蛋炒飯???誰不會啊?????
喔喔....別.........別打我..

没錯!!!就是蛋炒飯.


因為一般用了有塗層的不沾鍋,任誰都會炒出漂亮的蛋炒飯.
可是
用不銹鋼鍋...那可不一定ㄝ~~


用唯他鍋,可以輕鬆炒出比餐廳還要好吃,還要健康的炒飯!!!(這是Howard,吃了之後的評價!)


 


 


【蛋炒飯】(2人份)


《材料》
芥花油1大匙   雞蛋2個   菇菇飯剩飯約2碗多   
  紅甜椒1/3個   黃甜椒1/3個   荷蘭豆約10片切成粗丁      青蒜末半根


《作法》
1. 確實的熱鍋動作完成.(開中火約50秒鐘1分鐘,用水珠試鍋,水珠如在荷葉上的水滴滑動,即可)
2. 冷油入鍋,均勻的滑動鍋底,打入雞蛋..立刻放入飯翻炒,讓飯充分沾滿蛋液(如餐廳所謂的黃金飯)


 


持續以中火輕鬆翻炒~~
大約2~3分鐘飯和蛋漸漸收乾(鍋底清企溜溜的..)

飯粒..開始會在鍋中"跳舞'(米粒彈跳),就差不多了
稍微用鹽和胡椒粉調味.


 


 


再加入紅、黃甜椒丁、荷蘭豆和青蒜苗拌炒幾下~~


 


瞧...没沾鍋吧!!


 


 


用容器裝滿..倒扣在盤中~~(小寶貝...連吃了二份呢!)


 


 


簡單少油的炒飯~絲毫不遜色於餐廳的大火油膩的炒飯..


下回..您也可以讓家人吃到"星星星星星星級"的健康炒飯.



 


Judy的星星餐的....烏魚子炒飯去~~~連她家的apple公主..都操作的很優咧~~


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(33) 人氣()


留言列表 (33)

