯米"的製作~~(真的很香!)
接著打包,收進冷凍庫....
留到年後,再做
鼠麴粿 ~~!!


這樣一來,不受天候的限制...也可完成的~~趁年後若還有白蘿蔔,要不要也來試一試??!!


 


 


 


蘿蔔糕


材料:蘿蔔2斤、水1杯
粉漿:在來米粉300g、太白粉2大匙、水1杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

配料:蝦米約2大匙、廣東臘肉切丁 油蔥酥約2大匙


作法:
把蘿蔔刨成粗絲備用
1. 炒香、蝦米臘肉後,加入
2. 油蔥酥拌炒一下..
3. 加入巳刨好的蘿蔔絲
4. 蓋上鍋蓋,中小火,等蘿蔔絲稍微煮軟即可


 


 


 


5. 煮軟後大約是這樣的(不用煮到熟透~~),轉小小火~~
6. 蒸皿舖上年糕紙1/4張大小(可以將蒸皿沾少許水,更好壓合)
7. 再把混合(在來米粉300g、太白粉2太匙、水200g、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、五香粉少許調成粉漿)加入
8. 讓粉漿和炒軟的蘿蔔絲拌勻


 


 


 


9. 盛入蒸皿中
10. 用鍋鏟壓平材料
11. 放入快鍋中,中火直到有嘁嘁聲...轉小火蒸約25分鐘即可~~(若用電鍋,外鍋大約用2杯水蒸熟)
12. 蒸好之後,取出放涼


 


 


 


煎好的蘿蔔糕,搭配蒜苗吃,滋味很棒~~


 


 


至於沾醬,可以單純是蔭油膏,也可蔭油膏+蕃茄醬,甚至於清醬油也行
...就看個人喜好囉~~


 


 



炒香的料,也可以用
開陽、香菇、臘肉、紅蔥頭炒香....


到時再加些油蔥酥...


 


 


這個年....一口氣蒸了三籠蘿蔔糕


有單純白的蘿蔔糕(素食),也有加料的(葷食)~~


 


不必等過年。。。。。平常就可以自己想吃就做!~~~


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • Cynthia
  • 您好:<br>請問第8個步驟,和蘿蔔絲拌勻的同時,火關掉了嗎?<br>謝謝!<br>
    [版主回覆03/08/2011 12:27:48]<p>我是在時關火,有時還用小小火...要看鍋中的食材的水分收乾的情形....</p>
    <p>開火之下比較好收水.但一定不要焦鍋囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • elaine
  • <p>過年一定都少不了蘿蔔糕、水餃、粽子</p>
    <p>我最愛吃放很多的蘿蔔絲</p>
    <p>在市場決對買不到   <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/16/2010 09:05:04]吃放很多的蘿蔔絲..就要自己做才有~~~<strong>生意人....將本求利</strong>~~要不然,他們開店做公益喔????
  • 予予媽咪
  • <p>所以說,我沒地方可以用天然日照來曬的話,就用70度的烤溫來操作到完成就可以了,對不<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>ㄚ那個花生糖呀,我有拍照,還沒PO上來~</p>
    <p>因為ㄚ,照片上從糖的正面看不出來~忘了拍背面~</p>
    <p>我就一樣是照著<font color="#0000bf">寶貝媽咪</font>的配方、作法來操作,但成品的底部就是佈滿油,</p>
    <p>放涼裝入袋後,也讓袋子內部沾覆明顯油漬~~</p>
    <p>在想說是不是我在包裝前,還要再用吸油紙吸一下,不然送人不美觀說~~油油的</p>
    [版主回覆02/25/2010 17:01:03]<p>大約溫度是這樣,不過...妳還是得用眼睛注意色澤,用鼻子聞香氣.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p><font color="#0000bf">寶貝媽咪</font>的配方..我不太了解,和我的配方一樣嗎????<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p> </p>
  • jima
  • 菜脯米看起來好讚, 找時間也來試試看,
    但不用加鹽揉過再晒嗎?
    [版主回覆02/23/2010 20:47:35]我是没加鹽....如果jima想加少許...我覺得也ok吧~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 香菇麵
  • <p>梅子:拖你的福,現在蘿蔔糕都自己來,真是好吃。</p>
    [版主回覆02/23/2010 08:56:55]自己做的蘿蔔糕,材料可以自行調配~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
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