梅子煮藝

最近有些"黔驢技窮",不知要煮些啥好料給家人....冰箱中有一點點剩飯....就給它煮打成湯種吧!~~

【 洋蔥臘肉吐司麵包 】

《 麵糰材料 》 (二條的份量)
A. 五穀米飯100g    水70g  (煮滾後打成米漿,放涼備用)
B. 水手牌高筋麵粉460g    原色冰糖粉20g    鹽6g   水100g    乾酵母粉6g
C. 奶油36g

 《 內餡材料 》
紫洋蔥絲半顆   湖南臘肉一塊約5公分寬   鹽、黑胡椒粉及義大利綜合香料、起士絲適量

《 外飾材料 》
全蛋液半顆(可以在打麵糰時把另外半顆加入一起打)    亞麻仁籽2大匙

《作法 》
1. 把放涼的五穀米漿,加入材料B,用料理機打均勻之後,再加入奶油揉打成如耳垂般的麵糰~~
2. 放入保鮮盒中,蓋上蓋子,作1小時的基礎發酵
3. 發酵好之後,分割成二份,靜置約20分鐘

4. 鍋中小火炒香切碎的湖南臘肉和紫洋蔥絲;再用少許的鹽、黑胡椒粉及義大利綜合香料調味
5. 醒好的麵糰,擀成一大長方形,放上炒香的餡料,再灑上起司絲..
6. 以三摺法摺合起來

7. 在接縫處,緊緊揑合牢固...再從中剖開麵糰
8. 以綁麻花方式交叉旋轉後,放入土司模中;作最後發酵約60分鐘

第二份糰,舖上餡料之後,直接捲起來...放入土司模中,再用刀片斜劃刀痕~~
同樣作最後發酵約60分鐘

發酵好之後,在表面塗刷蛋液..
再灑些亞麻仁籽~~
送進巳預熱好的烤箱,以上下火200度,烤約28分鐘

只要掌握好打出來麵糰的柔軟度和發酵的程度
您也可以搭配出家人喜歡的蔬材,烤出香味四溢的麵包~~