草莓巳到了季末
淑美聊起她近日做了孟老師的草莓果醬
顏色美的讓人難以置信
二話不說
就騎著"歐多拜"載我去中崙市場,各拎了一盒小小草莓回來


 


【草莓果醬】


昨天傍晚下了課回家...以最快的速度,清洗草莓
再一顆顆剪去蒂頭
秤一下...大約有1200公克的草莓
先試吃一下,草莓雖小,但甜分極高
於是只加350g的冰糖粉


漬它12小時(但今早得在學校當志工,勢必超過12小時的)...
今天中午到家,一邊忙著,一邊趁爐火的空檔
就給它上陣囉!!


還現磨了一小顆的蘋果泥和擠了一小顆的檸檬汁~~


 


 


漬好的草莓和變紅了的糖水...一起入湯鍋中
開中小火,蓋上鍋蓋
大約3~5分鐘..打開鍋蓋,開始滾沸了(邊撈泡泡邊攪拌幾下)
用筷子大略喇喇ㄟ~
差不多均勻了即可關火.


 


紅的很不可思議的草莓果醬
通常草莓煮成碎碎的果醬,大多會容顏盡失,風華不再...
但經過一段時間的糖漬,讓嫣紅的天然色素都完全留住了~~


 


一顆顆新鮮草莓的果醬..嬌艷欲滴~~
煮出來的果醬,比打碎了的果醬較多湯汁..若想加些吉利丁使之結膠也行..
但...我只想吃原始的口感~~


 



湯汁的部分..可以沖開水成草莓汁
也可以對鮮奶..成草莓牛奶~~


 


咦..突然想到..
若是加了鮮奶放入冷凍結成冰
再打成....草莓冰沙...那豈不是...超級棒!!


看來...明天還可以再去買它二大盒回來喔~~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • 寶媽
  • <p>您真的很棒吔</p>
    <p>信手拈來的任何一種材料都可以可口的出現呢</p>
    <p>和carol一樣的厲害呢</p>
    <p> </p>
    [版主回覆04/14/2011 13:47:54]謝謝寶媽的愛護...很開心和妳快樂分享~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
  • Simply Roses
  • <p>對耶,</p>
    <p>之前做草莓muffins,</p>
    <p>草莓就是褪色的樣子,</p>
    <p>原來糖漬會保住色澤喔.</p>
    <p>紅豔豔的好吸睛,</p>
    <p>草莓冰沙聽了就讓人流口水啦.</p>
    [版主回覆04/14/2011 13:55:55]哈~~雖然我們很少吃冰沙...可是昨天我沖了草莓汁給兒子喝,他直呼好好喝...天氣又熱,才讓我想到若打成冰沙..一定很棒!
  • cw
  • <br>好美的顏色阿,<br><br>我發現小顆的草莓通常比較甜,太大粒的草莓反而裡面是空心的<br><br>我們這邊也是草莓盛產,常常買大箱回來<br><br>吃一半,然後一半冷凍起來<br><br>我也喜歡打冰沙,做孩子的下課點心<br>
    [版主回覆04/14/2011 14:14:16]對啊~~~這麼小的.反而比大顆的甜...更省用糖量.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
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