過年前完成的菜脯米,留在冷凍庫中,直到前些日子又買到了鼠麴草
侄子說:阿姨...鼠麴草還要用買的喲?!.....
我知啦!~~
啊我就.....没空去摘咩!...
50大洋...市場有自己種菜媽媽就會幫我摘一大袋回來(還處理好雜草咧!!)
我光是.....開車去....油錢都不只囉!~~


 


● 菜脯米鼠麴粿 ●


上回做的鼠麴粿 (草仔粿)內餡是用高麗菜乾,墊底是用饅頭紙。
這一回,特地到姐姐家去摘月桃葉。(來人哪!!!!!....給我)


把月桃葉刷洗乾淨後,煮一鍋滾水..川燙過,馬上沖浸冷水,要不然葉子就變黃不美觀囉!!


 


 


 


煮打鼠麴草汁:
材料:鼠麴草嫩莖240g  水300g   原色冰糖60g

做法:1.將鼠麴草清洗乾淨,放入沸水中煮約1分鐘讓它軟化
2.將煮軟的鼠麴草放入料理機中
3. 加上原色冰糖、水
4. 煮約15分鐘
5. 再打成泥備用....


製作鼠麴草外皮:


1. 先用糯米粉50g和入水40g揉成粉糰,煮開了水之後,順手撕成薄片,煮熟後,就是所謂的粿粹。
2. 把粿粹和鼠麴草汁放入糯米粉550g中,揉成均勻粉糰
詳圖請看鼠麴粿 (草仔粿)~~


 


 


 


來囉!.....炒菜脯米的餡料嚕~~


先把乾的菜脯米泡軟後切細段,乾香菇泡軟切小丁,蝦米(泡一下水)和櫻花蝦準備好~~


 


 


材料:
菜脯米100g      乾香菇3朵     蝦米2大匙     櫻花蝦2大匙     油蔥酥2大匙


調味料:
蔭油膏2大匙 鹽少許 糖1小匙 芝麻油1大匙 白胡椒粉1大匙

做法:
1. 鍋中放少許的油...炒香香菇和蝦米
2. 再放入櫻花蝦和油蔥酥
3. 加入調味料拌炒出香氣
4. 再放入菜脯米炒均勻


 


 


 


就是炒好的肉餡了~~


 


 


包  鼠麴粿:
1. 雙手沾些芝麻油,外皮粉糰每一份為(45~50g)用手壓平,放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在月桃葉上刷少許的芝麻油,避免沾粘
4. 擺放在蒸籠中,水開了蒸約8~10分鐘(請自行調整時間)


 


 


 


蒸好之後,取出放涼~~


 


 


 


翠綠的外皮,包裹著金黃的肉餡,讓人看了垂涎三尺...


 


 


除了菜脯米鼠麴粿~~
接著又做了綠豆芋頭鼠麴粿~~


 


材料:
蒸熟的綠豆300g     芋頭200g    薑泥1大匙


調味料:
鹽1小匙 糖2大匙

做法:
1. 鍋中放少許的油...炒香熟芋頭丁(入鍋後,不要翻動,等表面呈金黃再翻面)
2. 放入蒸熟的綠豆
3. 加入薑泥炒出香氣
4. 然後放入鹽、糖調味


 


 


 


炒好的綠豆芋頭內餡~~


 


 


 


包  鼠麴粿:
1. 雙手沾些芝麻油,外皮粉糰每一份為(45~50g)用手壓平,放一匙內餡材料在中央
2. 輕輕的把邊緣捏合起來
3. 放在月桃葉上刷少許的芝麻油,避免沾粘
4. 擺放在蒸籠中,水開了蒸約8~10分鐘(請自行調整時間)


 


 


 


這綠豆芋頭的內餡,有著很特別的味道
甜中帶鹹,還有淡淡的薑汁味...


 


 


 


綠豆+芋頭.....,真是搭的妙~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 惠珠
  • <p>芋頭綠豆</p>
    <p>哈</p>
    <p>下次換我來試試看</p>
    <p>最近手指關節有點不舒服</p>
    <p>所以都幫自己找藉口不做這些有的沒的</p>
    <p>懶人一個</p>
    [版主回覆03/31/2010 16:49:44]這芋頭綠豆...搭上薑味...還真的很對味~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • mocha
  • <p>每一顆都好晶瑩喔</p>
    <p>而且還爆餡的勒~</p>
    [版主回覆03/19/2010 14:18:05]<p>mocha~~午安!</p>
    <p>晶瑩..來自於刷芝麻油~~<br>爆餡...是料多味美的表徵~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 海倫(翎)
  • 我們這也有人在賣這個<br>一個要$2.00美金ㄋ<br><div></div>
    [版主回覆03/16/2010 08:54:51]一個要$2.00美金??....那海倫還是自己做吧~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 麻己
  • <p>哇看到這個草仔粿就很懷念耶,梅子真是好手藝那麼.........厲害.</p>
    <p>很感謝你告知蛋捲模的鍋子,我朋友幫我買到了暑假就會幫我帶來美國.</p>
    <p>到時我就可以做許多東西了......謝謝囉</p>
    [版主回覆03/16/2010 08:52:30]<p>不客氣啦~~我也很開心能飄洋過海的和妳分享<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/>~~~</p>
    <p>我用了蛋捲模做了不少類型的料理...妳可以參考看看,才能物盡其用~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
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