前日看了原視的某一節目,才恍然大悟....原來曾幾何時,中秋節除了吃月餅和柚子賞月之外,還有從南到北的烤肉活動,是源自於原住民的不論何時不論何事何地,都要烤肉的習俗!~~


其實,任誰也難抵擋烤肉的香氣美味,但基於飲食健康而言,當炭烤和肉的油汁二者之間『天雷勾動地火』所衍生的煙和焦炭變化,對人體著實有不良的影響~所以..梅子家就没有跟著起舞『烤肉趣


話又說回來...美食,還是要吃的!...就換個烹調方式來達成囉!~~


 


 


● 鍋烤肋排 ●


 


【材料】:
梅花肉片5片,肋排4根(也可以請肉販幫忙切對半)    蒜頭2瓣   薑末1/2大匙   
【調味料】:醬油1大匙    醬油膏醬油   胡椒粉1/4小匙   

【做法】:
1. 先將梅花肉片5片,肋排4根,以調味料拌勻,放入冰箱冷藏約半天使其充分入味~


 


 


起一平底鍋,冷鍋直接把肋排塊放入,蓋上鍋蓋開小火,大約12~15分鐘,掀開鍋蓋,翻面~


 


 


在翻面的同時,手撕些杏鮑菇也一同入鍋~再蓋上鍋蓋,續烤大約10~12分鐘~~


 


 


肉也烤熟了,杏鮑菇也跟著入味~~這時在杏鮑菇上現磨些海鹽黑胡椒粉調味!
起鍋前,讓肋排充分沾足了鍋中深色的醬汁,可增色不少咧!~~


 


 


 


起鍋盛盤時,在盤中先舖些蘿蔓生菜,一一把杏鮑菇肋排擺盤~~


 


 


 


不用炭火就可輕鬆烤出健康美味的烤肉....您,覺得如何??


 


 


多食菇類,可攝取高分子多醣體一些最近的研究報導指出,增強免疫力及減緩腫瘤發展的主要成份是多醣體的β葡聚糖(β-glucan),這些多醣體可被視為是經由餵食後活化巨噬細胞的前趨物質,進而促進免疫系統。


※ 由於食用菇類所含營養豐富,被營養學家視為「蔬菜牛排(Vegetable Beef steak)」,國際間相當重視,並設有專門的研究機構。
※ 菇類的營養成份大致介於肉類和果蔬之間,肉類雖含高量蛋白質,但卻也因有高脂肪和高膽固醇而使得消費者猶豫再三、裹足不前,而食用菇類則無此苦惱外,與一般常見果蔬比較,其蛋白質含量約有它的三至六倍,加上菇類本身含有高量纖維質,實為一種不可多得的健康食物。又由於菇類這種真菌的生長速度快,生物轉換率高,其生產蛋白質的能力遠遠超過大多數的高等植物,而且其食用性佳,又易於消化,因此,在第三世界國家糧食不足,特別是嚴重缺乏蛋白質的地區,發展食用菇栽培是增加蛋白質來源的一個重要途徑。


