真的..真的....真的好久没有烤麵包了!!
三餐大多以飯、麵、蔬食為主食
原因無它,只是想讓家人在烘焙品(麵粉、油、蛋、糖為基本組合)的攝取次數減少些
花小小的心思,稍微估計一下提供給家人的飲食熱量和營養
多少都會有些幫助的~~


 


 


◐ 全麥漢堡麵包 ◑


材料A:高筋麵粉300g、麥麩10g、酵母粉4g、有機冰糖粉1大匙、鹽1/4匙、雞蛋1顆、水約140g
材料B :葡萄籽油2大匙
材料C:醬油+水各1小匙和勻   白芝麻適量


 


作法:
1. 把材料A,全部攪打均勻後,再加入葡萄籽油揉成均勻麵糰,基礎發酵約50~60分鐘。
2. 分割8個,鬆弛約10分鐘,滾圓整型為圓形。


 


 


3. 先沾些醬油水後,再沾些白芝麻。
4. 放入烤盤中,用手輕輕壓扁平。


 


 


5. 作最後發酵約40分鐘。


 


 


6.烤箱預熱好180度,烤約15~18分鐘。


 


 


吃的時候,可以夾漢堡肉排,也可以隨意的炒幾片孜然肉片


 


 


 


有新疆風味的孜然粉,讓漢堡麵包有了"草原風"~~


 


 


另一個呢?....
就在炒肉片時,同時放入一條香腸熟成(我習慣一鍋烹調同類型的菜色~~節能減碳!)


 


 


手工香腸的漢堡,讓Howard"耳目一新"!


在漢堡麵包中,除了主菜
還有生菜、蕃茄切片、小黃瓜片(是用淺漬蔬菜的方法稍微泡了一下下)
蕃茄醬、黃芥末醬


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • CAT
  • 請問你料理用的平底鍋是哪個牌子的呢. 真不好意思. 很喜歡看你的料理. 真的很棒喲. 但工欲善其事必先利其器, 可否提供參考呢. 謝謝您. <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/>
    [版主回覆03/15/2010 09:32:35]我料理用的平底鍋..是用<a href="http://www.vitacraft.com.tw/forum_detail.asp?main_id=00062"><font size="3"><font color="#2200cc">VitaCraft </font><font color="#cc0033">唯她</font><font color="#2200cc">客瑞福</font></font></a>..請參考~~在忠孝SOGO 8櫃上買的~~
  • 可果美
  • 好好吃的漢堡.我把他帶回家
    [版主回覆03/15/2010 09:33:50]好好吃的漢堡..再淋些<font color="#417c7d">可果美</font>蕃茄醬...更美味喔~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 春
  • <p>你好,我是初學者,請問你用多大的烤箱,給我建議,3Q</p>
    [版主回覆03/15/2010 10:24:20]<p>春..你好~~</p>
    <p>我是用尚朋堂的家用旋風烤箱~~(用了十多年了..)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 花媽
  • <p>哈~~~梅子我們好有默氣呦!</p>
    <p>前天我才作了漢堡,我是參考孟老師的</p>
    <p>但是在時間沒有掌握好...烤得有一點硬</p>
    <p>哈~~~~被嫌棄了.......下次一定要找機會復仇啦!</p>
    <p>不過...我麵團我只揉圓而已...覺得有點小....原來還要壓扁一下呦!</p>
    <p>女兒的老師也說...這是媽媽愛心早餐(純手工)</p>
    <p>沒有別人加工...呵~~~~這才叫媽媽愛心早餐<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>只是有一點在想外面的漢堡起來好軟呦!</p>
    <p>我參考孟老師的,除了烤硬以外 ...麵包有點紮實</p>
    <p>梅子你的配方 吃起來有非常鬆軟嗎?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/15/2010 10:34:52]<p>没關係....人家有王子復仇記,妳有花媽復仇記~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>麵包的鬆軟...和麵粉的蛋白質含量有直接關係(我現在改用<strong>聯華的水手牌高筋麵粉</strong>)相對有比較鬆軟且保濕(哈...好像在說面膜喲!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/>)</p>
    <p>重點是打麵糰時的含水量和用油的量,也有影響到~~也就是麵糰要很軟..像耳垂一樣的軟~~~不能太乾...否則烤好之後,口感就會不夠鬆軟~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
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