下週一...是西洋情人節,很浪漫的日子~~
(奇怪?我又不是雙魚座的,怎會喜歡浪漫的fu呢?)


話又說回來...最近卯起來清冰箱的存貨~~
這長崎蛋糕,還真是給它粉甜滴...
剩了半條,就拿來玩.....



 


【松露巧克力】(20顆)


《材料》
1. 長崎蛋糕200g(或其它没有鮮奶油的蛋糕也行)
   


2. 巧克力或牛奶巧克力400g(隔水溶化)


3. 巧克力豆2大匙(就用冷凍中的明治巧克力8小顆,切成小塊)


 


還有...葡萄乾2大匙   牛奶2大匙  無糖可可粉80~100g


《作法》
1. 把蛋糕切成小方丁,加入葡萄乾、牛奶、明治巧克力
2. 揉成小小球(
大約直徑2公分..共20球..)
3. 丟入隔水溶化中的巧克力漿中,裹上一層外衣


 


可以用二根小湯匙操作,才不會玩的滿手都是~~


 


 


最後,灑上....過篩的可可粉~~


 


 


摪~摪~ 摪~摪~
松露巧克力!!
完成了~~


 


 


裝入收藏的巧克力盒中...(偶是隸屬於....環保署的啦!!)


 


 


再美美的...包裝好(放進冷凍中....)


情人節的貼心、愛心禮物~~


 


松露巧克力這個名字您也許不陌生,但是您真的了解什麼是松露巧克力嗎? 松露巧克力就一定和高級、昂貴畫上等號嗎?松露巧克力裡頭有松露嗎?


據了解松露巧克力的由來是西班牙的公主嫁入法國皇室(在法國與西班牙長年的戰爭之中,為了回復兩國的友好關係,當時法國的路易十四(太陽王)迎娶了西班牙的公主泰瑞莎.瑪麗亞。),爾後將西班牙盛產的可可引進法國,法國皇室的御廚為了要讓皇室貴族更加喜愛以可可製成的巧克力,突發奇想把巧克力造型做成松露的形狀,因而得名。


松露巧克力為外層沾上深色可可粉的濃郁巧克力球,呈現不規則的圓球形狀,由於外型酷似價格昂貴的松露(法文truffes的意思為野生黑色磨菇)因而得此名;松露巧克力的融點低,約只要25度就會開始融化,放置於手指不出幾秒就會開始融化,需儲藏於20度C以下(冰箱冷藏室較適合)。內行的巧克力美食家都知道,最佳品嚐松露巧克力美味的溫度是18~22度,因此法國人在享用前都會先將松露巧克力從冰箱取出來放置一段時間。如果不小心融化了也沒關係,可以冰起來等結成塊狀,再灑上一些可可粉後再食用,口感並不會變喔!


松露巧克力是因為它的外形像松露而命名的,市面上95%以上的松露巧克力都不含松露。坊間很少有真正蘊含松露味道的巧克力,主要原因有三:第一,因松露怕遇高溫,90度以上味道就會被揮發掉,製作時掌控溫度要有相當的技術;第二,要能和松露所搭配的材料有限,就怕選材不對蓋掉了松露的香氣;第三,價格成本的考量,在歐洲好的松露一公斤要價約一萬五千元新台幣,基於成本的考量所以非常稀少。


松露法語:Truffe)是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬(學名:Tuber),大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長,散布於樹底120~150公分方圓,塊狀主體藏於地下5~40公分。


松露本身吃起來並無特別的味道,但因為散發著特殊的氣味,自古便有許多人為之著迷。1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)在其著作《味覺生理學》(Physiologie du Goût)中便盛讚松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」,屬於高貴食材之一,特別是法國產的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)與義大利產的白松露(Tuber magnatum Pico)評價最高。


天然松露的採集並不容易,傳統上是利用犬或豬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘松露。特別是母豬最為敏感,是天生的松露獵人,據說這是因為松露的氣味與誘發母豬性衝動的費洛蒙類似。不過也由於母豬非常喜歡松露,所以常直接將找到的松露吃下,不易為採集人所控制,因此後來便訓練專門的松露獵犬來彌補此一缺點。


雖然西洋松露屬有多種不同的品種,但並不是每一種都適宜作美食的。例如外號「豬拱菌」的中國松露就被食家認為「味同橡膠。」



 

