什麼時候元宵節呢?...2月17日,也就是這星期四囉!


開學了,生活步調回歸正常.
又是陀螺式的打轉的模式,但至少小子上學去了,不會成天跟在身旁打轉~~


 


前二天在宜蘭國立傳統藝術中心【炭雕銀行】一炭究竟
老爺買了二公斤的備長炭(出去玩時,他比我還"愛買")~~
向來主張...買東西不怕貴,就怕買回家丟一邊,才浪費呢!!
備長炭,洗刷乾淨後
放在電腦前端..吸收電磁波..
煮飯時,和米一起同煮..
熱水壼和冷水壼各都放了備長炭..
這...煮做元宵的的餡兒呢...
當然,也可以應用囉~~


 


【元宵。湯圓】(約30個)


《內餡材料》
1. 紅豆200g      奶油50g    原色冰糖粉70g
2. 黑芝麻160g   奶油50g    原色冰糖粉70g


《外皮材料》
1. 糯米200g洗淨,充分晾乾(要前一天準備好)...打成粉末(元宵用
2.糯米粉150g 水170g(元宵用)  
3. 糯米粉300g  水270g~280g(湯圓用)


《作法》
1.紅豆洗淨,放入備長炭泡水(讓水轉化成鹼性水),並開小火煮開紅豆,熄火,讓鍋子燜著冷却約2小時後,再開小火煮..如此3~4次(水分保持和紅豆同等高度)即可煮軟紅豆.再開小火收乾水分,拌入奶油和糖調味.

(若用快鍋煮,只要泡水1小時,入鍋中火煮開指示棒上來轉小火約10分鐘即可)
或是用小撇步蜜紅豆輕鬆煮紅豆.
 


 


拌好的紅豆,秤20g一份,揉成圓形,入冷凍庫(約40分鐘),使其變硬球.


 


 


2. 黑芝麻入料理機..打碎成粉末..
再加入奶油和冰糖粉攪拌均勻成糰


 


同樣,秤20g一份,揉成圓形,入冷凍庫(約40分鐘),使其變硬球.
(包元宵的內餡,要冰的硬些,利於包裹粉漿和搖元宵)


 


 


要滾元宵..
就先把晾乾好的糯米,放入料理機中,打成粉末..


 



把材料2的糯米粉150g和 水170g調成粉漿..


 


拿出..去年到坪林山水龍吟時,在坪林老街買的"甘模啊"~~
放上了糯米打成的粉末~~


 


從冷凍取出黑芝麻內餡兒..
丟入粉漿中沾裹均勻(可以用圓湯匙操作)
放在粉堆中..
搖呀搖~"搖"元宵
~(哈~~不料..搖出一地的細粉末),卻也只是薄薄的一層
想必到時外皮的口感一定不夠Q~~
於是靈機一動....


 


在"甘模啊"底下墊了托盤..然後呢?..
用手"滾"元宵
效果正合我意~~
不過...玩了六顆黑芝麻的,覺得有些小累~~


 


陸續也把紅豆的給"搖"~"滾"六顆


 


就把剩下來的糯米粉末+糯米粉和水..調和成糰..
煮了2~3片'粿脆",再揉均勻~~
每一外皮用25g,包裹從冷凍拿出來的餡料(包湯圓的內餡,不要冰的太硬,只要定型即可)


左手拿著壓扁的外皮,放入一球黑芝麻..然後左手順勢讓外皮展延向上合口~~


 


元宵和湯圓
差別在哪兒..?
看下圖,自有分曉!


 


 


試吃的時間到囉!!


煮半鍋的水..
水滾後,放入元宵和湯圓,蓋上鍋蓋,再度滾沸後(用鏟子輕推一下),轉小火3分鐘熄火即可.


 


 


盛入碗中,舀它一大匙的...
桂花釀


就不用煮糖水啦!!!


 


 


看!!看!!~~~
没有廣告中的...咬開就像流沙般的,溢了出來
(那是...拌了很多油才..而且是固體油,有的用豬油,有的用白油..就看成本囉!!)


黑芝麻口味的湯圓


 


 


對Howard來說,紅豆口味的元宵,略遜一籌
他超愛黑芝麻的~
下回,我就省事兒些吧!只要包黑芝麻的就行了唄~




預祝大家..
元宵節快樂!!


客家鹹湯圓。黑芝麻湯圓
冬至湯圓
◎ 冬至七彩湯圓
芋圓地瓜圓南瓜圓
紫地瓜圓芋圓甜湯


 

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梅子煮藝

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留言列表 (21)

發表留言
  • 惠珠
  • <p>元宵節客家習俗是吃豬籠粄(菜包)</p>
    <p>今天讓小朋友學包菜包</p>
    <p>哈</p>
    <p>奇形怪狀~~~真是好可愛</p>
    <p>最後當然是~~~自己包的要自己吃掉</p>
    [版主回覆02/17/2011 12:35:06]喔...這樣子喔...
    <p>元宵節客家習俗是吃豬籠粄(菜包)<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 茱麗葉
  • 請問梅子達人,你的料理機是哪種牌子的呢?這麼厲害!磨芝麻不會『出油』喔!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>
    [版主回覆02/17/2011 10:26:46]<p>一般磨芝麻粉,怕『出油』!..但是做湯圓內餡兒,要有油才能成糰..所以我會打到出油~~</p>
    <p>還有,市售的芝麻粉,有些早就把『油』抽走另外賣了..所以如果買的芝麻粉,要檢試它品質好壞,可以拿來打磨..若不出油,就...堪慮囉~~</p>
    <p>我用的料理機是德國的美善品料理機.</p>
  • 咪咪
  • 回到小時後先父&外婆教我們姊弟妹如何做新鮮的元宵~滾滾滾滾元宵真有趣! 謝謝妳的分享~ 祝福妳元宵節平安!! 咪咪雖然吃不到.但是看到妳的可愛圖片.也就滿足~ 2-15-2011
    [版主回覆02/16/2011 20:13:15]謝謝咪咪~~現代人,彷彿對很多節日,大多都透過"吃"來回味了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
  • Chi Chi
  • <p>你們家的道具很多吔, 連滾元宵的器具都有了.  <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>曾在一家火鍋店用餐時, 發現他們放備長炭煮開水給客人飲用.</p>
    <p>備長炭不便宜, 但功能多.  好個養生材料.</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/15/2011 19:53:02]備長炭..可以把水轉換成鹼性水質.我們大多數人都是酸性體質...肉啊..糖啊..生活中,不知不覺的吃喝了很多酸性食物下肚..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>
  • Wii奴
  • <p><font color="#00007f">DEAR~元宵/情人節快樂...</font></p>
    <p><font color="#00007f">這炭雕銀行...入內會讓人很驚豓哩....</font></p>
    <p><font color="#00007f">wii奴是買枕墊...很舒服..又 可以重復的使用...</font></p>
    <p><font color="#00007f">很讚喔~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></font></p>
    [版主回覆02/15/2011 19:19:11]我家老爺.也買了枕墊~~的確很舒服~~<br>那備長炭,也是可以用一輩子..只要每隔1個月,曬曬太陽...可以重復的使用...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
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