青江菜,喜好與否,人人不同.
基本上,我是屬於喜歡它特有的味道.(古人云:海畔自有逐臭之夫)
青江菜用來包水餃包子.都很喜歡.


 


【青江菜飯】(3人份)


《材料》
青江菜3~4株     金針菇1包     米2杯    水2杯  
茶籽油1小匙   黑芝麻油1小匙     薑末1小匙   蒜末1小匙    臘肉絲30g


《調味》
鹽1又1/2小匙     胡椒粉1小匙

《作法》
1. 青江菜切細約0.2~0.3公分  金針菇也切細約0.5公分, 米淘洗乾淨瀝乾備用


 


 


2. 冷鍋入油,加入薑蒜末,小火略炒香
3. 臘肉絲加入續炒香
4. 轉中火, 加入青江菜和金針菇續拌炒至有些軟化


 


 


5. 加入瀝乾的米,和等量的水


 


 


6. 食材攪拌平舖均勻(米飯煮好才不會"高低粒")
7. 放入備長炭(可省略)同煮
8. 等鍋邊水蒸氣釋出(不用開鍋蓋,只要鍋蓋可以旋轉表示水滾了),轉小火,煮10分鐘熄火.燜約10分鐘.


 


 


打開後,取出備長炭~~
煮好的飯,記得鬆一下飯~~


 


 



菜飯的香氣足以讓不喜歡吃青江菜的人...難以抗拒~~
尤其是加了細小的金針菇
口感...就像干貝絲般好吃!!~~


 


菜與米同煮的菜飯,食材較能融合.相對地,綠色的葉菜類,就會變黃些~
也可以..
只放入菜梗部分和米同煮.
也可以...
青菜部分另外炒,再與煮好的飯拌合,就很脆綠~~


料理觀念和作法,存乎一心.看個人想要的結果,就運用不同方式呈現,都ok的啦!!



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • mocha
  • <p>梅子的青江菜飯看起來不油不膩</p>
    <p>摩卡在餐館裡頭吃的都好油ㄛ</p>
    [版主回覆03/04/2011 17:29:28]自己做的料理,用油品質和量都可以在掌握之中...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 摩比
  • <p>用的材料和我的<span>翡翠炒飯很相似耶</span></p>
    <p><span>只是我的是用炒的</span></p>
    <p><span>梅子老師的是用燜煮的</span></p>
    <p><span>一定也很好吃</span></p>
    [版主回覆02/23/2011 20:07:11]<p>謝謝摩比..我會常煮菜飯,主要也是方便快速又營養均衡..可以讓不愛單吃蔬菜的兒子,不知不覺的吃了很多種類的菜.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 蘋果
  • <p>梅子...我一定是中了妳的魔咒!為什麼我每次來都是中午....</p>
    <p>我跟你說唷 其實我很不喜歡吃青江菜,但如果是拌在飯內的菜飯我可是愛得不得了,</p>
    <p>妳說說看我奇不奇怪??哈哈</p>
    [版主回覆02/21/2011 12:44:51]<p>三輪車跑的快....不奇怪不奇怪~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>很多人不吃的食材,用不同的烹調方式,就可以讓人吃的很開心.</p>
    <p>對了,我還真希望我能下魔咒...嘿~嘿~嘿~那我就可以...嘿..嘿..嘿...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • julie
  • 那兩塊黑黑的是什麼??
    [版主回覆02/21/2011 09:32:57]dear julie~~那是備長炭~~用在煮飯,或加入開水中,可以調節水的酸鹼值..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
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