以前我總覺得調理肋排是很費時麻煩的
自從用了壓力鍋之後,讓我輕鬆的就可以上菜了~~


上週添購了不少香草在陽台上
朝也瞧    暮也看
嘴角微揚的會心一笑
誠如我對著烤箱烘烤中的麵包時...
老爺說:...在觀察妳的"小寶寶",看著他長大囉~~


 


 


【橙汁香草肋排】(3~4人份)


 


 


《材料》
肋排8節       牛蒡1/4根      茂谷柑2顆    水約淹至排骨的一半高度    紅甜椒半顆   黃甜椒半顆   

《調味1》
醬油1大匙   醬油膏1大匙    海鹽1小匙    檸檬汁1顆    蘋果醋1大匙    迷迭香1~2根    月桂葉3~4片 
   

《調味2》
楓糖漿3大匙    新鮮巴西里碎末適量

《作法》
1. 冷鍋把肋排擺放在快鍋中,輕輕蓋上鍋蓋(鍋蓋三角箭頭對著下手把,不需向左關合上手把)開小火~~
2. 大約12~15分鐘..肋排巳煎至金黃(向食物借油原理,不需用到食用油),翻面再略煎10分鐘~~


 


 


3. 茂谷柑對切成四片,去皮後用剪刀剪去中間的白膜並挖去籽(廚房備支專間剪食物的剪刀,很方便又衞生)
4. 牛蒡刮去外皮,切成長段再切成粗片(和肋排外形一致)
5. 把調味1放入,略為拌勻一下..蓋上鍋蓋,開中火煮.等蒸氣指示棒上升到第二條紅線時,轉小火15分鐘關火~~


 


 


6. 壓力散盡指示棒下降,打開鍋蓋,加入楓糖漿..開小火,稍微收一下湯汁(讓湯汁變濃稠)
7. 把紅甜椒半顆  黃甜椒切長方片加入拌勻一下...起鍋前灑上新鮮的巴西利碎末即可


 



盛盤之後,也可以灑些白芝麻..



肋排上的肉..Q嫩有彈性,牛蒡入口即化~~
微微果酸香味和香草很搭配
濃郁的醬汁,拿來沾免揉麵包....堪稱一絕!!!



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 松鼠
  • 喔, 我想我智障了...因為這樣可以不換鍋.. :P<br>不過還是覺得很奇怪, 加蓋不會出水嗎????<br><br>
    [版主回覆04/04/2011 12:00:07]<p>妳看圖片上...很金黃的..若出水,就像水煮一樣...</p>
    <p>也許是唯他鍋的鍋子好囉~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 松鼠
  • 那請問為甚麼要用壓力鍋呢? 跟用一般煎鍋有甚麼不同??<br>
    [版主回覆04/04/2011 11:58:49]<p>因為...一鍋到底囉..</p>
    <p>黑毛豬的肋排肉很緊實..用一般鍋要煮比較久...用壓力鍋不消20分鐘就...骨肉分離了~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>省時又省能源..</p>
  • 囍瑞bioes
  • <p>請問肋排不用川燙嗎</p>
    [版主回覆03/30/2011 15:12:15]如果妳想先川燙也行...只是那樣要煎出金黃色..就得加食用油了....反而不能把食材本身的油脂逼出來~~.
  • 小A
  • <p>梅子你好</p>
    <p>還記得我嗎?之前收到vita的小雜誌才知道哇~妳現在是代言人<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>我最近想買壓力鍋,在比較wmf, fissler和這款,不知這款它會嗶嗶叫嗎?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/29/2011 08:45:02]親愛的小A.....我當然記得美女妳囉~~
    我不是"代言人"啦~~我又不是名人...只不過在料理教室分享而巳~~~
    妳可以到這三個櫃位上去比較究竟,便可知曉~~
  • 蘋果
  • <p>梅子形容的真好,</p>
    <p>做麵包或是燉煮菜餚,真的像是照顧寶寶那樣,</p>
    <p>要一職守著 候著~等到完成時 那種喜悅是滿滿的^^</p>
    [版主回覆03/28/2011 17:25:55]<p>守著陽光守著妳.....</p>
    <p>人家都說煮廚的人心情好壞,關係到料理的美味與否~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • Simply Roses
  • <p>我也是上週添了不少香草,</p>
    <p>先安置在門口邊,</p>
    <p>等天氣好些時再換盆,</p>
    <p>每次經過時就寄予關愛期待的眼神哩.</p>
    <p>所以妳的會心一笑我懂喔.</p>
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