中和南勢角市場有一家現撥殼的青蚵仔
那天也順便一顆顆的敲擊選健康的蛤蜊
喜好海鮮的我
對蛤蜊當然也不例外
若不節制些...像蝦子、蛤蜊
迅雷不及掩耳的就可以輕鬆撥殼吃下1~2斤~~


 


 


◐ 蛤蜊炊飯 (2~3人份)


 


▧ 材料 ▨
1. 蛤蜊約700g(放入水中加1小匙鹽約半小時,使它吐沙後洗淨)    薑片3片   米酒1大匙  
2. 米3杯   薑絲10g   毛豆20g   水3杯(含煮蛤蜊湯汁)
3.  蔥花、青蒜末、紅甜椒末、黃甜椒末



▧ 調味 ▨
鹽1/2小匙    日式醬油1大匙  


▧ 作法 ▨
1. 先用平底鍋,把蛤蜊攤平,加入薑片、米酒蓋上鍋蓋,開中小火(不用放水喲)..
大約2~3分鐘之後,聽到鍋內的蛤蜊蹦跳開來的聲音
逐一的取出巳裂開的蛤蜊(不要煮太熟)
等所有的蛤蜊都"開口笑"..取出肉,瀝出蛤蜊原湯汁...


 


 


用湯鍋,把洗淨的米蛤蜊肉(可以預留少許,等飯煮好再拌入)、日式醬油、薑絲和毛豆
倒入(蛤蜊湯汁和水)共3杯
開中火,等鍋邊水蒸氣釋出,轉小火約10分鐘熄火~
燜約10分鐘就可以..


 


 


打開鬆鬆飯~~


 


盛入器淺盤中..
灑上裝飾添色的蔥花、青蒜末、紅甜椒末、黃甜椒末


 


 


鮮美的味道..該用魚魚魚" 鱻" ...來形容!
倒覺得蛤蜊太少啦....不夠我一個人塞牙縫~~


 


蛤蜊
蛤蜊性偏寒,退熱解火,其中含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸等營養素。

蛤蜊中富含鐵質,可預防及治療因缺鐵所導致的貧血
內含的牛磺酸能有效降低人體血液中的膽固醇,並預防動脈硬化等疾病,同時對視力和肝臟都有保護作用。
富含的維生素E則有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化,進而達到抗衰老的功效。
蛤蜊的普林含量高,因此建議尿酸偏高或痛風患者最好不要食用,以免造成身體不適。
蛤蜊屬性偏寒,故脾胃虛寒者不宜多吃。


也可以在烹煮時加薑片或薑絲以及少量的酒,降低寒性


 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • mocha
  • <p>看起來好好吃ㄛ</p>
    <p>不過不能用電子鍋煮嗎</p>
    [版主回覆03/04/2011 17:31:52]可以..<br>妳把後段放入鍋中的步驟改成電子鍋就行了~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • 愛香
  • <p>南勢角好懷念喔</p>
    <p>我家兩個娃兒都是那邊出生的</p>
    <p>只要是煮海鮮炒麵</p>
    <p>我也是把湯汁留下來炒麵</p>
    <p>撥蛤蜊時孩子都會捏來吃</p>
    <p>真的根本不夠塞牙縫</p>
    <p>吃多了又怕膽固醇高高高~~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    [版主回覆03/04/2011 10:37:12]<table cellSpacing="12" cellPadding="0" border="0">
    <tbody>
    <tr>
    <td vAlign="top" align="left">
    <p>蛤蜊 </p>
    <p>樂活營養師編輯群</p>
    <span>
    <p><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:arial, helvetica, sans-serif;">蛤蜊性偏寒,退熱解火,其中含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸等營養素。<br><br></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:arial, helvetica, sans-serif;">蛤蜊中富含鐵質,可預防及治療因缺鐵所導致的貧血;內含的牛磺酸能有效降低人體血液中的膽固醇,並預防動脈硬化等疾病,同時對視力和肝臟都有保護作用。富含的維生素E則有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化,進而達到抗衰老的功效。<br><br></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:arial, helvetica, sans-serif;">蛤蜊的普林含量高,因此建議尿酸偏高或痛風患者最好不要食用,以免造成身體不適。蛤蜊屬性偏寒,故脾胃虛寒者不宜多吃。<br><br></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:arial, helvetica, sans-serif;">樂活營養師小叮嚀:<br>1.烹煮蛤蜊時不需添加味精或過多的鹽,以免失去原有的鮮味。<br>2.蛤蜊容易腐敗變質而產生有毒成分,因此烹煮前要仔細挑選並洗淨,烹煮時也要加熱完全,以避免食物中毒的為危險。</span></p>
    <p> </p>
    <p><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:arial, helvetica, sans-serif;">
    <p> </p>
    </span>
    <p></p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    <p>(以上內容參考引用 <br>1.<span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'serif';">《醫生沒教的</span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'sans-serif';">1001</span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'serif';">飲食宜忌》國際漢宇<br>2.</span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'serif';">《吃對食物健康</span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'sans-serif';">100</span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'serif';">分》康鑑文化</span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'sans-serif';"><span style="">  <br></span></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'sans-serif';"><span style="">3.</span></span><span style="FONT-SIZE:10pt;FONT-FAMILY:'serif';">《營養配對健康加分》康鑑文化<br></span>對於引用有不同意見或看法,歡迎與我們聯繫反應,我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 <a>editor@funhit.com.tw</a>,樂活營養師感謝您的指教!)</p>
    </span></td>
    <td vAlign="top">
    <div><img style="BORDER-RIGHT:1px solid;BORDER-TOP:1px solid;BORDER-LEFT:1px solid;BORDER-BOTTOM:1px solid;HEIGHT:158px;" src="http://www.foodcare.com.tw/Upload/ArticleAuthor/Img/990657.jpg"/></div>
    <table cellSpacing="0" cellPadding="6" align="center" border="0">
    <tbody>
    <tr bgColor="#f0f0f0">
    <td vAlign="top">
    <p align="left">蛤蜊</p>
    <ol><span>營養素</span>
    <li>蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸 </li></ol>
    <ol><span>益處</span>
    <li>改善貧血
    <li><font color="#ff0000">降低膽固醇 </font>
    <li>維護肝臟健康 </li></ol>
    <ol><span>注意事項(禁忌)</span>
    <li>皮膚過敏體質者則不宜食用
    <li>尿酸偏高或痛風患者不宜食用
    <li>經期、腹痛、腹瀉或產後婦女不宜食用 </li></ol></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>
    <p><a href="http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=967">http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=967</a></p>
    <p>請愛香參考之~~~</p>
  • 阿宏
  • 海鮮的菜色,材料通常是關鍵性的一環,有這樣的好蛤蜊,當然要買。<br><br>不過從另一個角度來說,現在的海鮮真的不好買,價格...<br>
    [版主回覆03/04/2011 08:31:24]<p>現在什麼都嚒超級貴...一斤蛤蜊160.....一斤蜆仔140...</p>
    <p>不過話又說回來,食材再貴,自己煮.一定比外食划算超值的..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 寧靜致遠
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>蛤蜊去殼後~~就算是一大盤也不夠一個人塞牙縫!</p>
    <p>梅子家的炊飯都讓我眼饞的很,我就喜歡拌飯!</p>
    <p>可是家裡孩子都喜歡吃QQ的米飯</p>
    <p>不知道對這個接受度高不高,週末來試做一次。</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/03/2011 06:16:54]我家的炊飯拌飯菜飯油飯..都是......QQ的米飯~~我想寧靜家的應該也會喜歡.
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