心中一直想做辣椒醬和好友分享~~


選日不如撞日
備好了食材...就開工囉!!!


適量的吃辣椒,對身體小有助益.
凡事適量適合適性,免得..過猶不及~~


 


▧ 干貝辣椒醬 ▨


材料:
辣椒1斤 干貝500g(先泡米酒一晚)  小魚乾300g    蝦皮100g 蘿蔔乾半斤(切小碎丁) 絞肉50元 薑末少許 葡萄籽油約1公升


調味:
牛頭牌沙茶醬小瓶1瓶、醬油120g

作法:
把辣椒洗淨,去蒂頭用料理機打碎~~


 


 


大鍋中,先把小魚軟過油至乾酥,撈起備用~~
接著把干貝也過油至水分去除,撈起備用...


 


 


蝦米,蘿蔔乾...和絞肉,都一一的過油後,撈起備用.


 


 


最後..把打碎的辣椒入鍋約5~8分鐘...就可以把剛才過油的食材放回鍋中
然後加入薑末和沙茶醬和醬油~~


 


 


就完成了干貝辣椒醬~~


 


 


玻璃瓶洗淨,用熱水燙過,完全晾亁~~


 


 



趁熱填入玻璃瓶中..


栓緊上蓋,倒扣~~


 


 


 


弱水三千... 我只取一瓢飲


底下的最迷你的小瓶子,就是自己留下來的辣油...
以備"不時之需"~~


像做鹹豆漿時...老爺就會想加一咪咪的辣油~~


 


辣椒
他辣椒含有大量維他命C,A型流感實驗顯示,維他命C可降低肺炎併發率。


辣椒能做到什麼
剖開辣椒瞧一瞧,辣椒中辛辣的來源就是辣椒素(capsaicin),在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中,存在另一種成分是辣椒紅素(capsanthin),而辣椒紅素是類胡蘿蔔素的一種,也是熱門的抗氧化劑。 


辣椒可解痛
自古以來辣椒就常被用來解除疼痛,而科學家最近才知道,辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質,而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理,辣椒膏已經被用來抒解帶狀疹、三叉神經痛等疼痛。


辣椒可使皮膚發紅
將辣椒素塗在皮膚上,會擴張微血管,促進循環,而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理,把辣椒素放入襪子裡,成為「辣椒襪」,供冬天取暖用。


辣椒可減輕感冒症狀
千百年來,辛辣的食物常被認為可以去痰,現在發現好像也是如此。辛辣的食物可以稀釋喉嚨分泌的黏液,並幫助痰被咳出,以免阻礙了呼吸道。


加州大學教授艾文奇曼(I. Ziment)甚至說:「許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣,但我覺得吃辣椒更好,因為它完全沒有副作用。」

(出處:康健雜誌 25期 2000/11 )



想回味一下...更多的分享嗎?
 xo辣椒醬 2008/06/29
 XO干貝辣椒醬 2010/03/31
  小魚乾辣椒醬 2010/07/03



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • Grace
  • 請問沙茶醬一瓶是幾個ml的啊?我超愛吃這個的!好想自己做啊!謝謝
    [版主回覆09/10/2012 10:21:50]是普通小瓶的,我目前沒有罐子,不好意思。
  • TWO 女孩
  • <p>請問梅子..</p>
    <p>我們這只買的到冷凍的干貝,不知道冷凍的也可以做嗎?</p>
    <p>方法上有其他的改變嗎?</p>
    <p>謝謝...</p>
    [版主回覆04/14/2011 14:21:42]<p>冷凍的干貝...通常是新鮮去冷凍的...</p>
    <p>可以用烤箱把它低溫烘乾..要不就在過油時,多花些時間把水分弄乾也行~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 摩比
  • <p>讓瓶子靜空...??????</p>
    <p>哈哈哈!好深奧</p>
    [版主回覆03/31/2011 19:37:05]<p>靜空...??????他們是說排掉空氣...</p>
    <p>說實在的..我也匪夷所思.....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 摩比
  • 倒扣??為什麼呢??
    [版主回覆03/30/2011 15:08:11]<p>這也是看果醬達人的作法...姑且一試囉~~</p>
    <p>據說能把讓瓶子靜空...</p>
  • Wii奴
  • <p>dear梅子~</p>
    <p>那個沙茶醬要大瓶的還是小瓶的量??</p>
    [版主回覆03/25/2011 08:15:49]<p>沙茶醬..我只用小瓶的~~我可是煮了6~7公升喲~~</p>
    <p>妳若做的不多..放它2~3大匙就可以了~~</p>
  • 小鳳鳳
  • 好像很好吃的樣子好誘人喔
    [版主回覆03/25/2011 08:21:50]保證好吃~~這些年來,凡吃過的人,無一"倖免"...全部落入我的誘惑中~~
  • Jinny
  • <p>原來過程那麼費工夫! 就算小小一罐都好寶貝喔!真是感謝你喔!</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/23/2011 20:20:06]不好意思...因為太久没做..要分給很多人....<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
  • 高岡屋和原本山
  • <p>我知道這是你的招牌喔~去年看你做就心動得不得了 結果買了小魚乾才知道干貝貴的嚇死人  想說 回家問原本山有沒有廠商便宜的 結果這一問居然過了一年柳</p>
    <p>這日本地震引起搶購潮~這下子不就更貴了</p>
    [版主回覆03/23/2011 14:43:24]我這辣椒醬..行之有年,只不過是在格子出現才3年多~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/>
  • 甜蜜棗幸福
  • 請問為什麼要趁熱倒扣
    [版主回覆03/23/2011 13:13:45]<p>其實我以前也没有趁熱倒扣...是參考果醬達人的方法...說是能真空~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • mocha
  • <p>自己做的真的比較真材實料ㄟ</p>
    <p>外頭賣的雖然都標榜加了干貝</p>
    <p>但事實上干貝根本就少少的</p>
    [版主回覆03/23/2011 13:20:55]干貝很貴滴....人家可是要將本求利...又不是分享~~
  • 寧靜致遠
  • <p>做這麼多罐,自己只留了一小罐啊?</p>
    <p>看來我要學習,不然都進了自己的肚子怎麼得了!</p>
    <p>這個干貝醬做什麼都很搭,我也超級愛鹹豆漿,雖然很多人都吃不來。</p>
    [版主回覆03/22/2011 17:28:33]<p>這可不是"害人"喲<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>~~~我是專程為了要做給朋友才做的.</p>
    <p>平常我若做多的麵包或點心...就會就近分享給別人~~反正再做就有了...不會冰入冷凍堆了一大堆的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
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