Howard這學期週二參加課後社團的桌球社
六點接了他,都會飢腸轆轆的喊著:我肚子好餓唷!!
當我週二下午有料理課時,就無法為他準備餐點
我們會順著回家的路,以前會《關山便當》..但是傍晚的菜色大多不太合乎我的標準買了
後來物色了《金城排骨便當》
菜很新鮮也比較合於我的標準,只是排骨好吃,嫩到我對它起了疑慮,我懷疑加了"嫩精"之類的玩意兒
因為他們是不沾粉直接炸的,每次兒子去買時,都會等他們現炸排骨,的確比其他家的美味好吃!~~


於是向豬肉攤阿姨訂了黑豬肉排骨..回來自己料理一次...看肉質的差異!!


 【滷排骨便當】


材料:帶骨排骨二片
醃料:醬油2大匙   薑末2大匙    糖1大匙
作法:把排骨用搥子拍打,讓肉的組織鬆散,再把醬料抺勻,放至冰箱醃入味.


 


 


隔天一早,從冰箱取出排骨,略拍沾些地瓜粉(不想沾粉也行..我是想試試看能不能比較嫩口)
起一平底鍋冷鍋冷油...把排骨放入,蓋上鍋蓋,小小火煎至金黄,翻面再煎(醃過的肉,要小心焦鍋)~
再把醃的剩餘醬汁加1碗水,用小小火,把排骨滷煮更入味熟軟(大約15~20分鐘)


 


煮糙米飯時,削了一條地瓜同煮~


 


 


鮮香菇、小玉米、青花椰菜、豆子、紅甜椒洗淨....入鍋
蓋上鍋蓋,等鍋邊水蒸氣上來約20秒,打開鍋蓋
以鹽和黑胡椒粉調味,灑上迷迭香橄欖油即可.


 


爺兒倆各準備一份~~


 


窄口的便當..先把飯盛入放上地瓜
再依序擺放排骨(只放肉的部位,骨頭就留著我在家啃囉!)
排骨肉..真的没有他們的嫩到入口就輕易的吃下肚了.


 


寬口的..就把飯舖平了
空問夠,地瓜才能"現身"~~


 


說到這扁平寬的便當盒,是冬天時,恰逄鬍鬚張五十週年,出了書也做了活動.
特地去買了一個空盒子(含提袋),作個紀念~~
有那種阿里山鐵路便是的味道~~



 

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梅子煮藝

梅子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • verna
  • 請問梅子家的便當都是晚上做,裝好放冰箱,再帶到學校或公司蒸吧?我看過有位媽媽的便當,她都是早上做,放在日式便當盒裡,別人問她沒有蒸會不會壞,她說她老公吃到現在也沒問題,請問這是可行的嗎?因為女兒覺得蒸起來的便當不好吃,我正在想方法呢!
    [版主回覆05/24/2011 17:12:25]<p>我是早上現做,兒子帶到學校去,也不蒸的...</p>
    <p>妳說的是彩鑾姐,是嗎?...的確没問題的.我家兒子從小三開始就吃.今年九月要升小五了.</p>
  • 摩比
  • <p>如果那便當是給我吃的</p>
    <p>在打開便當霎那</p>
    <p>我一定會長長一聲~~~~哇~~~~~~~</p>
    <p>好美的菜色呀</p>
    <p>梅子家的爺兒倆真是有口福</p>
    [版主回覆05/03/2011 17:02:56]<p>謝謝摩比~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/></p>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 豐盛又好吃喔~這個便當比外面賣的還要優喔
    [版主回覆04/30/2011 06:59:23]謝謝筠媽...在家煮食簡單美味健康就好...色調強烈,賣相加分!!~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
  • LILY
  • <p>我也覺得如果我們做不出外面的美味,</p>
    <p>要合理的懷疑是否有添加物!</p>
    <p>這樣的自製便當,光看就好吃!</p>
    <p>梅子把它擺的色香味俱全,更能以引人食慾!</p>
  • 蘋果
  • <p>自己做的看得到也衛生,尤其是梅子料理那更不用問好不好吃啦</p>
    <p>只是辛苦妳啦))好媽媽.好胎胎</p>
    [版主回覆04/29/2011 13:01:50]哈~~下週日是母親節...蘋果一定是好女兒~~<br>我想起妳回家時,爹娘都會讓妳打包一卡車回台北...好幸福喲~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
  • 黃臉婆之家
  • 昨天才去買了豬肉排,今天就看到你這道菜。。<br>加上那個便當。。。吼。。。流口水喔。。。。<br>
    [版主回覆04/29/2011 13:06:06]<p>這樣一道主菜,加上綜合蔬菜...很方便又快速.<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 寧靜致遠
  • <p>每天看你這麼有心的為家人兼顧了健康和美味!</p>
    <p>很激勵我自己~~~少看連續劇,多做事!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    <p>不過昨晚說今天要做個炸排骨的,</p>
    <p>可是看連續劇居然看到忘記了~</p>
    <p>該打!</p>
    [版主回覆04/28/2011 20:24:58]<p>每天少看3小時的連續劇..就多了半天的光景可以為家準備好吃的~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • cw
  • <br>妳的菜的顏色真的太漂亮了! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br><br>外面賣的排骨那麼酥, 是炸了很多次嗎?<br>
    [版主回覆04/28/2011 20:27:53]<p>我也没親眼看見..很難下定論~</p>
    <p>不過他們是高溫油炸..肯定没錯~~油品呢?...無庸置疑的一定重覆使用.</p>
  • grace
  • <p>哇!!!真的好美味喔~~</p>
    <p>以前也嘗試過滷排骨,但總是太硬~~ <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/15.gif"/></p>
    <p>用您的方法再來試試看~~</p>
    <p>梅子~~可以用里肌肉嗎???</p>
    [版主回覆04/28/2011 13:24:33]<p>當然可以...用小里肌會更嫩~~我這回是比照外面帶骨的,才能讓兒子做比較~~</p>
    <p>其實便當店是先炸過再滷,而金城是直接炸,不沾粉~~</p>
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