記憶中的道地油飯香....從Howard的評鑑之下,只有阿姨做的最好吃~~
他還說阿姨做的....是全台灣最好吃的油飯。


有一回,我没用黑芝麻油、也没用老薑,就做了一次油飯....
猜猜! 怎麼著?....
Howard吃了之後說:.......這不是油飯,像吃鹹飯~~~


於是....
心裡惦記著立志雪恥,洗刷我招牌上的汚漬


 


【  油飯  】




材料A. 香菇10朵     梅花肉400g    中蝦米100g    乾魷魚半隻     小蘇打1/4小匙        黑芝麻油6大匙    老薑1大塊       油蔥酥1杯
材料B. 長糯米2斤    
調味料醬油1杯   水2杯     白胡椒粉1大匙    五香粉、肉桂粉少許    鹽適量



   預備動作:
1. 乾魷魚用小蘇打和水浸泡約2~3小時
2. 長糯米2斤(洗淨泡水約2~3小時 )


 


1.  香菇泡軟
2. 蝦米洗淨泡約10分鐘、把梅花肉切成絲
3. 乾魷魚剪成細長條、香菇切成絲
4. 老薑磨成泥
 


 



 


5. 起大蒸鍋把水煮滾後,糯米舖放在蒸盤上,用手指在米上面戳洞..開中小火蒸約25~30分鐘(抓一小口試吃...熟了就好,不要太透爛;因為油飯拌好了,吃的時候還會蒸熱吃)
6. 起鍋入黑芝麻油一半,小火炒香老薑泥(不能炒焦,會有苦味)....
7. 再放入梅花肉絲..
8. 蝦米香菇絲也一同放入..(也可一樣一樣分開的炒香...)


 


 


 


9. 調好一碗調味料醬汁
10.  續放入剩...下一半的黑芝麻油炒香材料A中的梅花肉絲蝦米香菇絲
11. 倒入
調味料醬汁...煮滾開來...
12. 加入 油蔥酥拌勻~~


 


 


13~14.  盛出炒香的材料一半.....留了一半和湯汁
15.  糯米蒸熟了...
16. 倒入炒鍋中~~熄火!!


 


 


 


趁熱把糯米飯和湯汁材料拌勻~~~


 


 


 


把油飯裝入器皿中,再舖上部分炒料~~
裝了4盒,準備要和老同事碰面時的伴手禮


 


 


 


留了一小鍋給Howard回來,大快朵頤~~


 


 


 


軟硬適中的魷魚,讓油飯的香氣,增色不少~~



 結果...


當Howard吃的時候問道:阿姨又做了油飯給我吃ㄛ?
一口接一口的吃的讚不絕口~~~


我才揭開謎底...是媽媽做的!!


Howard誇讚的說:哇~~太好吃了!連著吃了二碗
嘴裡說吃的好飽,卻還又說....我可以再挖一口來吃嗎?

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梅子煮藝

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