發表留言
  • 小咪呀
  • 梅子,因為我的脾胃也很弱又虛寒...您說的"早上要吃的好,中午吃的飽,晚上吃的少,不吃最好~~"原則一直是我很希望能夠奉行的,不過請問您晚上有煮晚餐給家人吃那怎麼辦?您都沒吃嗎?而且吃的少也很難煮...不知道您的方式是如何?
    [版主回覆04/11/2011 12:02:31]<p>晚上吃的少,不吃最好~~..我是吃的比較少~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>若是中午去吃大餐.就不吃最好~~..</p>
    <p>我現在很少做三菜一餐,二菜一湯之類的.都是把多樣食材搭配主食,做成一餐.</p>
    <p>比方說,煮菜飯..或中式麵食...或義大利麵..我家一週半數一大一小吃.其餘就二大一小吃..所以量都很少.我會煮少少的量.不留隔餐.</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • 小咪呀
  • 梅子午安~您在文中常說的大火、中火、中小火、小火,若將鍋置於瓦斯爐上,我應該如何判斷呢?上次用您的方式煮芋頭飯我想應該是我火侯有問題才會黏鍋,後續加料整各鍋底越來越黑媽媽的><,再麻煩您教我好嗎?謝謝
    [版主回覆04/11/2011 12:10:12]<p>這樣好了...用時鐘的數字<strong>大約</strong>來看</p>
    <p>大火..就是9:15(旋轉開關向右水平)<br>中火..就是10:~50(旋轉開關向右水平後,<strong>向左</strong>回切轉)<br>中小火..比<strong>中火小</strong>,比<strong>小火大</strong>一些些~~<br>小火..就是11:~55(旋轉開關向右水平後,<strong>向左</strong>回切轉)<br>小小火..就是妳的瓦斯爐..最小到能不被風吹熄的火..</p>
    <p> </p>
  • steffi
  • <p>咳......我用的是菲姐的平底鍋 也是不鏽鋼鍋 可是就是會黏!</p>
    <p>真不知怎辦.....又不可能再買鍋子.....嗚嗚</p>
    [版主回覆02/24/2011 18:32:03]<p>....這..這要怎麼說呢?<br>您不妨試試做好熱鍋的動作,看能否改善.<br>或者打電話到唯他公司,看能否報名上基本課程...了解一下鍋子~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 恰恰老師
  • <p>哇!你的蛋炒飯好健康又美味呢! 我也好懷念以前我爸的蛋炒飯~~</p>
    <p>恭喜你上首頁! 我也曾經三次上奇摩首頁喔! 瀏覽人數破百萬,很多美食和風景,希望您來欣賞~~</p>
    [版主回覆02/24/2011 14:16:45]謝謝妳~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • kanmie
  • <p>梅子:</p>
    <p>請問一下,飯一定要用冷飯嗎?剛煮出來的飯是不是比較容易黏鍋?</p>
    [版主回覆02/18/2011 09:13:00]<p>理論上,用冷飯..水分比較"蒸發"了...比較好炒~</p>
    <p>但我也用唯他鍋來試炒剛煮好的飯來炒,也没問題的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>主要是把飯的水分炒乾了...米粒自然就會"跳舞".</p>
  • 威丫
  • <p>讚喔!</p>
    <p>光看就快要留口水了</p>
    [版主回覆02/18/2011 09:15:11]最簡單的料理,也是大家最愛的料理...這一定要自己在家炒,才比較少油健康~~要不然外面餐廳炒飯的熱量是很高的.
  • Milky
  • 這蛋炒飯炒的真是五彩繽紛<br>讓人光用看的就口水流滿地了<br>
    [版主回覆02/18/2011 09:16:02]dear  milky~~別忘了...吾乃..好攝(色)之徒也~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • <p align="center"><strong><span style="FONT-FAMILY:標楷體;COLOR:navy;FONT-SIZE:18pt;">好好吃, 又好美麗的炒飯喔~加了彩椒更誘人呢~元宵佳節<span>, </span>吃湯圓<span>, </span>賞花燈<span>, </span></span></strong></p>
    <p align="center"><strong><span style="FONT-FAMILY:標楷體;COLOR:navy;FONT-SIZE:18pt;">祝福好友元宵節快樂<span>~</span></span></strong></p>
    [版主回覆02/18/2011 09:18:32]謝謝筠媽...哈,昨天元宵節,也没去提燈籠看花燈...只有吃<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/sandy-forphotos/article?mid=34596&prev=34623&next=34529"><font color="#417c7d">搖‧滾‧元宵。湯圓</font></a><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • sammi
  • 梅子的炒飯.讓人食指大動哦!真想來一碗,
    中午就來吃個炒飯,不過現在沒有自己炒的可以吃,
    只有快炒店的......
    [版主回覆02/17/2011 12:02:56]<p>若没有自炒的可以吃~也只好將就一下囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • grace
  • <p>哈!!!這是我經常做的料理,因為很快速又方便喔~~</p>
    <p>梅子~~我還是不會用唯他鍋煎荷包蛋、蘿蔔糕ㄋㄟ,可以告訴我"撇步"嗎??<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></p>
    [版主回覆02/17/2011 10:56:59]<p>"撇步"..就在熱鍋動作要確實..<br><br>1. 煎荷包蛋,前天在課堂,我有讓學員操作一次,每個人都很成功的完成了.<br>熱好鍋,轉小小火...放入1匙油,均勻的滑動鍋底,把蛋打入,蓋上鍋蓋,熄火~~1分鐘開蓋,調味,太陽蛋sunny egg完成...若想雙面金黃,可以翻面再煎10幾秒.<br>準則是這樣,至於要吃蛋的熟度不同,時間就有些小小變動.<br>若是同時煎2個以上,把蛋打入,蓋上鍋蓋,就不熄火~~30秒~40秒開蓋,調味..妳試試.可以成功的煎出漂亮的荷包蛋.<br>還有,先用鏟子反面推蛋,再用鏟子正面鏟起~~</p>
    <p>2.煎蘿蔔糕..也是要熱好鍋,放入1匙油,均勻的滑動鍋底,放入切好的蘿蔔糕...小火蓋上鍋蓋,大約3分鐘左右,看蘿蔔糕邊緣有没有金黃色..等有些"赤赤"的感覺..一樣先用鏟子反面推蘿蔔糕,再用鏟子正面鏟翻面再煎...</p>
    <p> </p>
  • karen
  • <p>我也打算換不鏽鋼鍋了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>那天還跑去問Judy用不鏽鋼鍋的技巧</p>
    <p>沒想到不鏽鋼鍋也可以把炒飯炒得這麼美...好厲害的梅子<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    [版主回覆02/17/2011 12:22:47]<p>dear karen..不是梅子厲害~~實在是這鍋子真的很好.</p>
    <p>我以前自己燜在家裡用,没啥感覺.去年底接觸了公司之後,和所有用過這鍋子的愛用者接觸,才更深刻體會到..我的選擇和堅持,是對的.</p>
    <p>明天在大葉高島屋4樓有料理示範,妳可以報名02-27762858去了解一下.是另外一位黃子琳老師上的.妳就說是梅子的朋友來著.他們會幫妳解說的.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>不買也没關係,重點是要自己喜歡.</p>
  • 寧靜致遠
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/25.gif"/>梅子說的太對了!目前我只能用不粘鍋來炒飯~</p>
    <p>炒飯的時候,我都是把蛋先炒好裝起來,又學到一招</p>
    <p>原來蛋下鍋後,接著直接下飯,看起來應該會更好吃</p>
    <p>色彩這麼鮮艷的炒飯,用看的就餓了!</p>
    [版主回覆02/17/2011 12:31:07]<p>蛋下鍋後,不要讓它熟了..要緊接著下飯,就是日式的黃金炒飯(没有黃金)...說到這兒,我又想到最近衛生署吵吵吵的議題:松露巧克力.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>因飯粒裹足了蛋黃,色澤很金黃.</p>
  • anita5458
  • <p>梅子姐,那天上課回來我也試了幾回炒飯,真的不黏鍋,好鍋子還是要用對方法,才能吃的健康.剛剛和我媽敲定時間,邀請她去上梅子姐的課,明天要報名,不知還有沒有名額?</p>
    <p>                                                                                                                                                                                             紹緣</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/17/2011 10:22:23]<p>紹緣,妳好~~自從那天和妳在課堂上碰面之後,妳美麗風采翩翩的倩影深入我心(哈..寫到這兒,好像是男生在寫的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>..不過這是事實<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>)</p>
    <p>22日的課,目前還没額滿,妳可以打電話去公司敲定,很開心認識妳~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
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