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • grace
  • <p>哇!!我們的"萬用鍋"還可以烤豬肋排喔~~</p>
    <p>今晚也來醃肉,做明天的便當主菜~~</p>
    <p>謝謝梅子!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆11/19/2010 17:11:18]<p>grace 請記得要小火喔...因為調了味...注意焦鍋...</p>
    <p>妳也可以先不調味,到時再調好醬料再淋上去~~</p>
  • Claire
  • <p>哈哈哈哈哈 ....</p>
    <p>看到梅子這篇 ...</p>
    <p>就想到多年前我媽不想要收拾烤肉之後的殘局.</p>
    <p>他也是直接用鍋子煎了一大堆肉  &  蔬菜來餵飽我們 !!  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/11/2010 21:25:55]<p>自從我嫁進夫家後,就没烤過肉...又懷念烤肉的香味...只好動動腦囉~~</p>
    <p>對了,上回和judy碰面,妳好像也會到台北來...可是我們卻没見過面厚!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 忠哥~
  • 標準的肉食動物~這份我打包回去享用了~謝謝~
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p>這樣看起來也不錯耶~</p>
    <p>香香酥酥的口感,真的很棒喔~</p>
    [版主回覆10/05/2010 13:57:37]<p>嗯~~以不同的烹調方式,簡單完成一道料理,很不錯!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • shine
  • <p>一想到要吃肋排,我不禁食指大動阿。好餓呢。</p>
    <p>此種作法比火烤的健康多啦</p>
    [版主回覆10/02/2010 08:14:22]簡姐,中秋節那些日子,我在20樓都三不五時的聞到樓下飄來的烤肉香味...我就"動動腦"~~用鍋子來烤它幾塊來吃吃~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 鯨魚媽咪
  • <p> 大家真是有志一同,</p>
    <p>我們家好幾年前開始就改用火烤兩用鍋烤肉了!</p>
    <p>更加了許多蔬菜</p>
    <p>比較健康和環保吧!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆10/02/2010 08:12:12]現代人真的生活上有很多小細節要注意,要不然身體長久下來就會"抗議"~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 矛與盾的結合
  • 中秋烤肉應該跟烤肉醬廣告比較有關係吧? 一來也沒聽說那個原住民族過中秋的,再者,只要天氣冷,山上的部落應該是無時無刻在烤火的吧~ 呵呵~
    [版主回覆10/01/2010 09:42:16]<p>或許吧!~~大家開心過日子過年節就好~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 阿宏
  • 大家開始討論起鍋子!<br><br>對於烤肉相關事宜,阿宏採用象印火烤兩用電子鍋,偷懶但好用。<br>
    [版主回覆10/01/2010 09:40:15]<p>哈~~這就是部落格的特色之一...通常會主題加副題....大家一起來討論~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 巧克力熊
  • <p>這牌子的鍋真棒!我下次也來烤肋排吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>其實當初會買鍋是因為它可以~烤!很棒吧!!我就是被它可以烤蛋糕的功能給吸引了~</p>
    [版主回覆10/01/2010 08:37:52]<p>小熊兒(可以這樣叫妳嗎?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>)~~~</p>
    <p>對了...我問了唯他鍋公司的經理,他們說請妳打電話到公司:(02)2776-2858料理教室,讓他們為妳解答上課的問題~~他們以前在台中新光三越有過專櫃...</p>
    <p>當初會買鍋是因為它的低溫烹調和無水無油烹調,吃出食材原味,保留食物的營養~~倒是烤蛋糕..我還是會用烤箱~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
  • 明天
  • 看起來很美味!!!!
    請問那鍋子會焦嗎???我這樣煮過...鍋子都被肉汁燒得焦黑。
    [版主回覆09/30/2010 18:13:57]記得用小火...而且要蓋上鍋蓋,讓鍋子溫度把肉烹熟....也是小火..才不會焦鍋...您看我圖片中的起鍋前..就是那樣囉...並没有鍋子都被肉汁燒得焦黑~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • 戰地姑娘
  • <p>好久沒來ㄌ</p>
    <p>也不知在忙啥?</p>
    <p>沒有茫與盲就好</p>
    <p> </p>
    <p>中午帶乾拌麵 正好有<strong>杏鮑菇 外加蔬菜</strong></p>
    <p><strong>只不過都是川燙 (無油無仙) 吃原味尚介好</strong></p>
    <p><strong>如果再來點.....烤</strong>梅花肉+<font color="#bf005f">肋排會更美味 ㄎㄎ</font></p>
    <p><strong>菁說:「母親已成『川燙女王」囉!」</strong></p>
    <p><strong>還是ㄅ自己養ㄉ這麼『肥』</strong></p>
    <p><strong>逆境中的「心寬體胖」吧!</strong></p>
    <p><strong></strong> </p>
    <p><strong>大姐邀約晚上到二哥哪聚聚</strong></p>
    <p><strong>“娟〞應該也會前往</strong></p>
    <p><strong>雖跟排骨處得不好.....相當不好</strong></p>
    <p><strong>但魚是魚 蝦是蝦</strong></p>
    <p><strong>這亦是我「與眾不同」之處</strong></p>
    <p><strong></strong> </p>
    <p><strong>不是沒個性ㄜ O形是也 很多好朋友皆不相信?</strong></p>
    <p><strong>近期將敲「從橡皮筋 鵝卵石到迴力球」一文</strong></p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/30/2010 13:21:04]<p>嫂子啊~~我每天是忙,也茫與盲~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p><strong>『川燙女王」</strong>還是ㄅ自己養ㄉ這麼<strong>『肥』..</strong>可別解釋成<strong>「心寬體胖」</strong>喲~~那是飲食不得當,不均衡,身體的<strong>體脂肪高</strong>的表徵~~</p>
    <p>我從去年的體脂率35.9降到現在的26.9(我還要努力達到24以下,才更標準且不會復胖)~~~BMI從26多降到18.9(林志玲的標準)~~~</p>
    <p>要跟我一起努力嗎?</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • vivi
  • 午餐時間,看著梅子的佳餚,肚子咕嚕嚕的叫著,真是好手藝耶
    [版主回覆09/30/2010 12:11:56]<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>呵~~vivi啊~~談不上佳餚啦~自己隨意煮,還不錯吃就是了~~
  • 小香
  • <p>我也有這多層鍋子(超重的說)</p>
    <p>有時火侯沒拿捏好</p>
    <p>就給我沾的一踏糊塗</p>
    <p>如沒有多餘的時間時我都是用不沾鍋囉</p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/30/2010 12:05:55]小香,其實只要妳用上手了,就會運用自如~~
    既生瑜何生亮??..好鍋可以取代不沾鍋的!
    下回有機會,可以找妳上一上免費的烹飪課~~
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