話說那天...到底買了幾斤後腿肉?...將近5斤呢!!!對於平常少肉的我們,看了這麼大一
塊肉,真的會..頭皮發麻


於是切了方方正正大約2斤大的肉,做成蜜汁脆皮火腿  ,其餘的就續鍋,做肉鬆~~


 


 


▧ 材料 ▨
A. 豬後腿肉3斤       八角20g      醬油100g      蜜汁脆皮火腿的肉高湯250g    原色冰糖80g     鹽1大匙
B. 葡萄籽油150g 
C. 海苔3~4大張(剪成小方塊)      熟白芝麻3大匙


 


▧ 作法 ▨
1. 把材料A 放入快鍋中煮到熟透,大約30分鐘~
2. 這回用唯他快鍋,省了些時間和瓦斯..後腿肉用筷子一撥就...碎糊糊~~
3. 先把大肉塊夾出,湯汁用料理盆,瀝去香料渣滓..再把肉和湯汁放回鍋中


 


 


4. 不蓋鍋的用中火煮到湯汁大略收乾(大約20-25分鐘左右)
5. 轉小小的文火,分次拌入葡萄籽油,炒乾了肉條,讓肉條漸漸乾酥(建議用計時器每4~5分鐘,翻鍋一次.就不用守在鍋邊囉~~)


 


 


初步..做成豬肉條~~~先盛出一盤.
其餘的....平攤在烤盤上,送進巳預熱好的烤箱,用低温....大約90~100度,設定60分鐘,烘的乾酥!~~


 


 


 


鍋中先約略烘一下白芝麻和海苔~~


 


 


用木棍稍微搗碎,拌合~~

 


 


 


真材實料的豬肉鬆....裝入玻璃瓶中~~


 


 


 


酥香的滋味,來自己純肉,和市進摻粉的肉鬆不一樣喲~~~


 


 


,將近3斤的後腿肉,才做成1斤多的肉鬆...試問: 這樣的成本,要賣多少才能有所謂的利潤?



 

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 雙胞胎水媽媽
  • <p>真的好厚工喔</p>
    <p>但看到成品真的會讓人口水直流ㄟ</p>
    [版主回覆12/08/2010 19:23:02]其實也還好耶...利用計時器,就不用一直站在鍋邊囉~~可以身兼數職~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 玲君
  • 肉鬆好吃又下飯,只是市售的,總是怕加工過不太營養,自己做的好吃又營養,但看來好吃,是要花本錢時間,辛苦的好媽媽。
    [版主回覆12/08/2010 19:50:15]其實肉鬆是不營養的食物,..只是與其吃市售的還不如自己做來的好~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • anita
  • 自己做肉鬆, 吃得安心又健康, 梅子好能幹!
    [版主回覆12/06/2010 10:12:42]没有啦~反正我又没頭路,在家多一些嚐試,讓自己開心,又能嘉惠大眾....一舉多得~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 音音芭比
  • <p>哇...你真的好厲害喔...</p>
    <p>看起來真的很好吃ㄟ...</p>
    [版主回覆12/04/2010 16:51:40]自己炒的肉鬆,真的口感和市售大不同~~全肉很實在.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p>好棒喔~自己做豬肉鬆,真的衛生又營養,不過手應該翻炒的很酸吧~</p>
    <p>很棒的一道料理喔~</p>
    [版主回覆12/04/2010 09:55:43]筠媽..我就利用計時器....設定5分鐘,提醒自己翻炒二下,就可以了~~記得控制好火候,就很輕鬆的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 嘉美鮮淇淋
  • 你好棒喔!我做魚鬆都覺得累了,你還做肉鬆?
    [版主回覆12/03/2010 21:43:12]<p>肉鬆應該比魚鬆簡單吧!至少不用撿魚骨和刺~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 我愛張台大
  • Dear梅子,妳實在是太厲害了,之前我看到妳做肉乾,就已覺得是超乎想像,現在竟連肉鬆都能自己做,我真是對妳佩服的五體投地啊!(一直以為這些都是得去店裏才買的到的耶.)不禁讓我想起以前的家政老師,妳根本就是大師了~~等放寒假時,我也要來試試.
    [版主回覆12/03/2010 13:59:37]<p>喔喔~~我..我...這..這...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
    <p>只要做過了,其實不難的. 我相信妳也可以做的到~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)