創作者介紹

梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • Ling
  • 嗯,好棒的情人節禮物,珍貴的手作!
    [版主回覆02/14/2011 15:02:57]<p>這二天台灣的新聞...衛生署竟然吵的沸沸揚揚的...為了松露巧克力裡面没有松露...真好笑.</p>
    <p>難道台灣的太陽餅有太陽?  牛舌餅有牛舌?...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>只會要求別人,不會要求自己.</p>
  • 花媽
  • <p>原來松~~~露巧克力是這樣作的呀!</p>
    <p>不過今天看了新聞才知道,市面上松露巧克力有9成是沒有松露的~~~</p>
    <p>那這樣自己動作做送人比較有誠意的呦!</p>
    <p>感謝梅子大力分享~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆02/14/2011 08:03:48]<p>花媽...松露超貴的呦~~既然市面上松露巧克力有9成是沒有松露的~~~自己做卡實在啦~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • Annie Amy Tommy
  • <p>我也不愛好市多的松露巧克力</p>
    <p>單吃覺得好甜膩</p>
    <p>只好溶了它做蛋糕的裝飾</p>
    <p>原來這也可以自己做</p>
    <p>學起來囉~</p>
    <p>祝 梅子姐 情人節快樂 ~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆02/12/2011 13:41:34]<p>翰媽,我之前也是看人家一盒一盒的抱上推車,終於有一次忍不住也跟著拿了一盒....<br>結果咧~~結果咧~~..吃了一顆...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>(謝謝,不用再聯絡了~~)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>自己做松露巧克力,變化很多...堅果打粗碎或其它果乾也行..重點就是捏好滾上熱溶的(記得溫度不要太高)巧克力,再灑可可粉~~</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • Bella
  • 對,truffle真的很貴,我看Discovery Channel 說這種菇不能栽種,只有野生的,通常是在下雨過後的森林中,經驗老道的尋菇高手,千尋萬覓得來的,賣到店裡價錢很高,再賣出來更高,不過可以試試用truffle oil,也會有truffle的味道~
    [版主回覆02/12/2011 13:25:55]<p>truffle真的很貴,太高檔了...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • claire
  • <p>很贊ㄋㄟ~~原來松露巧克力這樣做,那就不用去搶購了</p>
    <p>我也要來試,謝謝分享<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    [版主回覆02/10/2011 11:33:16]<p>松露巧克力的做法,有很多種..可以用堅果,也可以用粉類...主要是隨手順意捏出形...滾沾了巧克力再灑無糖可可粉..入冷凍即可.</p>
    <p>食用前再灑一次無糖可可粉,賣相和風味更佳~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 寶媽
  • <p>真的好厲害唷</p>
    <p>我都只會用買的</p>
    <p>現在知道了這個配方</p>
    <p>哈哈哈~~~謝啦</p>
    <p>可以也讓我的阿娜答知道我有多麼的賢慧啦</p>
    <p>嗯~~~不對不對   是有多麼的愛他才是囉</p>
    [版主回覆02/10/2011 11:36:03]<p>說實在的,寶媽..我"觀望"了很久的好市多松露...買了回家,吃了一顆....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>喔...只有滿口的油脂感....很不喜歡~~</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • 小不點
  • 來跟梅子姐姐拜個晚年~<br>梅子姐姐好厲害喔~<br>連松露巧克力都能自己製作~<br>而且裡頭的是蛋糕體喔,好特別喔~<br>小不點超愛松露的綿蜜口感,光是看就有浪漫的FU~<br>先預祝梅子姐姐有個愉快的情人節<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
    [版主回覆02/10/2011 11:50:00]<p>哈~~我是想消化冰箱中的食物~~就這樣變化吃囉~~</p>
    <p>謝謝小不點.年過了,讓我們快快樂樂的過日子咩~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • Wii奴
  • <p>這樣WII奴知道囉~</p>
    <p> 常聽人家說松露...</p>
    <p>也常看見賣場在賣 松露..</p>
    <p>但就不知是為何叫松露...</p>
    <p>就自然而然的看見類似的巧克力就叫它 "松露"...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/10/2011 12:00:04]松露巧克力是因為它的外形像松露而命名的,市面上95%以上的松露巧克力都不含松露。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • Wii奴
  • <p>這招好....學起來...</p>
    <p>為何要叫做"松露"巧克 力呀??</p>
    [版主回覆02/09/2011 17:54:34]因為這種的巧克力的形狀..像天然的松露形狀一樣不規則...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 鯨魚媽咪
  • 這樣吃起來就不會太膩<br>灑上可可粉,整個高級起來哩!<br>好聰明喔!<br>
    [版主回覆02/09/2011 17:58:44]這樣的松露巧克力,不輸好市多的喲~~我不太喜歡好市多最熱門的那一款...入口油油的...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>
  • YAMA
  • <p>ㄟ~~~~</p>
    <p>好想買一堆回家吃呀</p>
    <p>哈哈哈</p>
    <p>情人節快樂</p>
    [版主回覆02/09/2011 18:01:38]萬萬...使不得~~~淺嚐即止~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)